Entrega rápida
.png){kind=small}
Avaliação 4,8/5
Preços justos
| | |
| Entrega rápida | Avaliação 4,8/5 | Preços justos |
Língua:
0 Nozes do Brasil BIO e de comércio justo 1kg
Nozes da Amazônia (= nozes do Brasil) BIO, em pedaços
Colheita e transformação justa na Bolívia
Saco de 1 kg
31,20 €
Com IVA
Nozes da Amazônia orgânicas, cadeia de pequenos produtores
A noz da Amazônia orgânica em pedaços é o mesmo fruto que a noz do Brasil, colhida manualmente no coração da floresta amazônica boliviana, depois descascada artesanalmente e cortada em meias-nozes. Este formato em pedaços é, na nossa opinião na Biovie, um dos mais práticos para cozinhar no dia a dia. E o selênio que ela contém (4 600 µg/kg analisados em nossos lotes Natural Andes) contribui para a proteção das células contra o estresse oxidativo e para o funcionamento normal do sistema imunológico, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada.
As nozes da Amazônia são originárias das florestas primárias da América do Sul, e são reconhecidas por seu perfil lipídico atípico e sua riqueza em minerais. Antigamente chamadas de "Nozes do Brasil", sua produção caiu drasticamente no Brasil, vítima do desmatamento desde os anos 1970. A Bolívia se tornou o principal produtor (cerca de 80 a 85% da produção mundial hoje), e elas foram renomeadas como "Nozes da Amazônia".
Sinceramente, seu sabor - entre a amêndoa e a noz de macadâmia - permite que se combinem tanto com o doce quanto com o salgado. A textura é crocante e o formato em meias-nozes que a Biovie oferece é o tamanho ideal para comer facilmente, ou adicionar às suas preparações sem nem mesmo cortar. É também uma das oleaginosas mais interessantes para fazer seu próprio leite vegetal caseiro, ou cremes vegetais e queijos veganos.
> No nosso blog você encontrará uma receita de Pão Raw com nozes do Brasil, e dicas sobre como fazer um leite vegetal.
🤎 Como integrar os pedaços de nozes da Amazônia no dia a dia?
- Em um muesli ou mingau matinal, simplesmente polvilhados sobre frutas frescas.
- Como lanche, 2 a 4 pedaços são suficientes (o equivalente a uma ou duas nozes inteiras).
- Misturados em um liquidificador com água filtrada para fazer um leite vegetal cremoso e rico.
- Como base de creme vegetal, após algumas horas de molho, para queijos veganos crus.
- Triturados sobre uma salada de agrião e beterraba, com um fio de óleo de linhaça.
- Em uma massa de torta crua (rawcake), misturados com tâmaras Medjool.
E para aproveitar ao máximo seus benefícios, um pequeno gesto faz toda a diferença: a ativação.
🤎 Como ativar suas nozes da Amazônia?
Assim como para amêndoas, avelãs ou castanhas de caju, recomendamos que você mergulhe seus pedaços de nozes da Amazônia antes de consumi-los. Concretamente, aqui está o procedimento a seguir:
- Mergulhe as pepitas em uma tigela de água filtrada (1 volume de nozes para 2 volumes de água).
- Deixe de molho por 4 a 8 horas (uma noite é perfeito).
- Enxágue abundantemente com água limpa.
- Consuma em até 48 horas, mantendo-as no frigorífico.
O molho libera o ácido fítico, um antinutriente que limita a assimilação de minerais como ferro, zinco, magnésio e cálcio. Ele também desperta o potencial enzimático da noz. É muito simples, e a diferença na degustação é real - textura mais macia, sabor mais suave.
> Para entender o princípio em detalhe, consulte nosso artigo completo: As amêndoas ativadas: superalimentos do nosso dia a dia! (o princípio é exatamente o mesmo para as nozes do Brasil).
🤎 Por que pepitas e não nozes inteiras?
Nosso parceiro Natural Andes criou uma verdadeira cadeia inovadora e ética em torno da pepita de noz do Brasil. Para apoiar o trabalho artesanal e a população local, eles optaram pela descascagem manual. No entanto, essa descascagem manual gera quebras, e essas nozes ligeiramente danificadas são desinteressantes para a maioria dos grandes exportadores. No entanto, elas são absolutamente idênticas em qualidade gustativa e nutricional.
