Zapros oryginalnosc liofilizowanego duriana i surowego kakao do swoich koszykow! Wspolnie z RRRaw Cacao opracowalismy ekskluzywnie specjalny przepis laczacy to, co najlepsze w obu firmach: chrupkosc surowego kakao i liofilizowanego duriana od Biovie.
Ta przekaska to super zdrowy czekoladowy chrupek, ktory zachwyci Ciebie i dzieci bez zadnych wyrzutow sumienia. Surowy, suszony w niskiej temperaturze, sklada sie z kruszonki kakaowej, aktywowanych ziaren gryki, pestek dyni, sproszkowanego duriana oraz odrobiny cukru kokosowego, ktory spaja calosc. Wszystkie te skladniki sa bio, z wyjatkiem duriana (ktory nie istnieje jeszcze w wersji bio).
Obiecujemy Ci niezwykla i... uzalezniajaca podroz smakowa! Jego szczegolny smak nigdy nie jest zbyt slodki, wiec nigdy sie nie nudzi. Doceniony zarowno przez malych, jak i duzych w naszym domu, radzimy Ci przetestowac go samemu, by odkryc te perelke. Dodatkowo chrupek laczy pozytywne dzialanie surowego kakao, pestek dyni i duriana, by dac Ci zastrzyk energii, radosci i mocy, w przeciwienstwie do tradycyjnych czekolad, ktore raczej obciazaja i mecza.
Produkcja w ich pracowni: surowe ziarna kakao sa luskane, by usunac otaczajaca je luske, a nastepnie kruszone na kawalki (czyli kruszonka). Francuska gryka jest moczona w wodzie, by aktywowac kielkowanie, zanim zostanie dodana do mieszanki. Durian jest miksowany. Calosc jest nastepnie suszona w temperaturze 40°C. Zespol Rrraw Cacao ma wyjatkowe umiejetnosci, ktorymi z radoscia dzielimy sie z Toba w tej nowatorskiej kreacji.
Odkryj wywiad Erica z Sebastienem, kierownikiem produkcji czekolad Rrraw, ktory wyjasnia nam wszystko, co warto wiedziec!
Uzywane ziarnasa odmiany Nacional, kupowane bezposrednio od spoldzielni w Ekwadorze z certyfikatem SPP. Nacional jest malo rozpowszechniony (szacuje sie go na 0,0012% swiatowej produkcji), ma kwiatowe nuty jasminu i kwiatu pomaranczy, co czyni go szczegolnie interesujacym. Warto wiedziec, ze istnieja glownie 3 odmiany ziaren:
- Forastero: najczesciej uprawiana na swiecie, ma duza wydajnosc i jest bardzo odporna na choroby. Ma jednak malo aromatu i wyrazna goryczke. To ta uzywana w przemyslowych czekoladach.
- Trinitario: hybryda 2 pozostalych odmian, stanowi okolo 10/15% swiatowej produkcji. Charakteryzuje sie zawartoscia maslo kakaowe i znacznie bardziej rozwinietymi aromatami.
- Criollo: najszlachetniejsza odmiana, ma niska wydajnosc, a ocieplenie klimatu zaklocza jej produkcje, co czyni ja wyjatkowa. Ma mocny, delikatny i aromatyczny smak. Bardzo malo kwasna i niemal pozbawiona goryczki, criollo jest najciekawsza z punktu widzenia aromatycznego. Criollo jest tez interesujaca ze wzgledu na wtorne owocowe aromaty, ktore dlugo utrzymuja sie w ustach, znajdziemy w niej nuty orzechow, karmelu, a nawet borowek! (to ta, ktora najbardziej zbliza sie do Nacional pod wzgledem jakosci)
Dla nas, oprocz jakosci produktu koncowego, wybor malo znanej odmiany to takze pomoc malym producentom, zachowanie odwiecznej wiedzy lokalnych spolecznosci i rozwijanie tej pierwotnej, dawnej odmiany.
Korzysci z surowego kakao
Gorzka czekolada (>70 %) jest znana z tego, ze jest dobra dla zdrowia & samopoczucia. A co dopiero surowe kakao! To skoncentrowana energia i korzysci dla naszego organizmu.
Sila antyoksydacyjna Surowe kakao zawiera 4x wiecej przeciwutleniaczy niz klasyczna gorzka czekolada. Ta sila antyoksydacyjna jest 20 do 50 razy wieksza niz witaminy C i E! Przeciwutleniacze pozwalaja ograniczyc starzenie sie naszych komorek, zmniejszaja ryzyko sercowo-naczyniowe, poprawiajac krazenie krwi, a nawet mialyby dzialanie przeciwcholesterolowe, hamujac utlenianie lipoprotein.
