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Algue Kombu Déshydratée Bio - Paillettes
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15,70 €
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Algue kombu déshydratée à basse température, en paillettes, 150g
Kombu bio déshydratée à 40°C, en paillettes, sachet de 150g
En exclusivité Européenne, et en partenariat avec la société BRETALG, nous vous proposons de la kombu en paillettes, déshydratée à basse température (40°C) et présentée dans un emballage refermable qui met vos algues à l'abri de la lumière. Vous pourrez l'utiliser facilement dans vos salades et préparations diverses.
🌿 Le kombu est l’ingrédient de base d’un bouillon traditionnel japonais, appelé "dashi". Cette algue alcalinise les repas en général. Utilisée dans la préparation de la sauce tomate, elle en neutralise l’acidité.
Les bouillons et infusions de kombu favorisent la détoxication de l’organisme et l’harmonisation du poids.
✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :
🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :
- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Galilimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !
🌿 L'algue kombu est considérée en orient comme l'algue médecine, algue de santé et longévité, elle signifie "bonheur" en japonais.
Cette reine des mers vit en véritable forêt. De couleur brune, elle peut atteindre 6 mètres de long.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
Pour ses innombrables propriétés, l'algue kombu est recherchée depuis l'antiquité, notamment pour sa richesse en iode. La Kombu contient 20 à 30% de sels minéraux, soit 8 fois plus de calcium que le lait, 5 fois plus de fer que les épinards, très riche en potassium et sodium aussi. Des vitamines A, B1, B2 niacine, B6, B12, C, E, F, K, PP. Elle contient également près de 10% de protéines, et 60% d'hydrates de carbone : énergie garantie !
Cette algue est aussi connue pour ses propriétés chélatrice des métaux lourds. La kombu possède une propriété intéressante, celle d'accélérer la cuisson des céréales et des légumineuses, en les rendant également plus digestes. Elle possède du glutamate de sodium, qui est un exhausteur naturel de goût.
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🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l’utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !
Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.
DDM : 30/09/2027
- Packaging: Emballage refermable Kraft de 250g
- DDM: 2 ans après la date de production
- Retrouvez ici tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques : Fiche technique BRETALG Komby Dry
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Bonjour,
Les algues absorbent beaucoup la pollution ,Avez vous des analyses sur vos algues ?
D'où viennent -elles . Je suis prêtes à vous en acheter si j'ai plus de détails . Merci.
Cordialement
Les algues absorbent beaucoup la pollution ,Avez vous des analyses sur vos algues ?
D'où viennent -elles . Je suis prêtes à vous en acheter si j'ai plus de détails . Merci.
Cordialement
Bonjour, il faut savoir que (contrairement aux grands poissons prédateurs) les algues ne concentrent pas les métaux lourds : elles reflètent simplement la qualité de leur milieu marin ! C’est pourquoi nos algues de Bretagne, sont prélevées dans la baie de Roscoff dans des endroits préservés, exempts de polluants. Notre fournisseur réalise régulièrement des analyses (bactériologique et physico-chimique où les teneurs en métaux lourds sont très inférieurs aux seuils réglementaires et sanitaires autorisés).
Bonjour,
Je viens de recevoir le kombu en paillette, coupé un peu trop finement. Je pensais qu'elle s’utilisait comme la wakamé curly or ce n'est pas le cas.
Comment dois je faire pour la consommer? merci d'avance.
Je viens de recevoir le kombu en paillette, coupé un peu trop finement. Je pensais qu'elle s’utilisait comme la wakamé curly or ce n'est pas le cas.
Comment dois je faire pour la consommer? merci d'avance.
Bonjour, les algues en paillettes est la forme la lus facile à utiliser en cuisine ! Elles peuvent être utilisées comme on utiliserait du sel pour agrémenter des mets (une salade ou une soupe (crue ou après cuisson) par exemple)...
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