Óleo de camelina orgânico

🌿O perfil de ácidos gordos: é aqui que tudo se decide. As sementes de camelina utilizadas pelo nosso fornecedor contêm mais de 40 % de óleo, composto por cerca de 90 % de ácidos gordos insaturados. Por 100 ml, este óleo fornece 39,09 g de ácido alfa-linolénico (ALA), o ómega 3 de origem vegetal, 17,4 g de ácido linoleico (ómega 6) e 15,9 g de ácido oleico. Os ácidos gordos saturados, esses, ficam-se pelos 9,7 g.

Por outras palavras, apresenta uma relação ómega 6 / ómega 3 de cerca de 1 para 2 - a favor dos ómega 3. É raro. A maioria dos óleos correntes apresenta o inverso, muitas vezes de forma muito marcada: o óleo de girassol situa-se acima de 100 para 1 a favor dos ómega 6.

O ácido alfa-linolénico contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue. O efeito benéfico obtém-se com o consumo diário de 2 g de ácido alfa-linolénico, no quadro de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável. Tornemos isto concreto: com 39,09 g de ALA por 100 ml, cerca de 5 ml deste óleo - meia colher de sopa - bastam para atingir esses 2 g. Um frasco de 25 cl cobre assim cerca de cinquenta dias.

🌿 A vitamina E: 7 mg por 100 ml. É mais de metade das ingestões de referência, o que permite que este óleo seja considerado uma fonte de vitamina E na aceção da regulamentação europeia. A vitamina E contribui para a proteção das células contra as oxidações indesejáveis - sempre no quadro de uma alimentação variada e equilibrada. Estes tocoferóis desempenham, aliás, um duplo papel: participam também na estabilidade do próprio óleo.

🌿 Tocoferóis, fitosteróis e conservação. O óleo de camelina contém também fitosteróis e compostos polifenólicos. Associados aos tocoferóis, asseguram-lhe uma boa resistência ao ranço oxidativo - é, aliás, o que o distingue claramente do óleo de linho, reputado frágil e muitas vezes decepcionante após algumas semanas de abertura. Um óleo com 39 g de ALA por 100 ml que se mantém ao longo do tempo não é assim tão comum.

Um ponto de honestidade, porque me parece importante. Lê-se muita coisa sobre os ómega 3 e a saúde, e uma parte dessas afirmações ultrapassa largamente o que a regulamentação europeia autoriza a escrever. Mantemo-nos, por isso, no que está estabelecido e é verificável: o perfil analítico do óleo e as duas alegações autorizadas acima. Quanto ao resto, a composição fala por si.

🌿 Na pele: Óleo seco, penetra rapidamente sem deixar sensação de gordura na pele. A Aurélie utiliza-o ao fim do dia nas mãos e nos antebraços, depois de um dia no jardim. Bastam algumas gotas.

Leia também no blogue da Biovie:

• Óleo de camelina vs óleo de linho: qual escolher? - a comparação completa, sabor, estabilidade e teores.
• Porque é que se devem diversificar os óleos? - porque um único óleo nunca chega.

sanCoil

O óleo de camelina 'om' produzido e distribuído pela sanCtum méditerranée, pelo seu perfil de ácidos gordos polinsaturados, ómega 3 e ómega 6, apresenta qualidades notáveis e um sabor único. Empenhada na defesa da biodiversidade, a marca sanCoil inscreve-se na missão da sanCtum méditerranée de criar valor de forma duradoura em novas fileiras e contribuir para uma melhor alimentação dos homens e dos animais e para a preservação do planeta. É a filial estratégica da valorização local das matérias-primas, das transformações e dos saberes-fazer associados.

Porque escolhemos este produtor. Três razões, por ordem. Primeiro, a seleção varietal: a Cameline om não é uma semente comprada em catálogo, foi adaptada ao longo de várias campanhas sucessivas ao terroir do sul de França. Depois, a prensagem, feita a frio abaixo dos 35 °C, com o rendimento modesto que isso supõe. Por fim, a localização das culturas - Gard, Sudoeste, região de Dijon. Um óleo de camelina que percorre 8 000 km antes de chegar à sua cozinha não faz grande sentido.

