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Algue Irish Moss en poudre - 250g
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Algue Irish Moss en poudre
Format de 250g
Algue Irish Moss en poudre, 250g
(Chondrus crispus)
🪸 L'Irish moss, ou mousse d'Irlande, est une algue rouge scientifiquement nommée Chondrus crispus. Bien qu'elle soit traditionnellement récoltée dans l'Atlantique Nord (notamment en Irlande, d'où elle tire son nom), sa culture s'est étendue à d'autres régions, y compris la Chine. En Chine, cette algue est connue sous le nom de "sheng chái" et est utilisée en médecine traditionnelle depuis plus de 2 000 ans pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En Europe, son utilisation remonte à l'Antiquité, où les communautés côtières, en particulier les Celtes, l'incorporaient dans leur alimentation.
Le processus de fabrication de la poudre d'Irish moss est très simple. Il s'agit d'une poudre brute. Il n'y a pas d'autres processus compliqués. L'Irish moss est directement séchée dans un séchoir, puis broyée. On obtient alors de la poudre de mousse d'Irlande.
🪸 Comment la préparer ?
Contrairement à l'Irish moss entière qui nécessite un trempage de plusieurs jours, l'Irish moss en poudre est prête à l'emploi. Elle s'utilise directement dans vos recettes, sans préparation préalable.
> Préparation de base pour obtenir un gel d'Irish Moss :
- Mélangez 1 cuillère à café (2 à 3 g) de poudre avec 50 à 70 ml d'eau chaude (non bouillante).
- Fouettez ou mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laissez épaissir 5 à 10 minutes.
Le gel obtenu peut être utilisé immédiatement, ou conservé 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.
🪸 Comment l'utiliser ?
L'Irish moss en poudre est un épaississant naturel idéal pour donner du corps aux smoothies, créer des crèmes desserts crues ou vegan, stabiliser des mousses ou toppings, épaissir légèrement les soupes et sauces, remplacer partiellement des agents gélifiants dans les pâtisseries crues.Astuce : Pour une texture parfaitement homogène, ajoutez d'abord la poudre dans un peu d'eau tiède afin d'éviter les grumeaux, ou mixez-la directement avec le liquide de votre recette.
Retrouvez également ici notre article de blog avec une recette de : Bouillon végétal à l'Irish Moss
✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :
🪸 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :
- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Galilimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🪸 Sur le plan nutritionnel, l'Irish moss est une source végétalienne et sans gluten de nombreux nutriments essentiels, notamment les vitamines B2, B12, C, D et E, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le zinc et l'iode.
Elle contient également des acides gras oméga-3 et des fibres prébiotiques bénéfiques pour la santé digestive.Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires contribuent au soutien du système immunitaire et à la protection contre diverses infections.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
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🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !
Nous avons longuement recherché un producteur d'irish moss certifiée par Ecocert et compétitif au niveau international - transportée par bateau - avec pour objectif de vous proposer cette algue à un prix abordable pour tous.
🟢 Notre fournisseur, situé en Chine, se consacre principalement à la production d'extraits de plantes naturelles et à la fabrication de produits naturels biologiques. L'entreprise possède sa propre base de plantation d'herbe d'orge, de chlorelle et de spiruline. Leurs locaux disposent de plus de 20 réacteurs en cuve, d'une ligne de production d'API conforme aux normes BPF et de plusieurs machines d'analyse de pointe.
La société possède également un atelier de 4600 m² d'extraits de plantes de haute qualité, doté de nombreux équipements, notamment trois réservoirs d'extraction multifonctionnels de 6 tonnes, une tour de concentration à haut rendement, une colonne d'adsorption de résine et une tour de séchage par pulvérisation. Leur centre d'analyse du service Recherches et Développement est équipé d'un grand nombre d'instruments d'inspection de la qualité de leurs produits.
🟢 La société est également engagée dans la recherche et le développement de compléments alimentaires de la plus haute qualité sur le marché. Composée d'un service dédié à l'agriculture biologique afin de développer la recherche et la vente de produits biologiques, elle dispose de certificats biologiques de l'UE/USDA/CANADA et du système de gestion de la qualité et de la sécurité ISO22000, ainsi que d'autres certificats connexes.
N'hésitez pas à consulter également notre article de blog : L'agriculture biologique en Chine
DDM : 24/09/2027
- Ingrédients : 100% Irish Moss
Packaging : Emballage refermable en kraft
Emballage durable, recyclé et certifié "Plastic neutral by CSR"
- Conservation : à conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière
- Origine : Dongtai City, Jiangsu Province, Chine
- Valeurs nutritionnelles moyennes : pour 100 g de poudre
| Nutriment | Quantité pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 72,4 kJ |
| Protéines | 3,0 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Glucides | 0,8 g |
| Vitamine B1 | 0,1 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg |
| Vitamine B3 | 1,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine C | 1,3 µg |
| Vitamine D | 0,3 µg |
| Caroténoïdes | 42,9 mg |
| Provitamine A | 22 500 UI |
| Chlorophylle | 163 mg |
| Chlorophylle A | 77 mg |
| Calcium | 27,8 mg |
| Fer | 7,2 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
Valeurs nutritionnelles moyennes, susceptibles de varier légèrement d'un lot naturel à l'autre.
