Olej rydzowy (olej z lnianki) bio, tłoczony na zimno

🌿Profil kwasów tłuszczowych: to tu rozstrzyga się wszystko. Nasiona lnianki używane przez naszego dostawcę zawierają ponad 40 % oleju, złożonego w około 90 % z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Na 100 ml ten olej dostarcza 39,09 g kwasu alfa-linolenowego (ALA), omega 3 pochodzenia roślinnego, 17,4 g kwasu linolowego (omega 6) i 15,9 g kwasu oleinowego. Nasycone kwasy tłuszczowe z kolei nie przekraczają 9,7 g.

Innymi słowy, ma stosunek omega 6 / omega 3 wynoszący około 1 do 2 - na korzyść omega 3. To rzadkość. Większość popularnych olejów wykazuje odwrotnie, często w bardzo dużej mierze: olej słonecznikowy plasuje się powyżej 100 do 1 na korzyść omega 6.

Kwas alfa-linolenowy pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Korzystny efekt uzyskuje się przy spożyciu dziennie 2 g kwasu alfa-linolenowego, w ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety oraz zdrowego trybu życia. Przełóżmy to na konkret: przy 39,09 g ALA na 100 ml, około 5 ml tego oleju - pół łyżki stołowej - wystarcza, by osiągnąć te 2 g. Flakon 25 cl wystarcza więc na około pięćdziesiąt dni.

🌿 Witamina E: 7 mg na 100 ml. To ponad połowa referencyjnego spożycia, co pozwala uznać ten olej za źródło witaminy E w rozumieniu przepisów europejskich. Witamina E pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym - zawsze w ramach urozmaiconej i zrównoważonej diety. Te tokoferole odgrywają zresztą podwójną rolę: uczestniczą także w stabilności samego oleju.

🌿 Tokoferole, fitosterole i przechowywanie. Olej z lnianki zawiera również fitosterole i związki polifenolowe. W połączeniu z tokoferolami zapewniają mu dobrą odporność na jełczenie oksydacyjne - i to właśnie wyraźnie odróżnia go od oleju lnianego, znanego z delikatności i często rozczarowującego po kilku tygodniach od otwarcia. Olej o 39 g ALA na 100 ml, który wytrzymuje próbę czasu, to nie takie częste.

Słowo szczerości, bo wydaje mi się ważne. Wiele się czyta o omega 3 i zdrowiu, a część tych twierdzeń wykracza daleko poza to, co przepisy europejskie pozwalają napisać. Trzymamy się więc tego, co ustalone i możliwe do zweryfikowania: profilu analitycznego oleju i dwóch dozwolonych oświadczeń powyżej. Co do reszty, skład mówi sam za siebie.

🌿 Na skórę: Olej suchy, szybko się wchłania, nie pozostawiając uczucia tłustości na skórze. Aurélie używa go wieczorem na dłonie i przedramiona, po dniu spędzonym w ogrodzie. Wystarczy kilka kropli.

Do przeczytania także na blogu Biovie:

• Olej z lnianki czy olej lniany: który wybrać? - pełne porównanie, smak, stabilność i zawartości.
• Dlaczego należy urozmaicać oleje? - dlaczego jeden olej nigdy nie wystarcza.

sanCoil

Olej z lnianki „om” produkowany i dystrybuowany przez sanCtum méditerranée, dzięki profilowi wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, omega 3 i omega 6, ma wyjątkowe cechy i niepowtarzalny smak. Zaangażowana w obronę bioróżnorodności, marka sanCoil wpisuje się w misję sanCtum méditerranée, której celem jest trwałe tworzenie wartości w nowych branżach oraz przyczynianie się do lepszego żywienia ludzi i zwierząt i do ochrony planety. Jest strategiczną spółką zależną odpowiedzialną za lokalne zagospodarowanie surowców, ich przetwarzanie i związane z tym know-how.

Dlaczego wybraliśmy tego producenta. Trzy powody, po kolei. Najpierw selekcja odmianowa: Cameline om nie jest nasieniem kupionym z katalogu, została przystosowana w ciągu kilku kolejnych kampanii do terroir południa Francji. Następnie tłoczenie, prowadzone na zimno poniżej 35 °C, z umiarkowaną wydajnością, jaką to oznacza. Wreszcie lokalizacja upraw - Gard, Południowy Zachód, region Dijon. Olej z lnianki, który pokonuje 8 000 km, zanim trafi do Państwa kuchni, nie ma większego sensu.