A camelina om tem ela própria um elevado teor de tocoferóis, fitosteróis e polifenóis, o que torna o seu óleo mais resistente ao ranço oxidativo. O teor de vitamina E (tocoferóis, 7 mg por 100 ml) oferece também grande estabilidade e um prazo de conservação mais longo.

Ecologia : Da multiplicação e da proposta de sementes e de plantas até ao produto acabado, a marca sanCoil está empenhada numa abordagem ética para promover uma agricultura biológica mais justa e ecologicamente sustentável. As suas atividades e investimentos concentram-se na valorização das plantas de perfumes, aromáticas, medicinais e alimentares (PPAMA) e num desenvolvimento coletivo em torno das plantas de utilidade (adubos verdes, tratamentos biológicos...) para a investigação em agrobiodiversidade.

Fileira de futuro : As investigações recentes mostraram que a Camelina (Camelina sativa L. Crantz) possui características agronómicas excecionais. Com exigências muito baixas em matéria de preparação do solo (lavoura) e de controlo das ervas "daninhas" (efeitos alelopáticos), a camelina adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo e de clima, com maior resistência à seca, às doenças e aos ataques de pragas. A sua cultura está assim de acordo com os objetivos de redução do consumo de energia e de tratamentos químicos (pesticidas, inseticidas, adubos químicos) e protege os solos contra a erosão. As qualidades agrobiológicas da cultura da camelina abrem novas perspetivas em matéria de desenvolvimento sustentável e de ecologia.

A sua floração amarelo-pálido, muito melífera, dura cerca de três semanas. Não é anedótico: numa rotação de cereais, uma planta que alimenta os polinizadores na primavera e que não exige nem rega nem tratamento é exatamente o tipo de cultura de que os solos mediterrânicos precisam. É por isso que falamos de fileira de futuro, e não apenas de mais um óleo no catálogo.

Consumir de preferência antes de: 30/09/2028

Embalagem: Frasco de 25cl ou 50cl

- frascos em vidro tingido de violeta suficientemente aptos a proteger os produtos sensíveis contra os efeitos nefastos da luz sobre a qualidade

Origem das sementes : Culturas Gard , Sudoeste, Dijon França

Prensagem a frio < 35° que permite fazer sobressair todas as qualidades nutritivas do óleo (rendimento: cerca de 30/35%)

Prazo de conservação ótimo : 24 meses na embalagem de origem fechada

Modo de conservação : O óleo de camelina deve ser guardado num local fechado, ao abrigo da luz e do ar, a uma temperatura estável e moderada (5 a 15°C). Depois de aberto o frasco, o frigorífico continua a ser o melhor local - os ómega 3 não gostam nem do calor nem da luz. Não o conserve perto de uma placa de cozinha nem num parapeito de janela.

Utilização aconselhada : exclusivamente em cru, como tempero e em finalização. Uma colher de sopa corresponde a cerca de 10 ml; meia colher de sopa, ou seja, cerca de 5 ml, fornece 2 g de ácido alfa-linolénico.

Uma palavra sobre os restos no fundo dos frascos: um óleo vegetal nunca se deita no lava-loiça. Escrevemos um artigo sobre a reciclagem dos óleos alimentares se o assunto lhe interessar.

- Ficha de identidade do produto :

- Tipo de ácidos gordos e percentagem :

- Valores nutricionais médios :

O que é o óleo de camelina?

O óleo de camelina é um óleo vegetal extraído das sementes de Camelina sativa, uma planta da família das Brassicáceas cultivada na Europa há mais de 3 000 anos. Também se chama "falso linho" ou "sésamo da Alemanha". A sua particularidade reside no teor de ómega 3: 39,09 g de ácido alfa-linolénico por 100 ml, ou seja, uma das concentrações mais elevadas entre os óleos alimentares. Consome-se exclusivamente em cru.

Que quantidade de óleo de camelina por dia?

