COMIDA

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Os alimentos crus orgânicos da Biovie são selecionados e transformados segundo um princípio único: nenhum aquecimento acima de 42°C.. Este limite não é arbitrário - é a temperatura a partir da qual as enzimas alimentares começam a desnaturar-se e as vitaminas termolábeis a degradar-se. Desde 2007, aplicamos este critério a cada produto da nossa gama, desidratados, liofilizados ou secos lentamente, verificando as condições de transformação diretamente com os nossos fornecedores.

O que é um alimento cru segundo a Biovie ?

O termo "cru" é frequentemente usado incorretamente nos rótulos. Para nós, um alimento cru é um alimento cuja matriz nutricional permaneceu intacta. Concretamente: sem calor acima de 42°C. Nem na colheita, nem durante o transporte, nem durante a transformação.

Isso abrange três grandes famílias de produtos na Biovie:

• Desidratados a baixa temperatura - o gengibre em fatias, nossos diferentes pós de superalimentos (spirulina, , cordyceps, etc.): secos lentamente a 42°C, seu perfil aromático e enzimático permanece próximo ao fresco.
• Liofilizados - a técnica de referência para os frutas: congelação rápida e depois sublimação da água a vácuo. Zero calor. A estrutura é preservada quase idêntica.
• Coxas não transformadas - como algumas noz, simplesmente classificadas e acondicionadas, sem qualquer tratamento térmico.
• Óleos e especiarias- de primeira pressão a frio e extraídas sem calor, preservam ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis.
• Mercearia doce sem adição de açúcar - doces formulados à base de ingredientes brutos, sem aditivos industriais.

Je suis formé sur des données jusqu'en octobre 2023. Você pode ler nosso artigo de fundo sobre o assunto: As melhores maneiras de transformar nossos alimentos.

Nossas gamas de alimentos crus e vivos

🍓 Frutas liofilizadas - concentradas e leves

O açaí da Bolívia, a banana do Vietnã, a pitaya, o litchi... Liofilizados a -50°C sob vácuo, eles mantêm seu perfil nutricional de forma notável - vitaminas, polifenóis, fibras - em um formato ultraleve e prático. . Sem adição de açúcar. Sem conservantes.. Apenas a fruta, transformada pelo frio.

> Toda a nossa gama está disponível aqui: Frutas Liofilizadas.

🥑 Frutas exóticas frescas Bio

Mangas maduras no ponto, advogados, , pitaias frescas - nossa oferta de frutas exóticas frescas muda conforme as chegadas e as estações. Selecionados em agricultura biológica, entregues no ponto de maturação ideal. Uma forma simples de integrar a alimentação viva no dia a dia sem complicações.

🥜 Oleaginosas, nozes e sementes ativadas

A ativação (imersão de nozes e sementes por 8 a 12 horas) neutraliza os inibidores enzimáticos naturais e melhora a sua digestibilidade. Nosso purê de caju ativado, nós amêndoas, nós castanha-do-pará - todos provenientes de setores bio certificados.

> A gama completa: Oleaginosas, Nozes & Sementes.

> E se você quiser entender o princípio em detalhe: Como ativar suas amêndoas.

🍫 Mercearia Doce Bio - doces sem compromisso

Pequenas delícias pensadas para aqueles que se recusam a escolher entre gulodice e qualidade. Sem adição de açúcar, ingredientes brutos e rastreáveis. - bolas de energia, mueslis, snack de cacau cru. O que procuramos aqui é a satisfação do paladar sem a lista de aditivos no verso.

> Toda a seleção: Mercearia Doce Orgânica

🟡 Óleos & Especiarias - primeiras prensagens e cru

Os óleos vegetais crus de primeira pressão a frio mantêm seu perfil de ácidos graxos essenciais intacto - ômega-3, ômega-9, vitaminas lipossolúveis. Aquecer um óleo rico em ômega-3 além do seu ponto de fumaça transforma seus ácidos graxos. Concretamente: o óleo de linhaça, o óleo de cânhamo, o óleo de noz — eles são usados crus, como tempero. As especiarias orgânicas completam a gama, selecionadas por seus teores de compostos ativos preservados.