Cada noz quebrada é então cuidadosamente recortada à mão pelos bolivianos e bolivianas de Riberalta. O tamanho varia entre o de uma avelã e uma grande amêndoa. A pepita só traz vantagens:
- Anti-desperdício: as nozes danificadas na descascagem são desclassificadas, mas ao valorizar essas perdas, podemos salvar cerca de 15% da produção anual. As pepitas são, portanto, resultado de um processo de upcycling.
- Criadora de emprego: o corte manual das nozes quebradas permitiu a criação de uma nova profissão. Hoje, são 20 pessoas empregadas exclusivamente para cortar cada noz manualmente.
- Mais prática para consumir: os consumidores preferem pelo seu tamanho mais adequado às suas necessidades, ao contrário de uma noz do Brasil inteira. Do tamanho de uma avelã, a pepita pode ser consumida mais facilmente em uma única mordida, misturada em um muesli, um iogurte ou em uma mistura de frutas secas.
🤎 Nozes ainda selvagens
As nozes do Brasil são uma das poucas nozes que não são cultivadas. Elas são colhidas no coração da floresta amazônica. De fato, a noz amadurece no topo de árvores centenárias, até 50 metros de altura. Os castanheiros do Brasil (Bertholletia excelsa) precisam de seu ecossistema natural para se desenvolver. Assim como as castanhas, cabe ao homem coletar o fruto que cai da árvore. Este se assemelha a um grande coco e contém de 10 a 25 nozes. A casca é aberta ao pé da árvore com a ajuda de um facão, e as nozes com arestas triangulares são extraídas da floresta para serem descascadas.
E aqui está o que é notável: a coleta da noz do Brasil preserva a Amazônia do desmatamento. Enquanto essas árvores produzem, elas não são cortadas. É, na minha opinião, um dos mais belos exemplos de agrofloresta selvagem ainda preservada no planeta.
Descubra a colheita em imagens neste vídeo:
🤎 Uma produção ética e sustentável
Se a castanha-do-pará não pode ser cultivada, sua transformação, por outro lado, está se industrializando, se mecanizando, e ameaça a vida das famílias na Bolívia: centenas de empregos são eliminados. A população local depende da atividade de descasque manual para viver, por isso é importante para nós continuar a apoiá-los. Além disso, as castanhas recortadas limitam o desperdício e permitem a inovação dos atores do setor orgânico.
🤎 Quais são os benefícios nutricionais da castanha-do-pará?
A castanha-do-pará é uma das fontes vegetais mais concentradas em selênio do mundo. Uma análise realizada em nossos lotes Natural Andes indica uma taxa notável de 4.600 µg/kg. Concretamente, duas a três unidades são suficientes para cobrir as necessidades diárias de referência em selênio para um adulto. É, ao meu conhecimento, uma das poucas oleaginosas que pode reivindicar tal proporção.
🤎 As castanhas-do-pará são alimentos importantes por seus aportes em lipídios insaturados, fibras e nutrientes.
O Selênio: é a estrela vegetal dos aportes em selênio! Este oligoelemento contribui para a proteção das células contra o estresse oxidativo, para o funcionamento normal do sistema imunológico, para a manutenção de cabelos normais, para a manutenção de unhas normais e para uma função tireoidiana normal (alegações EFSA autorizadas pelo regulamento UE 432/2012). Ele também participa da produção da glutationa peroxidase, uma enzima envolvida nos mecanismos antioxidantes das membranas celulares.
Após análises, as castanhas-do-pará Natural Andes indicam uma taxa de 4.600 µg/kg. Para respeitar as necessidades diárias de referência (70 µg/dia para um adulto segundo a EFSA), isso corresponde a cerca de 15 gramas de castanhas por dia, ou seja, entre 1 e 2 castanhas-do-pará inteiras, ou 2 a 4 unidades.
A vitamina E: é também um bom antioxidante. Ela contribui para a proteção das células contra o estresse oxidativo (alegação EFSA autorizada), no contexto de uma alimentação variada e equilibrada. A castanha-do-pará é uma das fontes vegetais notáveis.