Cerca de 5 ml, ou seja, meia colher de sopa. É a quantidade que fornece os 2 g de ácido alfa-linolénico reconhecidos pela regulamentação europeia como ingestão diária de referência para esta alegação. Uma colher de sopa cheia representa cerca de 10 ml, uma colher de chá cerca de 5 ml. O mais simples continua a ser medir uma vez com a colher de chá para assentar o seu gesto, e depois deitar diretamente sobre o prato.

Pode cozinhar-se o óleo de camelina?

Não, e é mesmo o ponto a reter. Os ácidos gordos ómega 3 são frágeis: o calor degrada-os e o óleo perde ao mesmo tempo o sabor e o interesse nutricional. Reserve-o para o cru - temperos, finalizações, fios sobre pratos já servidos - e guarde um azeite ou outro óleo mais estável para cozinhar.

Óleo de camelina ou óleo de linho: qual escolher?

Ambos têm um elevado teor de ácido alfa-linolénico (39,09 g por 100 ml no caso da camelina). A diferença joga-se em dois campos: o sabor e a estabilidade. A camelina é claramente mais suave, com notas de avelã, ao passo que o linho se torna rapidamente amargo. E o seu teor natural de tocoferóis, fitosteróis e polifenóis torna-a mais resistente ao ranço oxidativo. Para uma utilização diária em família, a camelina costuma ser mais bem aceite. A comparação detalhada está neste artigo do blogue.

Que sabor tem o óleo de camelina?

Um sabor vegetal suave e fresco, com notas de avelã e espargo cru. O óleo é fluido, claro e brilhante, de uma bela cor amarelo-dourado. Não domina as preparações: acompanha-as. É precisamente o que o torna fácil de integrar no dia a dia, incluindo junto de pessoas que não se adaptaram ao óleo de linho.

Porque é que o frasco é de vidro tingido de violeta?

Porque a luz é inimiga dos ácidos gordos insaturados. O vidro violeta filtra uma grande parte do espectro visível e protege o óleo muito melhor do que um vidro transparente ou mesmo um vidro verde clássico. Para um óleo composto por cerca de 90 % de ácidos gordos insaturados, não é um pormenor de embalagem: é o que preserva o perfil do óleo entre o engarrafamento e o seu prato.

Quanto tempo se conserva o óleo de camelina depois de aberto?

O prazo de conservação ótimo indicado pelo produtor - 24 meses - diz respeito à embalagem de origem fechada. Depois de aberto o frasco, coloque-o no frigorífico e consuma-o sem esperar demasiado. O formato de 25 cl foi precisamente pensado para isso: à razão de 5 ml por dia, acaba-se em cerca de cinquenta dias, muito antes de se colocar a questão da oxidação.

A camelina é mesmo cultivada em França?

Sim. As sementes provêm de culturas situadas no Gard, no Sudoeste e na região de Dijon, conduzidas em agricultura biológica certificada. A variedade "Cameline om" foi adaptada ao terroir do sul de França pelo nosso fornecedor, a sanCoil (sanCtum méditerranée), após várias campanhas sucessivas de produção biológica.

O óleo de camelina utiliza-se na pele?

É um óleo seco: penetra rapidamente e não deixa sensação gordurosa. Muitas pessoas usam-no nos cuidados das mãos ou do corpo, à razão de algumas gotas. Dito isto, trata-se antes de mais de um óleo alimentar - é na cozinha que dá o melhor de si.

O óleo de camelina é adequado a uma alimentação vegana?

Sim. Trata-se de um óleo vegetal puro, obtido por simples prensagem a frio das sementes, sem ingrediente nem auxiliar de origem animal. É também certificado como proveniente da agricultura biológica. Para as pessoas que seguem uma alimentação 100 % vegetal, é até um dos óleos mais concentrados em ALA (39,09 g por 100 ml) para ter à mesa - volto a ele muitas vezes após trinta e quatro anos de prática vegana.

Atualização: agosto de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária de França, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Aviso: as informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração da sua alimentação ou suplementação. No âmbito de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.