> Toda a seleção: Óleos & Especiarias

Os nossos produtos de destaque a não perder

Entre os 48 produtos desta categoria, alguns essenciais que aparecem sistematicamente nos pedidos dos nossos clientes:

• Gengibre Orgânico Seco em Fatias - Origem Madagascar, setor Floribis. Seco a 42°C, a zingibaina (enzima proteolítica nativa) permanece ativa. Um grande clássico para infusões, sucos e pratos preparados a frio.
• Pó de Açaí Liofilizado Orgânico - Natural Andes, Bolívia. Um dos melhores teores de antioxidantes da nossa gama. Perfeito em um smoothie bowl, com uma banana e sementes de chia.
• Snack Crocante de Cacau Cru & Durian - Fábrica de Cacau Rrraw. Cru, vegano, sem açúcar adicionado. Para aqueles que querem sair do quadrado clássico de chocolate. (O durião divide opiniões. Mas aqueles que gostam, adoram.)
• Banana Liofilizada - Vietnã, certificada sem resíduos de pesticidas. Doce, leve, perfeita em misturas de cereais ou como lanche direto.
• Puré de chufa - Tigernuts, Espanha. Nozes de chufa finamente transformadas em creme aveludado.

Por que o cru preserva melhor os nutrientes ?

- O calor degrada. Rumm-Kreuter & Demmel (1990), em uma revisão publicada na Revista de Ciência Nutricional e Vitaminologia, documentaram perdas de vitamina C de 15 a 55% dependendo dos métodos de cozimento aplicados aos vegetais. As vitaminas B1 e B6 também são termosensíveis. Essas perdas não são teóricas - elas são medidas, repetidas, confirmadas.

- Sobre os enzimas : acima de 42 a 45°C, as enzimas alimentares se desnaturam irreversivelmente. Este ponto é importante de entender: as enzimas digestivas do seu corpo funcionam independentemente das do alimento - mas a presença de enzimas ativas em um alimento cru pode aliviar o trabalho digestivo, especialmente para as pessoas cujo capital enzimático endógeno está sobrecarregado.

- Outro exemplo claro: o brócolos. Os brotos de brócolis contêm níveis excepcionalmente elevados de glucorafanina, precursor do sulforafano - um composto sulfurado estudado por seu papel na proteção das células contra o estresse oxidativo (Fahey, Zhang & Talalay, PNAS, 1997). A cozedura reduz significativamente essa concentração. O brócolis cru, por sua vez, a preserva intacta. No contexto de uma alimentação variada e equilibrada, é um argumento concreto.

- E sobre o consumo global de alimentos crus ? Um estudo japonês de grande escala (Akter et al., 2016, Revista de Epidemiologia, n = 88 184 adultos) mostrou uma associação entre o consumo regular de vegetais crus e uma mortalidade por todas as causas mais baixa - independentemente do consumo total de vegetais. Isso não é uma prova causal, mas é um sinal consistente com o conjunto de dados disponíveis.

> Para saber mais, nosso artigo completo: Quais são os benefícios dos alimentos crus e das saladas cruas ?

Para ir mais longe: nossos artigos sobre alimentação viva

Lista não exaustiva - mas estes são os recursos que recomendamos prioritariamente para compreender e praticar a alimentação viva, independentemente do ponto de partida.

Compreender a alimentação crua:

• O que é alimentação viva ?
• Quais são os benefícios dos alimentos crus e das saladas cruas ?
• Alimentos vivos: fonte de vitalidade e saúde
• Cinco ideias erradas sobre a alimentação viva
• As melhores maneiras de transformar nossos alimentos

Por família de produtos:

• Benefícios e virtudes do cacau cru
• Como consumir cacau em pó ?
• Quais são os benefícios das frutas liofilizadas ?
• Frutas liofilizadas: guia completo - 10 variedades
• Açaí selvagem liofilizado: benefícios e origens
• Quais sementes podem ser germinadas? A lista completa por categoria
• Ative suas amêndoas para mais benefícios nutricionais

Receitas e prática:

• Guia completo para um pequeno-almoço equilibrado e cru
• Ter sucesso na transição alimentar
• Comer vivo com orçamento limitado
• A pastelaria crua: iniciação & ideias de receitas

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