Sama Cameline om ma wysoką zawartość tokoferoli, fitosteroli i polifenoli, co czyni jej olej bardziej odpornym na jełczenie oksydacyjne. Zawartość witaminy E (tokoferole, 7 mg na 100 ml) zapewnia także dużą stabilność i dłuższy okres przechowywania.

Ekologia : Od rozmnażania i oferowania nasion i sadzonek aż po produkt końcowy marka sanCoil prowadzi działania etyczne, by promować sprawiedliwsze i ekologicznie trwalsze rolnictwo ekologiczne. Jej działalność i inwestycje koncentrują się na zagospodarowaniu roślin perfumeryjnych, aromatycznych, leczniczych i spożywczych (PPAMA) oraz na wspólnym rozwoju wokół roślin użytkowych (zielone nawozy, środki biologiczne...) na potrzeby badań nad agrobioróżnorodnością.

Branża przyszłości : Najnowsze badania wykazały, że lnianka (Camelina sativa L. Crantz) ma wyjątkowe cechy agronomiczne. Przy bardzo niskich wymaganiach w zakresie przygotowania gleby (orka) i kontroli „chwastów” (efekty allelopatyczne) lnianka z łatwością przystosowuje się do każdego rodzaju gleby i klimatu, z większą odpornością na suszę, choroby i ataki szkodników. Jej uprawa jest zatem zgodna z celami ograniczenia zużycia energii i zabiegów chemicznych (pestycydy, insektycydy, nawozy chemiczne) i chroni gleby przed erozją. Walory agrobiologiczne uprawy lnianki otwierają nowe perspektywy w zakresie zrównoważonego rozwoju i ekologii.

Jej jasnożółte, bardzo miododajne kwitnienie trwa około trzech tygodni. To nie jest anegdota: w płodozmianie zbożowym roślina, która żywi zapylacze wiosną i nie wymaga ani nawadniania, ani zabiegów, to dokładnie ten rodzaj uprawy, jakiego potrzebują gleby śródziemnomorskie. Dlatego mówimy o branży przyszłości, a nie tylko o kolejnym oleju w katalogu.

Najlepiej spożyć przed: 30/09/2028

Opakowanie: Flakon 25cl lub 50cl

- flakony ze szkła barwionego na fioletowo, w wystarczającym stopniu chroniące wrażliwe produkty przed szkodliwym wpływem światła na jakość

Pochodzenie nasion : Uprawy Gard, Południowy Zachód, Dijon, Francja

Tłoczenie na zimno < 35° pozwalające wydobyć wszystkie wartości odżywcze oleju (wydajność: około 30/35%)

Optymalny okres przechowywania : 24 miesiące w zamkniętym opakowaniu oryginalnym

Sposób przechowywania : Olej z lnianki należy przechowywać w zamkniętym miejscu, z dala od światła i powietrza, w stałej i umiarkowanej temperaturze (5 do 15°C). Po otwarciu flakonu najlepszym miejscem pozostaje lodówka - omega 3 nie lubią ani ciepła, ani światła. Nie przechowywać w pobliżu płyty grzewczej ani na parapecie okna.

Zalecane stosowanie : wyłącznie na zimno, do doprawiania i wykańczania potraw. Jedna łyżka stołowa to około 10 ml; pół łyżki stołowej, czyli około 5 ml, dostarcza 2 g kwasu alfa-linolenowego.

Słowo o resztkach na dnie flakonu: oleju roślinnego nigdy nie wylewa się do zlewu. Napisaliśmy artykuł o recyklingu olejów jadalnych jeśli temat Państwa interesuje.

- Karta identyfikacyjna produktu :

- Rodzaj kwasów tłuszczowych i procent :

- Średnie wartości odżywcze :

Czym jest olej z lnianki?

Olej z lnianki to olej roślinny pozyskiwany z nasion Camelina sativa, rośliny z rodziny kapustowatych, uprawianej w Europie od ponad 3 000 lat. Nazywa się ją także „fałszywym lnem” lub „sezamem niemieckim”. Jej wyjątkowość polega na zawartości omega 3: 39,09 g kwasu alfa-linolenowego na 100 ml, czyli jednym z najwyższych stężeń wśród olejów jadalnych. Spożywa się go wyłącznie na zimno.

Ile oleju z lnianki dziennie?

Około 5 ml, czyli pół łyżki stołowej. To ilość, która dostarcza 2 g kwasu alfa-linolenowego, uznawanych przez przepisy europejskie za referencyjne dzienne spożycie dla tego oświadczenia. Cała łyżka stołowa to około 10 ml, łyżeczka do herbaty około 5 ml. Najprościej raz odmierzyć łyżeczką, by wyrobić sobie nawyk, a następnie wlewać bezpośrednio na talerz.

