ALIMENTI

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Gli alimenti crudi biologici di Biovie sono selezionati e trasformati secondo un principio unico: nessun riscaldamento oltre i 42°C.. Questo limite non è arbitrario - è la temperatura a partire dalla quale gli enzimi alimentari iniziano a denaturarsi e le vitamine termolabili a degradarsi. Dal 2007, applichiamo questo criterio a ogni prodotto della nostra gamma, disidratati, liofilizzati o essiccati lentamente, verificando le condizioni di trasformazione direttamente con i nostri fornitori.

Cos'è un alimento crudo secondo Biovie ?

Il termine "cru" è spesso usato in modo errato sulle etichette. Per noi, un alimento crudo è un alimento la cui matrice nutrizionale è rimasta intatta. Concretamente: nessun calore oltre i 42°C. Né durante la raccolta, né durante il trasporto, né durante la trasformazione.

Questo copre tre grandi famiglie di prodotti presso Biovie:

• Disidratati a bassa temperatura - il zenzero a fette, le nostre diverse polveri di superalimenti (spirulina, , cordyceps, ecc.) : essiccati lentamente sotto i 42°C, il loro profilo aromatico ed enzimatico rimane vicino a quello fresco.
• Liofilizzati - la tecnica di riferimento per i frutti: congelamento rapido e poi sublimazione dell'acqua sotto vuoto. Zero calore. La struttura è preservata quasi identica.
• Cru non trasformati - come alcune noci, semplicemente selezionate e confezionate, senza alcun trattamento termico.
• Oli e spezie- di prima spremitura a freddo ed estratte senza calore, preservano acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili.
• Drogheria dolce senza zuccheri aggiunti - dolcezze formulate a base di ingredienti grezzi, senza additivi industriali.

Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Puoi leggere il nostro articolo di approfondimento sull'argomento: I modi migliori per trasformare i nostri alimenti.

Le nostre gamme di alimenti crudi e vivi

🍓 Frutti liofilizzati - concentrati e leggeri

L'açaí della Bolivia, la banana del Vietnam, la pitaya, il litchi... Liofilizzati a -50°C sotto vuoto, conservano in modo notevole il loro profilo nutrizionale - vitamine, polifenoli, fibre - in un formato ultra-leggero e pratico. . Nessun zucchero aggiunto. Nessun conservante.. Solo il frutto, trasformato dal freddo.

> Tutta la nostra gamma è disponibile qui: Frutta Liofilizzata.

🥑 Frutti esotici freschi Bio

Mango mature al punto, avvocati, , pitaya fresche - la nostra offerta di frutti esotici freschi cambia secondo gli arrivi e le stagioni. Selezionati in agricoltura biologica, consegnati a maturazione ottimale. Un modo semplice per integrare l'alimentazione viva nella vita quotidiana senza complicazioni.

🥜 Oleaginose, noci e semi attivati

L'attivazione (ammollo di noci e semi per 8-12 ore) neutralizza gli inibitori enzimatici naturali e migliora la loro digeribilità. Il nostro purea di anacardi attivati, i nostri mandorle, i nostri noci del Brasile - tutti provenienti da filiere bio certificate.

> La gamma completa: Oli semi, Noci & Semi.

> E se volete capire il principio in dettaglio: Come attivare le vostre mandorle.

🍫 Drogheria Dolce Bio - dolcezze senza compromessi

Piccole dolcezze pensate per coloro che rifiutano di scegliere tra golosità e qualità. Nessun zucchero aggiunto, ingredienti grezzi e tracciabili - energy balls, muesli, snack al cacao crudo. Quello che cerchiamo qui è la soddisfazione del palato senza la lista di additivi sul retro.

> Tutta la selezione: Drogheria Dolce Bio

🟡 Oli & Spezie - prime spremiture e crudo

Gli oli vegetali crudi di prima spremitura a freddo mantengono intatto il loro profilo di acidi grassi essenziali - omega-3, omega-9, vitamine liposolubili. Riscaldare un olio ricco di omega-3 oltre il suo punto di fumo significa trasformare i suoi acidi grassi. In concreto: l'olio di lino, l'olio di canapa, l'olio di noce — si utilizzano crudi, come condimento. Le spezie biologiche completano la gamma, selezionate per il loro contenuto di composti attivi preservati.

