Cacao Cru

Comme dit le dicton "tout excès est dangereux". De manière générale, une consommation modérée de cacao cru correspond à environ 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru par jour ou à une quantité similaire de fèves de cacao entières ou de grué de cacao.

Le cacao cru peut être consommé sous différentes façons, tel que :

• En poudre de cacao cru en l'ajoutant à vos smoothies, jus de fruits ou de légumes, pâtisseries, lait chaud ou vos céréales.
• Vous pouvez le consommer en fèves de cacao cru telles quelles, ou en les mélangeant avec des noix et des graines pour créer un mélange nutritif.
• En grué de cacao cru qui ne sont autres que des fèves de cacao concassées. Vous avez le choix entre les consommer directement telles quelles, ou en les ajoutant en topping à vos gâteaux, pâtisseries, yaourts, bowls …
• Sous forme de barre de chocolat cru à base de cacao cru que vous pourrez consommer comme une collation saine à n'importe quel moment de la journée. Il suffit de faire fondre la pâte de cacao cru au bain-marie avec un peu d'huile de coco, et d'enrober vos barres énergétiques maison.

Le cacao cru est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de sa composition riche en nutriments. Voici quelques exemples :

Antioxydants : il est connu comme étant un des aliments les plus riches en flavonoïdes. Grâce à cette teneur élevée, il pourrait réduire le mauvais cholestérol, les maladies chroniques et certaines formes de cancer.

Amélioration de l'humeur : le cacao cru contient « la molécule du bonheur » qui est la théobromine, elle agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau qui active l'euphorie. Elle tire son nom des racines grecques Theo (« dieu ») et broma (« nourriture »), signifiant « nourriture des dieux ». Il contient également de l'anandamine qui a une action positive calmante et régulatrice de l’humeur.

Aphrodisiaque : il contient également la « molécule de l’amour » qui est la phényléthylamine, qui peut procurer des sensations de bien-être et d'euphorie. C’est pour cette raison qu’on offre souvent des chocolats durant la Saint-Valentin.

Effets anti-inflammatoires : grâce à certains aliments présents dans le cacao cru comme les catéchines, ils peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans le corps, qui est souvent associée à diverses maladies chroniques.

Aliment de beauté : il est considéré comme un excellent allié de beauté grâce à sa richesse en polyphénols et en soufre qui contribuent à améliorer l’élasticité de notre peau et lui redonner tout son éclat, à protéger nos ongles et à faire briller nos cheveux.

Le cacao cru est seulement la fève de cacao qui n’a pas été torréfiée. En temps normal, la fève de cacao est torréfiée à des températures très élevées ce qui engendre la destruction de sa structure moléculaire et donc une réduction de ses bienfaits pour la santé. Alors que dans le cas du cacao cru, les fèves sont simplement séchées à l’air libre sous le soleil et fermentées à température ambiante ce qui permet de préserver tous les nutriments bénéfiques pour la santé.

Il faut savoir que le cacao cru a un goût très amer et astringent, c’est pour cette raison qu’il est souvent transformé en poudre de cacao ou en chocolat (ça va vous permettre de régaler vos papilles) à travers un processus de torréfaction, de broyage et de mélange avec d'autres ingrédients.