Paus de Canela do Ceilão Bio 200g | Cinnamomum verum | seco a baixa temperatura
Paus de canela do Ceilão biológica secos a baixa temperatura, 200 g
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Paus de Canela do Ceilão Bio 200g | Cinnamomum verum | seco a baixa temperatura imagens
Canela do Ceilão Biológica em Paus - Cinnamomum verum de Madagáscar
Os paus de canela do Ceilão biológica (Cinnamomum verum) utilizam-se em infusão, nas suas bebidas quentes, ou moídos mesmo antes de utilizar para um pó muito mais aromático. Variedade mais nobre e mais pobre em cumarina - cerca de 0,017 g/kg contra 7 g/kg para a Cassia comercial - convém a uma utilização diária. Proveniência Madagáscar, certificada biológica.
A canela do Ceilão é uma das variedades mais nobres e mais aromáticas de canela. Ao contrário da canela da China, a mais comum, possui aromas subtis e desenvolvidos, um sabor mais doce, mais refinado.
A canela utiliza-se na cozinha salgada e doce, para infusões, sobremesas (o famoso rolo de canela), sopas, pratos tradicionais (tajines, caril...) ou para trazer calor a um prato mais clássico. Traz conforto e doçura às suas preparações.
Como utilizar os paus de canela do Ceilão?
• Em infusão: deixe ferver em lume brando um pau durante 10 minutos em 25 cl de água. Agradável de manhã ou após as refeições.
• Nas bebidas quentes: adicione um pau ao seu chá, café ou chocolate quente - a canela fresca revela todos os seus aromas em contacto com o calor.
• Golden milk: associe a canela ao leite vegetal quente, à curcuma e ao gengibre para uma bebida reconfortante de inspiração ayurvédica.
• Em pó fresco: triture finamente o pau mesmo antes de utilizar para obter um pó muito mais aromático do que a canela pré-moída comercial.
• Em dupla gulosa: uma pitada de canela moída com uma ponta de pó de baunilha Bourbon biológica transforma um porridge ou um leite vegetal caseiro.
🟫 Inteira para uma melhor conservação
Escolhemos o formato em pau para que os seus aromas sejam preservados durante mais tempo (em relação ao pó). Pode triturar finamente o pau para uma utilização em pó, mesmo antes de o utilizar: a canela acabada de moer revelará todos os seus aromas mais subtis!
🟫 Ética, qualidade e desenvolvimento social
A canela é, na verdade, a casca seca da caneleira. Nada mais. Quando os ramos atingem cerca de dois metros de comprimento e dois centímetros de diâmetro, a colheita pode começar. As caneleiras são originárias do Sri Lanka, e são cultivadas em diferentes regiões tropicais como a Índia ou Madagáscar - de onde provém esta.
A nossa canela biológica é produzida segundo normas biológicas rigorosas e vai ainda mais longe: cada lote é rastreável, analisado e garantido sem pesticidas e sem resíduos fitossanitários.
O nosso fornecedor Floribis deseja, como poucas empresas o fazem em Madagáscar, que os agricultores com quem criam parcerias duradouras possam viver convenientemente das suas culturas. Infelizmente, mesmo na agricultura biológica ainda há muitos abusos em Madagáscar e uma parte dos agricultores trabalha em condições muito difíceis.
A Floribis cria, à sua escala, um círculo virtuoso de empregos e de desenvolvimento económico sustentável da região (saber mais no separador "origem").
A notar quanto à molécula de cumarina: a canela que lhe propomos aqui é a verdadeira canela do Ceilão (Cinnamomum verum) e apresenta, por esse motivo, um teor muito baixo. Os níveis de cumarina presentes nas canelas do Ceilão são extremamente baixos - cerca de 0,017 g/kg - ao contrário da canela da variedade Cassia (muito frequentemente proveniente da China), que apresenta um nível bem mais elevado, em torno de 7 g/kg. Esta diferença é confirmada pelas avaliações daAutoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
A canela é uma das mais antigas especiarias do mundo. Presente há milénios nas cozinhas e nas tradições chinesa e ayurvédica, continua a ser antes de mais, para nós, uma grande especiaria de cozinha: quente, doce, reconfortante. Sinceramente, poucas especiarias atravessam tantas culturas. Eis o que faz a singularidade da nossa canela do Ceilão - sem lhe atribuir mais do que aquilo que ela é.
O que compõe a canela do Ceilão
- O cinamaldeído : o composto aromático principal, responsável pelo seu sabor quente e pelo seu perfume tão característico.
- Os polifenóis : compostos vegetais naturalmente presentes na casca.
- Os taninos : naturalmente presentes na casca, contribuem para a sua redondeza na boca.
- Um teor muito baixo de cumarina : é a grande vantagem da variedade Ceilão (voltamos a isso logo abaixo).
Porquê a Ceilão em vez da Cassia? É a grande diferença, e é concreta. A verdadeira canela do Ceilão (Cinnamomum verum) contém muito pouca cumarina - cerca de 0,017 g/kg - contra cerca de 7 g/kg para a canela Cassia, a mais comum no comércio e muitas vezes de origem chinesa. Esta diferença, confirmada pela EFSA, faz da Ceilão a variedade mais bem adaptada a uma utilização diária regular. Concretamente: é a canela que se pode pôr todas as manhãs no porridge sem fazer perguntas.
Uma utilização tradicional apreciada. Em muitas culturas, uma infusão de canela acompanha tradicionalmente o fim de uma refeição. É um gesto reconfortante tanto quanto um hábito guloso - e é sem dúvida por isso que a encontramos em tantas bebidas quentes pelo mundo, do chai indiano ao vinho quente dos mercados de inverno.
