Algue Kombu Fraîche Biologique
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Algue Kombu Bio Fraîche

Laminaria japonica

Algue kombu (laminaria japonica) bio fraîche au kilo. La puissance et la fraicheur de la mer dans votre assiette. Conservée au sel de mer, elle se garde 6 mois au frais. Se consomme après deux voir trois bains de déssalage (voir plus bas).

L'algue kombu est considérée en orient comme l'algue médecine, algue de santé et longévité, elle signifie "bonheur" en japonais. Cette reine des mers vit en véritable forêt. De couleur brune, elles peut atteindre 6 mètres de long.

Fiche nutritionnelle complète

Pour ses innombrables propriétés, l'algue kombu est recherchée depuis l'antiquité, notamment pour sa richesse en iode. La Kombu contient 20 à 30% de sels minéraux, soit 8 fois plus de calcium que le lait, 5 fois plus de fer que les épinards, très riche en potassium et sodium aussi. Des vitamines A, B1, B2 niacine, B6, B12, C, E, F, K, PP. Elle contient également près de 10% de protéines, et 60% d'hydrates de carbone : énergie garantie !

Cette algue est aussi connue pour ses propriétés chélatrice des métaux lourds.

La kombu possède une propriété intéressante, celle d'accélérer la cuisson des céréales et des légumineuses, en les rendant également plus digestes. Elle possède du glutamate de sodium, qui est un exhansteur naturel de goût.

Le kombu permet aussi la réalisation d’un bouillon. Il suffit de porter l’eau avec des morceaux de kombu frais ou déjà réhydratés, des aromates et des légumes à ébullition. Laissez infuser 5 à 10 minutes, feu éteint puis retirez les lanières de kombu. Ce bouillon se consomme nature avec des légumes, il accommode parfaitement les soupes ou remplace l’eau de cuisson des céréales ou des légumineuses. Le kombu est l’ingrédient de base d’un bouillon traditionnel japonais, appelé « dashi ».

Cette algue alcalinise les mets en général. Utilisée dans la préparation de la sauce tomate, elle en neutralise l’acidité.

Les plus larges lames de kombu peuvent s’utiliser pour entourer d’autres ingrédients et être présentées en papillotes ou en aumônières. 

Les bouillons et infusions de kombu favorisent la détoxination de l’organisme et l’harmonisation du poids. La kombu se conserve 6 mois au frigo. 

L'expédition des algues se réalise en flux tendu en milieu de semaine les mardi, mercredi et jeudi, plus rarement le lundi, et donc quelques jours supplémentaires de traitement de votre commande sont nécessaires en fonction du jour où nous la recevons par rapport aux 48h normales. Nous sommes livrés deux fois par semaine et nous évitons les expéditions le lundi car le transporteur ne nous livre pas le lundi et le vendredi pour éviter que les algues ne trainent pas dans le centre de tri postal le week end. Elles supportent aisément plusieurs jours en dehors du frigo au niveau du transport, nous faisons tout notre possible pour qu'elles vous soient livrées en 48h. Assurez vous de pouvoir être présent à la réception de votre colis. Vous recevez un email le jour du départ de votre colis, puis votre numéro de suivi le lendemain.

Les algues peuvent légèrement rendre de l'eau pendant le transport malgré un double emballage zip. Cela arrive rarement, mais si votre carton arrive humide, ce n'est pas grave, veuillez accepter votre colis et me contacter par email pour faire le point. En 10 ans nous avons toujours trouvé des arrangements à l'amiable, mais les refus de marchandise fraîche signifient que la marchandise est perdue et nous souhaitons éviter ces cas de figure.

KOMBU

Références spécifiques

KOMBU
Rupture de stock temporaire
 Avis
Par (AUBIAC, France) le  31 Aout 2020 (Algue Kombu Fraîche Biologique) :
(5/5

B.FORET

j'aime mettre une petite quantité de chaque algue disponible pour avoir différentes saveurs et textures dans mon tartare d'algues. bravo pour le choix !

Par (MOYRAZES, France) le  20 Aout 2020 (Algue Kombu Fraîche Biologique) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par (Le Buisson de Cadouin, France) le  12 Aout 2020 (Algue Kombu Fraîche Biologique) :
(5/5

Slurp !

Miammm !

Par (Annecy-le-vieux, France) le  26 Juin 2020 (Algue Kombu Fraîche Biologique) :
(5/5

Un delice

J'ai reçu ma commande d'algues il y'a quelques semaines, le Kombu est un délice (les autres aussi d'ailleurs...)

Par (LABARTHE-RIVIERE, France) le  16 Juin 2020 (Algue Kombu Fraîche Biologique) :
(4/5

Bel effort!

Rattrapage efficace après 13 jours de silence

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