- FAQ
Comment utiliser la poudre d'Irish Moss ?
Mélangez 1 cuillère à café (2 à 3 g) de poudre avec 50 à 70 ml d'eau chaude non bouillante, fouettez ou mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez épaissir 5 à 10 minutes. Vous obtenez un gel prêt à intégrer dans vos smoothies, crèmes desserts, sauces ou pâtisseries crues.
Quelle est la différence entre l'Irish Moss en poudre et l'Irish Moss entier ?
L'Irish Moss entier nécessite un trempage de plusieurs jours avant utilisation. La version en poudre, elle, est prête à l'emploi : elle s'incorpore directement dans vos recettes, sans préparation préalable.
Comment conserver l'Irish Moss en poudre ?
Conservez la poudre au frais et au sec, à l'abri de la lumière, dans son emballage refermable en kraft. Une fois le gel préparé, il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.
L'Irish Moss est-il adapté à une alimentation vegan et sans gluten ?
Oui. C'est une algue rouge d'origine 100% végétale, naturellement sans gluten, qui s'intègre facilement dans une alimentation végane comme épaississant naturel.
D'où provient l'Irish Moss vendu par Biovie ?
Notre Irish Moss est cultivé et séché à Dongtai City, dans la province du Jiangsu, en Chine, chez un fournisseur certifié Ecocert sélectionné pour proposer cette algue à un prix abordable pour tous.
La poudre d'Irish Moss peut-elle remplacer la gélatine dans une recette ?
Grâce à ses propriétés gélifiantes naturelles et à son goût neutre, elle peut remplacer partiellement des agents gélifiants dans les pâtisseries crues, ou servir à stabiliser mousses et toppings, sans masquer les autres arômes de la recette.
Mise à jour : juillet 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Vous vous demandez… ?
Tout ce qu'il faut savoir avant de passer commande.
bonjour, je suis curieuse : j'aimerais savoir d'où provient l'Irish Moss que vous vendez sur le site ? Avez vous un producteur de confiance ? J'aime bien connaitre l'origine de ce que je consomme même si je sais que vous sélectionnez toujours des produits de qualité.
Sauf erreur de ma part, vous ne le mentionnez pas dans l'article sur cette algue... merci
Bonjour Valérie, merci pour votre confiance. Notre Irish Moss en poudre est sourcé en Chine, connue pour sa maîtrise de la filière d'algues.
Bonjour ,je viens d'acheter un sachet d'Irish Moss en poudre ,j'en ai mis 10 gr pour 250 ml d'eau froide et le tout au frigo 3 jours ,dans le bocal ,il y a un dépot blanc au fond et l'eau au dessus ,je secoue ,ça se mélange mais ça reste liquide comme de l'eau .
Ai je oublié une étape ,merci d'avance pour votre retour
Ai je oublié une étape ,merci d'avance pour votre retour
Bonjour,
Mélangez 10 g de poudre avec 250 ml d’eau chaude (non bouillante, autour de 60–70 °C).
Mixez immédiatement le tout (au blender ou mixeur plongeant) pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Versez la préparation dans un bocal en verre et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures : elle va alors se transformer en un gel onctueux.
? Astuce :
Si vous souhaitez un gel plus épais, réduisez un peu la quantité d’eau.
Si vous préférez un gel plus fluide, augmentez légèrement l’eau.
Le dépôt blanc que vous avez observé correspond simplement à la poudre non activée, restée au fond faute de chaleur et de mixage.
Une fois le gel obtenu, il se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Bonjour
Quelle quantité de gel faut-il pour 1l de crème svp? Et de poudre pour une soupe? Faut-il laver la poudre ou seulement l'aiguille entière ?
Merci beaucoup
Quelle quantité de gel faut-il pour 1l de crème svp? Et de poudre pour une soupe? Faut-il laver la poudre ou seulement l'aiguille entière ?
Merci beaucoup
Bonjour,
> Pour les desserts crus : Faites tremper 5 à 10g d'Irish moss dans 1 tasse d'eau, et mettez le tout dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. Laissez tremper pendant 1 à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, égouttez l'eau (mais ne la rincez pas sous le robinet). Ajoutez une nouvelle tasse d'eau et mixez avec un blender pour obtenir une pâte, que vous pouvez conservez dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Incorporez la pâte à votre recette pour obtenir une mousse légère et moelleuse ou une garniture de tarte, ou ajoutez-la à des smoothies.
> Pour les soupes et les sauces : Ajoutez simplement la poudre à votre préparation (environ 1 cuillère à café pour un litre d'eau chaude)
Il n'y a pas besoin de rincer la poudre
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