Czy można gotować na oleju z lnianki?

Nie, i to naprawdę najważniejsza rzecz do zapamiętania. Kwasy tłuszczowe omega 3 są delikatne: ciepło je degraduje, a olej traci zarówno smak, jak i wartość odżywczą. Proszę zarezerwować go na zimno - do dressingów, wykończenia, strużki na potrawach już podanych - a do gotowania zachować oliwę z oliwek lub inny, bardziej stabilny olej.

Olej z lnianki czy olej lniany: który wybrać?

Oba mają wysoką zawartość kwasu alfa-linolenowego (39,09 g na 100 ml w przypadku lnianki). Różnica rozgrywa się na dwóch polach: smaku i stabilności. Olej z lnianki jest wyraźnie łagodniejszy, z nutami orzecha laskowego, podczas gdy olej lniany szybko staje się gorzki. A jego naturalna zawartość tokoferoli, fitosteroli i polifenoli czyni go bardziej odpornym na jełczenie oksydacyjne. Do codziennego użytku w rodzinie lnianka zazwyczaj lepiej przypada do gustu. Szczegółowe porównanie znajduje się w tym artykule na blogu.

Jak smakuje olej z lnianki?

Łagodny i świeży roślinny smak, z nutami orzecha laskowego i surowych szparagów. Olej jest płynny, przejrzysty i lśniący, w pięknym złotożółtym kolorze. Nie dominuje nad potrawami: im towarzyszy. I właśnie dlatego łatwo go włączyć do codziennego jadłospisu, także u osób, którym olej lniany nie przypadł do gustu.

Dlaczego flakon jest ze szkła barwionego na fioletowo?

Ponieważ światło jest wrogiem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Fioletowe szkło filtruje dużą część widma widzialnego i chroni olej znacznie lepiej niż szkło przezroczyste, a nawet klasyczne szkło zielone. W przypadku oleju składającego się w około 90 % z nienasyconych kwasów tłuszczowych to nie szczegół opakowania: to właśnie ono zachowuje profil oleju między butelkowaniem a Państwa talerzem.

Jak długo olej z lnianki można przechowywać po otwarciu?

Optymalny okres przechowywania wskazany przez producenta - 24 miesiące - dotyczy zamkniętego opakowania oryginalnego. Po otwarciu flakonu proszę umieścić go w lodówce i zużyć bez zbędnej zwłoki. Format 25 cl jest właśnie do tego przeznaczony: przy 5 ml dziennie kończy się po około pięćdziesięciu dniach, na długo zanim pojawi się kwestia utleniania.

Czy lnianka jest naprawdę uprawiana we Francji?

Tak. Nasiona pochodzą z upraw położonych w Gard, na Południowym Zachodzie i w regionie Dijon, prowadzonych w certyfikowanym rolnictwie ekologicznym. Odmiana „Cameline om” została przystosowana do terroir południa Francji przez naszego dostawcę, sanCoil (sanCtum méditerranée), po kilku kolejnych kampaniach produkcji ekologicznej.

Czy olej z lnianki stosuje się na skórę?

To olej suchy: szybko się wchłania i nie pozostawia uczucia tłustości. Wiele osób używa go do pielęgnacji dłoni lub ciała, w ilości kilku kropli. To powiedziawszy, jest to przede wszystkim olej spożywczy - w kuchni daje z siebie to, co najlepsze.

Czy olej z lnianki nadaje się do diety wegańskiej?

Tak. Jest to czysty olej roślinny, otrzymywany przez zwykłe tłoczenie nasion na zimno, bez żadnych składników ani substancji pomocniczych pochodzenia zwierzęcego. Jest też certyfikowany jako pochodzący z rolnictwa ekologicznego. Dla osób stosujących dietę w 100 % roślinną jest to nawet jeden z najbardziej skoncentrowanych w ALA olejów (39,09 g na 100 ml), jakie warto mieć na stole - często do niego wracam po trzydziestu czterech latach praktyki wegańskiej.

Aktualizacja: sierpień 2026. Karta zatwierdzona przez Éric Viard, założyciel Biovie i inżynier ISTOM, współautor „Algues au quotidien” (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Ostrzeżenie: informacje przedstawione w tej karcie mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub suplementacji należy skonsultować się z wykwalifikowanym pracownikiem ochrony zdrowia. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.