Dzialanie pobudzajace Dzieki teobrominie (czasteczce obecnej wylacznie w mate, guaranie i surowym kakao): pobudza ona nasz osrodkowy uklad nerwowy, uwalnia adrenaline i blokuje receptory zmeczenia. Z tego powodu surowe kakao nie jest zalecane malym dzieciom.
Wlasciwosci euforyzujace ated ziarna kakao zawieraja czasteczke (PEA), ktora mozg produkuje naturalnie na przyklad podczas milosci od pierwszego wejrzenia. Lekarstwo na przejsciowe przygnebienie, tak, to czasteczka zwiazana z radoscia!
Naturalny srodek antystresowy Badania naukowe to potwierdzaja: gorzka czekolada jest dobra dla samopoczucia. Surowe kakao, znacznie bogatsze w magnez, jest jeszcze lepsze. Magnez pomaga regulowac nastroj i ma dzialanie antystresowe. Dodatkowo kakao uwalnia serotonine, hormon odpowiedzialny za dobre samopoczucie i szczescie, co sprawi, ze poczujesz sie zrelaksowany ;)
Gryka natomiast jest dobrym zrodlem witaminy B3, witaminy B9, magnezu, fosforu, potasu, miedzi, cynku, zelaza. Jest znana jako zrodlo blonnika i bialka, o niskim indeksie glikemicznym. Pomaga utrzymac dobre zdrowie sercowo-naczyniowe i ma silne dzialanie antyoksydacyjne.
Pestka dyni zawiera mnostwo mineralow: cynk, fosfor, miedz, potas, wapn, magnez; oraz witaminy A, B1 i B2. Jest znana ze swoich korzysci dla ukladu moczowego i prostaty, zwieksza uczucie sytosci i przeciwdziala zmeczeniu.
Nasz partner: Rrraw Cacao Factory
Rrraw zostal pierwotnie zalozony przez Sebastiena Marra, eksperta w fermentacji i kielkowaniu roslin oraz zwolennika surowego odzywiania.
Po odkryciu surowego kakao w Ameryce - ktorego smak nie zawsze dopisuje - po powrocie do Francji postawil sobie za cel: pogodzic doskonalosc smakowa ze zdrowym rozsadkiem zywieniowym. Rrraw Cacao to czekolada wysokiej jakosci, ktora zachowuje "magiczne moce" kakao i smaki dostosowane do naszego francuskiego podniebienia.
Ziarna sa: - bio, - pol-dzikie, - pochodzace z lasu amazonskiego, a dokladniej z Peru, z miedzyandyjskiej doliny polozonej na wysokosci 800 metrow. Te drzewa kakaowe odmiany nacional o bardzo niskiej wydajnosci produkuja wielki gatunek, ktory ujawnia rzadkie i subtelne smaki.
Ziarna sa uprawiane etycznie wraz ze stowarzyszeniem Coeur de Foret, ktore walczy o ochrone lasu pierwotnego i zamieszkujacych go rdzennych ludnosci. Drzewa kakaowe rosna spokojnie w cieniu lasow, z dala od nieprzejrzystosci przemyslowego lancucha czekolady. Odkryj zwiazki miedzy Rrraw a stowarzyszeniem Coeur de Foret w tym krotkim filmie France 2:
Jak otrzymuje sie surowe ziarno kakao? Ziarna przechodza 3 fermentacje, nastepnie plukanie i suszenie na sloncu ponizej 42°C. Bardzo precyzyjny proces, ktory pozwala obejsc sie bez prazenia, by zachowac ziarno nienaruszone podczas transportu. Ujawnia sie wtedy wszystkie pierwotne aromaty kakao i pierwotne korzysci rosliny.
We wszystkich pozostalych produktach Rrraw Cacao Factory uzywa wylacznie naturalnych produktow (suszone owoce, przyprawy), bez alergenow (takich jak mleko, soja, orzechy) i stosuje naturalne substancje slodzace, takie jak proszek z daktyli czy cukier kokosowy.
Zalozyciel Rrraw opowiada Ci historie swoich produktow z surowego kakao:
Opakowanie: Torebka z plastiku nadajacego sie do recyklingu 200g
Pakowanie, logistyka i kontrola jakosci produktow Rrraw sa zarzadzane przez ESAT, ktory przyjmuje 65 doroslych osob niepelnosprawnych, glownie ruchowo i umyslowo, i oferuje im prace zarobkowa, umozliwiajac dostosowana opieke oraz przygotowanie do samodzielnosci, zarowno finansowej, jak i spolecznej.
.png)
