Pó de açaí liofilizado BIO e justo

Pó de açaí liofilizado BIO da Amazónia, origem de pequenos produtores

O açaí é uma pequena baga de polpa malva, fruto de uma palmeira amazónica apelidada de "árvore da vida" que pode medir até 20 metros de altura.
Também conhecido pelo nome de "palmeira pinot", o seu fruto é consumido localmente há milénios, nomeadamente no Brasil, onde acompanha frequentemente o peixe e a mandioca. Mas foi sobretudo nos anos 1990 que a comunidade dos surfistas tornou esta pequena baga popular, integrando-a em smoothies.

O açaí liofilizado que lhe propomos aqui é, tanto quanto sabemos, o mais puro e mais concentrado do mercado, e o sabor subtil do fruto fresco está totalmente preservado.

O seu sabor é subtil e suave, faz lembrar um pouco o cacau ou a avelã…

💜 Como são colhidas as bagas de açaí?

O nosso parceiro Natural Andes criou uma verdadeira fileira inovadora e ética em torno da baga de açaí:

Colhidas à mão, estas bagas provêm de árvores selvagens, situadas em plena floresta de uma reserva protegida.

Durante a época de colheita, os homens da comunidade aventuram-se na floresta para apanhar as bagas de açaí. Com agilidade e perícia, sobem às árvores com a ajuda de cordas para alcançar as palmas, que fazem deslizar delicadamente até ao solo. Este método tradicional permite colher as bagas sem as danificar, preservando assim a sua qualidade excecional.
São 50 famílias de produtores, membros da comunidade, que vivem desta atividade.

> A título informativo: São necessários 1,8 kg de bagas de açaí para produzir 1 litro de polpa, que servirá para obter 100 gramas de pó.

💜 Como é fabricado o pó de açaí?

Uma vez colhidas as bagas, são levadas para a aldeia onde as mulheres assumem o trabalho. Numa oficina comunitária, transformam as bagas em polpa logo após a sua colheita, que depois reservam a baixa temperatura. A polpa é em seguida transportada para Santa Cruz, onde é liofilizada, um processo de desidratação sob vácuo e a baixa temperatura (menos de 25°C) que permite uma conservação de longa duração.
> Alguns detalhes de fabrico: as bagas de açaí são primeiro despolpadas. Para fixar as suas qualidades organoléticas, a polpa de açaí é depois ultracongelada e em seguida colocada numa cuba que será posta sob vácuo, atingindo a pressão de 1-2 bar (vs 1000bar para o ar ambiente) mantendo-se à temperatura ambiente (20-25°C). É o processo de vácuo que vai extrair as moléculas de água presentes na polpa. Terminado este processo, a polpa tornou-se pó! Que se conserva para a vida, ou quase! ( A título de curiosidade, é o alimento que os astronautas consomem no espaço!).
Por isso, não há pasteurização nem outro processo de aquecimento. À saída da cuba, o pó é ensacado em doypacks e selado por termossoldagem.

💜 Como utilizar o pó de açaí?

Poderá apreciá-lo tal qual, diluído em água ou em leite vegetal, mas também incorporado em numerosas preparações: bebidas (misturado num sumo de legumes ou de frutas), sorbets (como o famoso "açaí bowl"), sobremesas (adicionado a uma compota ou a um iogurte), muesli, milk-shakes, smoothies, molhos (utilizado numa vinagreta ou num pesto) ou polvilhado sobre um prato, como uma especiaria. Recomendamos-lhe 2 a 4 colheres de chá por dia, a diluir num copo de água ou a incorporar nas suas bebidas ou preparações culinárias (conte com 6 g por preparação para 1 pessoa).

💜 Eleito Melhor Produto Biológico 2025

Este prémio é um reconhecimento não só pela qualidade deste produto, mas sobretudo pelo trabalho árduo dos produtores na Bolívia.