Magnésio, zinco e fósforo: esses minerais intervêm em muitas funções do organismo. O magnésio contribui para reduzir a fadiga e para o funcionamento normal do sistema nervoso. O zinco contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico e para a manutenção de uma pele normal. O fósforo contribui para a manutenção de uma estrutura óssea normal e de uma dentição normal (alegações EFSA autorizadas).
Perfil lipídico: a castanha-do-pará é rica em lipídios, com uma maioria de ácidos graxos insaturados - cerca de 22% de monoinsaturados e 25% de poli-insaturados, contra 16% de ácidos graxos saturados (notadamente ácido palmítico e ácido esteárico). Este perfil é bastante interessante no contexto de uma alimentação equilibrada. Da minha parte, lembro com prazer que os lipídios vegetais não aquecidos mantêm seu interesse nutricional máximo, o que é exatamente o caso com nossas unidades cruas.
As fibras: a castanha do Brasil oferece uma quantidade interessante. As fibras contribuem para um trânsito intestinal normal, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada.
🤎 Em termos de clima: a castanha do Brasil, um excelente balanço de carbono
De acordo com a Análise do Ciclo de Vida (ACV) realizada com a cadeia Natural Andes, a castanha do Brasil emite apenas 0,77 kg equivalente de CO2 por kg, praticamente a mesma taxa que a noz de Grenoble cultivada e produzida na França (0,75 EQ/kg). Para dar uma ideia, 1 kg de carne emite 20,18 EQ/kg - quase 26 vezes mais.
O método de produção no seu ambiente natural reduz o impacto dos gases de efeito estufa, e o transporte representa apenas 30% da pegada de carbono total. Francamente, é raro para um alimento que atravessa o Atlântico.
Além disso, como a castanheira do Brasil é uma espécie protegida, sua exploração contribui para a conservação de milhões de hectares da floresta amazônica, e impede o desmatamento e as culturas intensivas de soja para pecuária - como é o caso no Brasil vizinho.
🤎 Para saber mais, consulte nosso artigo de blog: Quais são os benefícios das castanhas do Brasil?
> E para aqueles que seguem uma alimentação vegetal ou vegana, a questão das fontes de selênio é central. Abordamos isso em detalhe no nosso guia completo: Os 10 nutrientes essenciais para veganos.
NATURAL ANDES
É um projeto que surgiu inicialmente do encontro de Maxime Chiquet com os habitantes da Bolívia, com quem viveu por mais de 5 anos. Durante suas viagens, ele pôde conhecer pequenos produtores que ainda trabalham de forma artesanal e respeitando as tradições. Sua história o tocou e, mais particularmente, o fato de ver que eles não são mais valorizados em detrimento de produções que se industrializam.
Depois, do encontro com Jhomaira Vera, sua esposa, com quem decidiu criar a Natural Andes com o objetivo de valorizar o Vivo, a Terra e o Humano. Seu compromisso baseia-se na preservação dos valores do Humano respeitoso de seu terroir, a Pachamama (A Mãe Terra). A cultura boliviana autêntica respeita a Terra, mas a industrialização ameaça a nobreza das práticas ancestrais sustentáveis, que preservam o futuro e a segurança econômica dos produtores.
Sua razão de ser: a autenticidade. Sua ação: 100% de produtos biológicos endêmicos obtidos de uma cadeia que deixa um impacto positivo em seu terroir de produção.
Para além do orgânico e do comércio justo, o seu compromisso com os produtores estabelece-se em 3 níveis:
- Sustentabilidade das atividades de produção.
- Segurança econômica para a população local.
- Distribuição mais homogênea das riquezas.
A busca pelo Terroir Autêntico: é preservar o Humano e sua Terra.
Você pode encontrar no site da Natural Andes um artigo sobre a logística da sua cadeia assim como o Calendário das suas colheitas na Bolívia.
🤎 Características do produto
- Ingredientes: 100% Nozes do Brasil provenientes de agricultura biológica, em pedaços (meia-noz).
- Embalagem: 1 kg embalado em atmosfera protetora.
- Conservação: Em local seco e fresco, de preferência em um pote fechado hermeticamente. Para preservar suas qualidades nutricionais ao longo do tempo, recomendamos até mesmo o refrigerador uma vez que o pacote esteja aberto.