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A Floribis é uma empresa agroalimentar fundada em 2000, sediada em Madagáscar. É líder do mercado da produção, transformação e exportação de vagens de baunilha e de óleos essenciais nomeadamente. Desde a sua criação, a Floribis esforça-se por se comprometer com uma cooperação ganha-ganha com as comunidades locais malgaxes. A sua fábrica de tratamento situa-se a 3 km de Vohémar, no nordeste da ilha. A Floribis é o maior empregador da cidade de Vohémar e um ator importante da vida das associações de agricultores. Alia o saber-fazer tradicional às tecnologias mais avançadas para uma produção 100% natural e biológica.
Organismo ecorresponsável: A Floribis integra os impactos ambientais nos seus critérios de decisão e em todos os seus processos.
A Floribis compromete-se a:
- ser autossuficiente em energia,
- reduzir o consumo de energia poluente,
- proteger as florestas primárias: foi iniciado um projeto de reconstituição do ecossistema na floresta de Fanambana em parceria com o serviço das Águas e Florestas -> conservação e plantação de árvores de crescimento lento, guardas florestais, reconversão dos lenhadores, etc.
Consumir de preferência antes de: 25/03/2028
- Embalagem : saqueta kraft com janela. 200 g
- Conservação : à temperatura ambiente, num local fresco e seco. Fechar bem a saqueta ou colocar os paus num recipiente hermético para limitar a humidade e a perda de aromas.
- Prazo de conservação : os paus inteiros conservam-se 2 a 3 anos em boas condições. O pó acabado de moer consome-se rapidamente para aproveitar os seus aromas.
- Conselho de moagem : utilize um moinho de especiarias ou uma liquidificadora potente para reduzir o pau a pó fino. Prepare apenas a quantidade de que necessita.
Que quantidade de canela do Ceilão por dia?
Às doses alimentares correntes, o consumo de canela do Ceilão é considerado seguro. A quantidade habitualmente referida situa-se entre 1 e 2 g por dia - ou seja, cerca de 1/2 a 1 colher de chá de pó fresco, ou um pau pequeno reduzido a pó. O seu teor muito baixo de cumarina (ao contrário da canela Cassia) torna-a bem adaptada a uma utilização diária regular. Em caso de tratamento medicamentoso (antidiabéticos, anticoagulantes), peça o parecer do seu médico antes de uma utilização regular importante.
Precauções e contraindicações
A canela do Ceilão é geralmente bem tolerada às doses alimentares correntes. Por precaução, aconselha-se a evitar um consumo excessivo nas seguintes situações:
- Pessoas sob anticoagulantes ou tratamento antidiabético (efeito potencialmente aditivo sobre a glicemia e a coagulação)
- Pessoas que sofram de úlcera gástrica ou de azia (risco de irritação da mucosa)
- Mulheres grávidas e crianças pequenas (a doses elevadas; a doses alimentares correntes, o consumo continua possível)
- Pessoas alérgicas às especiarias da família das Lauráceas
Em caso de dúvida, consulte o seu médico ou farmacêutico.
Perguntas frequentes sobre a canela do Ceilão
Qual é a diferença entre a canela do Ceilão e a canela da China (Cassia)?
A canela do Ceilão (Cinnamomum verum) provém principalmente do Sri Lanka e de Madagáscar. A sua casca é composta por finas camadas enroladas, mais clara e mais delicada. O seu teor de cumarina é extremamente baixo (~0,017 g/kg), ao contrário da canela Cassia (Cinnamomum cassia), amplamente vendida no comércio e muitas vezes de origem chinesa (~7 g/kg). Para um consumo diário, a canela do Ceilão é a variedade destacada pelas autoridades sanitárias europeias (EFSA).
Como reconhecer uma verdadeira canela do Ceilão em pau?
Em pau, a canela do Ceilão apresenta várias camadas de casca enroladas finamente, como um charuto folhado. A sua cor é mais clara (castanho-bege suave) do que a Cassia (castanho escuro e duro). O seu perfume é mais subtil, floral, ligeiramente doce, enquanto a Cassia é mais picante e acre. O nome científico a procurar é Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum.
É bom consumir canela do Ceilão todos os dias?
Às doses alimentares correntes (até cerca de 2 g por dia, ou seja, meia colher de chá de pó ou um pau pequeno), a canela do Ceilão é considerada segura para a população geral em boa saúde. O seu baixo teor de cumarina torna-a bem adaptada a uma utilização diária. Doses mais elevadas ou uma utilização prolongada importante requerem o parecer de um profissional de saúde.
Como moer um pau de canela do Ceilão?
Parta o pau em pedaços e passe-o depois pelo moinho de especiarias ou pela liquidificadora potente até obter um pó fino. Moa apenas a quantidade necessária, no momento de a utilizar: a canela acabada de moer é nitidamente mais aromática do que o pó pré-moído comercial, que perde rapidamente o aroma.
Em que receitas utilizar a canela do Ceilão?
Em doce: porridges, compotas, arroz-doce com leite vegetal, rolos de canela, batidos. Em salgado: tajines, caris, sopas de abóbora. Em bebida: chá, chocolate quente e, claro, o golden milk (leite vegetal quente, curcuma, gengibre, canela). Uma pitada basta para perfumar toda uma preparação.
Porquê escolher o formato em pau em vez do pó?
O pau inteiro conserva os seus aromas muito mais tempo do que o pó, que perde rapidamente o aroma depois de moído. Pode fazê-lo infundir tal como está, ou moê-lo na hora para um pó fresco e intenso. É o melhor compromisso entre conservação e qualidade aromática.
Aviso: as informações apresentadas nesta página são fornecidas a título informativo e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração da sua alimentação ou suplementação. No quadro de uma alimentação variada e equilibrada e de um modo de vida saudável.
Atualização: maio de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária de França, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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