> Tutta la selezione: Oli & Spezie

I nostri prodotti di punta da non perdere

Tra i 48 prodotti di questa categoria, alcuni imprescindibili che ritornano sistematicamente negli ordini dei nostri clienti:

• Zenzero Biologico Essiccato a Fette - Origine Madagascar, filiera Floribis. Essiccato a 42°C, la zingibaina (enzima proteolitica nativa) rimane attiva. Un grande classico per le infusioni, i succhi e i piatti cucinati a freddo.
• Polvere di Açaí Liofilizzata Bio - Natural Andes, Bolivia. Uno dei migliori contenuti di antiossidanti della nostra gamma. Perfetto in una ciotola di smoothie, con una banana e semi di chia.
• Snack Croccante Cacao Crudo & Durian - Fabbrica di Cacao Rrraw. Crudo, vegano, senza zuccheri aggiunti. Per chi vuole uscire dal classico quadrato di cioccolato. (Il durian divide. Ma chi lo ama, lo adora.)
• Banana Liofilizzata - Vietnam, certificata senza residui di pesticidi. Dolce, leggera, perfetta nei mix di cereali o come spuntino diretto.
• Purea di zigolo dolce - Tigernuts, Spagna. Noci di chufa finemente trasformate in una crema vellutata.

Perché il crudo preserva meglio i nutrienti ?

- Il calore degrada. Rumm-Kreuter & Demmel (1990), in una recensione pubblicata nel Giornale di Scienza della Nutrizione e Vitaminologia, hanno documentato perdite di vitamina C dal 15 al 55% a seconda dei metodi di cottura applicati alle verdure. Anche le vitamine B1 e B6 sono termosensibili. Queste perdite non sono teoriche - sono misurate, ripetute, confermate.

- Sui enzimi Mi dispiace, ma non vedo alcun testo da tradurre. Potresti fornirmi il testo in francese che desideri tradurre in italiano? Oltre i 42-45°C, gli enzimi alimentari si denaturano irrimediabilmente. Questo punto è importante da comprendere: gli enzimi digestivi del tuo corpo funzionano indipendentemente da quelli dell'alimento - ma la presenza di enzimi attivi in un alimento crudo può alleggerire il lavoro digestivo, soprattutto per le persone il cui capitale enzimatico endogeno è sollecitato.

- Altro esempio significativo: il broccolo. I germogli di broccoli contengono livelli eccezionalmente elevati di glucorafanina, precursore del sulforafano - un composto solforato studiato per il suo ruolo nella protezione delle cellule contro lo stress ossidativo (Fahey, Zhang & Talalay, PNAS, 1997). La cottura riduce significativamente questa concentrazione. Il broccolo crudo, invece, la preserva intatta. Nel contesto di un'alimentazione varia ed equilibrata, è un argomento concreto.

- E sul consumo globale di alimenti crudi ? Uno studio giapponese di grande portata (Akter et al., 2016, Giornale di Epidemiologia, n = 88 184 adulti) ha mostrato un'associazione tra un consumo regolare di verdure crude e una mortalità per tutte le cause più bassa - indipendentemente dal consumo totale di verdure. Non è una prova causale, ma è un segnale coerente con l'insieme dei dati disponibili.

> Per approfondire, il nostro articolo completo: Quali sono i benefici degli alimenti crudi e delle crudité ?

Per approfondire: i nostri articoli sull'alimentazione viva

Elenco non esaustivo - ma queste sono le risorse che raccomandiamo prioritariamente per comprendere e praticare l'alimentazione viva, indipendentemente dal punto di partenza.

Comprendere l'alimentazione cruda:

• L'alimentazione viva, che cos'è ?
• Quali sono i benefici degli alimenti crudi e delle crudité ?
• Alimenti vivi: fonte di vitalità e salute
• Cinque idee sbagliate sull'alimentazione viva
• I modi migliori per trasformare i nostri alimenti

Per famiglia di prodotti:

• Benefici e virtù del cacao crudo
• Come consumare il cacao in polvere ?
• Quali sono i benefici della frutta liofilizzata ?
• Frutta liofilizzata: guida completa - 10 varietà
• Açaí selvatico liofilizzato: benefici e origini
• Quali semi si possono far germogliare? L'elenco completo per categoria
• Attivate le vostre mandorle per ottenere più benefici nutrizionali.

Ricette e pratica:

• Guida completa per una colazione equilibrata e cruda
• Riuscire nella transizione alimentare
• Mangiare sano con un budget limitato
• La pasticceria cruda: introduzione e idee ricette

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