🤎 Valores nutricionais por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energia | 2 890 kJ / 701 kcal |
| Gorduras | 66,1 g |
| das quais saturadas | 16 g |
| Carboidratos | 6,17 g |
| dos quais açúcares | 2,33 g |
| Proteínas | 16,9 g |
🤎 Perguntas frequentes (FAQ)
Quantas nozes do Brasil se pode comer por dia?
Para aproveitar o selênio sem excesso, conte 1 a 2 nozes do Brasil inteiras por dia, ou 2 a 4 pedaços (cerca de 10 a 15 g). Isso é mais do que suficiente para cobrir as necessidades diárias de referência em selênio (70 µg/dia para um adulto segundo a EFSA). Acima de 5 nozes por dia de forma prolongada, o risco de selenose (excesso de selênio) aumenta - é melhor, portanto, ser razoável e alternar com outras oleaginosas.
Por que mergulhar as nozes do Brasil antes de consumi-las?
O mergulho de 4 a 8 horas libera o ácido fítico, um antinutriente que limita a assimilação de ferro, zinco e magnésio. Também melhora a digestibilidade e o sabor das nozes. Concretamente, você ganha tanto em conforto digestivo quanto em biodisponibilidade dos minerais. Uma vez mergulhadas, conserve-as no refrigerador e consuma-as em até 48 horas.
Qual é a diferença entre castanha-do-pará e castanha da Amazônia?
Nenhuma diferença botânica: é o mesmo fruto, proveniente da mesma árvore (Bertholletia excelsa). A mudança de nome corresponde a uma mudança de origem geográfica. Anteriormente colhida majoritariamente no Brasil, hoje provém 80-85% da floresta amazônica boliviana, devido ao desmatamento brasileiro. A denominação "castanha da Amazônia" também reflete o fato de que a colheita se estende, na realidade, pelo Brasil, Bolívia e Peru.
Por que escolher pedaços em vez de nozes inteiras?
Os pedaços são resultado de um processo anti-desperdício: correspondem às nozes ligeiramente danificadas durante a descascagem manual, cortadas à mão pelos produtores bolivianos. Isso permite salvar cerca de 15% da produção anual que, de outra forma, seria desclassificada. Com a mesma qualidade nutricional, você obtém um formato mais prático (tamanho de uma avelã a uma amêndoa grande), ideal para mueslis, saladas, confeitaria crua ou para degustação.
Como conservar as castanhas da Amazônia em pedaços após abrir o pacote?
Após abrir o pacote, transfira os pedaços para um pote de vidro hermeticamente fechado e mantenha-os em local seco e fresco. Para preservar melhor o perfil lipídico rico em ácidos graxos insaturados (sensíveis à oxidação), o refrigerador é até recomendado, especialmente se você planeja consumi-los ao longo de várias semanas. Evite luz direta e calor, que aceleram o ranço.
As castanhas da Amazônia são adequadas para mulheres grávidas?
Em quantidade razoável (1 a 2 nozes por dia), as castanhas da Amazônia são perfeitamente adequadas como parte de uma dieta variada e equilibrada durante a gravidez - o selênio e o magnésio que elas fornecem contribuem para funções fisiológicas importantes. No entanto, como para todos os frutos secos, é prudente discutir com seu profissional de saúde se há histórico de alergia a frutos secos na família, e não exceder as porções recomendadas.
É possível usar castanhas da Amazônia para fazer leite vegetal?
Sim, e este é até um dos seus usos mais interessantes. Mergulhe 100 g de pedaços durante uma noite, depois bata com 1 litro de água filtrada no liquidificador. Coe usando um saco para leite vegetal de algodão orgânico. Você obterá um leite cremoso, naturalmente levemente adocicado, com uma bela riqueza em selênio. O okara (resíduo sólido) pode ser reutilizado em biscoitos ou crackers, sem desperdício.
Descubra toda a nossa gama de oleaginosas orgânicas e ativadas
Atualização: maio de 2026. Artigo validado por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de "Algas no cotidiano (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária da França, Academia Nacional de Culinária 2025.
Aviso: As informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem um conselho médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer qualquer alteração na sua alimentação ou suplementação, especialmente se estiver em tratamento, grávida ou a amamentar. No contexto de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
What they say about it
O que eles dizem
Ces produits pourraient vous intéresser
