Ekologiczne awokado Bacon z Hiszpanii: pełnia sezonu, nie przegap!

Korzystam

ŻYWNOŚĆ

Ta gama ekologicznej żywności surowej obejmuje wszystko, co w Biovie pozostaje surowe: nic nie jest podgrzewane powyżej 42 °C, aby zachować enzymy i witaminy wrażliwe na ciepło. Świeże owoce z Hiszpanii, owoce egzotyczne, aktywowane orzechy i nasiona oleiste, owoce liofilizowane, nierafinowane oleje tłoczone na zimno, przyprawy suszone w niskiej temperaturze, świeże kokosy z Tajlandii oraz surowe słodycze (musli, energy balls, surowe kakao). Na początek polecamy owoce liofilizowane lub puree z aktywowanych orzechów, które łatwo dodać do śniadania; do codziennego gotowania na surowo proszę sięgnąć po oleje i przyprawy. Świeże i egzotyczne owoce są sprzedawane bezpośrednio z Hiszpanii, w opakowaniach po kilka kilogramów.

Świeże owoce bio Świeże owoce bio 16 produktów Świeże orzechy kokosowe Świeże orzechy kokosowe 5 produktów Owoce egzotyczne Owoce egzotyczne 25 produktów Orzechy, nasiona i pestki Orzechy, nasiona i pestki 19 produktów Liofilizowane owoce Liofilizowane owoce 11 produktów Oleje i przyprawy Oleje i przyprawy 12 produktów Słodka spiżarnia Słodka spiżarnia 16 produktów

Pierwszy raz
w Biovie?

Odkryj żywą żywność
we własnym tempie.

Zaczynam

Zobaczyłeś 48 z 60 produktów

Pytania i odpowiedzi

Wszystko o ŻYWNOŚĆ.

Pytania, które zadajecie nam najczęściej, i nasze odpowiedzi bez owijania w bawełnę.

💚 Najczęściej zadawane pytania o żywność surową:

➡️ Czym jest żywność surowa?

Żywność surowa to żywność, która nigdy nie była podgrzewana powyżej 42°C. Ta granica ma kluczowe znaczenie: powyżej tej temperatury enzymy naturalnie obecne w żywności zaczynają ulegać denaturacji, a część witamin wrażliwych na ciepło (zwłaszcza witamina C i witaminy z grupy B) ulega rozkładowi. W Biovie ten próg jest bezwzględnym kryterium wyboru, potwierdzonym w umowie z każdym dostawcą.

> Aby zrozumieć, co ta definicja oznacza w praktyce na co dzień na talerzu: Dieta żywa: co to takiego?

> A żeby szczegółowo poznać rolę enzymów pokarmowych: Jaka jest rola enzymów w trawieniu?

➡️ Dlaczego warto jeść surową żywność w ramach zbilansowanej diety?

Surowa żywność dostarcza enzymów, witamin wrażliwych na ciepło i nienaruszonych fitoskładników. Włączona do zróżnicowanej i zbilansowanej diety pomaga urozmaicić i uzupełnić podaż składników odżywczych. Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Epidemiology (Akter i in., 2016, n = 88 184 dorosłych) wykazało związek między regularnym spożywaniem surowych warzyw a niższą śmiertelnością ogólną.
> Uwaga: celem nie jest jedzenie wszystkiego na surowo, lecz stopniowe włączanie części żywej żywności do codziennej diety, we własnym tempie.

> Dwie uzupełniające lektury, aby dowiedzieć się więcej:
Żywa żywność: źródło witalności i zdrowia
Jak zacząć przygodę z dietą żywą?

➡️ Czym różni się żywność surowa od gotowanej?

Gotowanie zmienia strukturę żywności: enzymy ulegają denaturacji powyżej 42-45°C, zawartość witaminy C może spaść o 15 do 55% w zależności od czasu i metody (Rumm-Kreuter & Demmel, 1990), a niektóre związki fitochemiczne ulegają rozkładowi. Surowa żywność zachowuje swoją matrycę odżywczą w naturalnym stanie. Nie oznacza to, że należy unikać gotowania (poprawia ono strawność i biodostępność wielu składników odżywczych), ale pewna część surowej żywności w codziennej diecie pozwala zachować składniki, które trudno uzyskać w inny sposób.

> Na ten konkretny temat nasz artykuł Najlepsze sposoby przetwarzania żywności dość wyczerpująco porównuje gotowanie, suszenie, fermentację i liofilizację.

> A jeśli niepokoją Cię szczawiany w surowej żywności, omówiliśmy również to zagadnienie tutaj: Jedzenie na surowo i enzymy: pośrednia pomoc w kontrolowaniu szczawianów?

➡️ Jak zachować enzymy w żywności podczas jej przetwarzania?

Najskuteczniejszą metodą jest suszenie w niskiej temperaturze (poniżej 42°C) lub liofilizacja. Liofilizacja polega na zamrożeniu produktu, a następnie sublimacji wody w próżni, bez użycia ciepła. Struktury enzymów i witamin pozostają nienaruszone. Tę technikę stosuje się w przypadku naszych liofilizowanych owoców. Powolne suszenie w niskiej temperaturze również chroni enzymy, pod warunkiem że temperatura nigdy nie przekroczy progu krytycznego, co sprawdzamy bezpośrednio u naszych producentów.

> Aby lepiej zrozumieć, czym jest enzym, jak działa i dlaczego jego integralność ma znaczenie: Enzymy: klucz do trawienia i witalności.

> A dla osób, które chcą zgłębić rolę enzymów w naturalnych funkcjach wydalniczych organizmu: Jak enzymy trawienne wspierają naturalne funkcje wydalnicze organizmu.

➡️ Które surowe produkty są najbogatsze w enzymy?

Spośród surowych produktów w naszej ofercie najwyższą naturalną aktywność enzymatyczną mają: kiełki i młode pędy brokułu (bogate w glukorafaninę, prekursor sulforafanu, Fahey i in., PNAS, 1997), aktywowane orzechy i nasiona oleiste, imbir suszony w niskiej temperaturze (bogaty w zingibainę, naturalną proteazę) oraz surowe ziarna kakaowca. Proces kiełkowania jest szczególnie interesujący: może zwiększyć zawartość enzymów od 10 do 100 razy w porównaniu z suchym nasionem. W ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety produkty te łatwo włączyć do codziennego jadłospisu.

> Aby dowiedzieć się więcej o pokarmowych źródłach enzymów i o tym, jak w praktyce włączyć je do diety: Jak poprawić przyswajanie składników odżywczych z pożywienia? - artykuł, który łączy zasady diety żywej z fizjologią trawienia.

Źródła naukowe

  1. Akter, S., et al. (2016). "Vegetables consumption and its association with total mortality and cause-specific mortality in Japan." Journal of Epidemiology, 26(2), 87–96. (prospektywne badanie obserwacyjne, n = 88 184)
  2. Rumm-Kreuter, D., & Demmel, I. (1990). "Comparison of vitamin losses in vegetables due to various cooking methods." Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 36 (Suppl 1), S7–S15. (przegląd porównawczy, metody gotowania)
  3. Fahey, J.W., Zhang, Y., & Talalay, P. (1997). "Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens." Proceedings of the National Academy of Sciences, 94(19), 10367–10372. (badanie laboratoryjne, odniesienie dla glukorafaniny/sulforafanu)

Zastrzeżenie: informacje przedstawione na tej stronie mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie lub suplementacji skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia. W ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety oraz zdrowego trybu życia.

Bernardo Une question ? Discutez avec Bernardo
Powrót do góry