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0 Algue Dulse Fraîche Biologique
Algue Dulse fraîche, 1kg ou 500 g
16,40 €
Algue dulse biologique fraîche, en conditionnement de 1kg ou de 500g
(Palmaria Palmata)
🌿 Les premières traces de l’utilisation culinaire de l’algue rouge Dulse (palmaria palmata) remontent à 1400 ans ! Cette algue sauvage prolifère dans l'Atlantique et le Pacifique Nord et se récolte de juin à octobre.
Son goût unique proche de la noisette, doux et légèrement poivré, parfumera et décorera à merveille vos salades, sauces, soupes. Elle vous permettra de confectionner facilement de succulents et originaux tartares d'algues.
Dessalage : vos algues sont conservées dans du sel. Prenez la quantité désirée d'algues pour les consommer directement en salade, ou dans une autre recette. Faites les tremper brièvement dans de l'eau pour un premier dessalage. Rincez, puis jetez l'eau. Laissez les ensuite tremper entre deux et trois minutes dans une quantité suffisante d'eau. Rincez.
Si les algues présentent un goût trop salé, rincez les une troisième fois.
🌿 Retrouvez sur notre blog quelques idées de recettes avec la Dulse :
Tartare d'algues Dulse aux noisettes
🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Gallimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation !
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🌿 Ainsi qu'un extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric nous présente différentes algues fraîches :
🌿 Ses particularités :
Comme toutes les algues fraîches, la dulse concentre tous les minéraux et les oligo-éléments de l’eau de mer. Elle est particulièrement riche en iode, potassium, magnésium, calcium et fer (jusqu'à 5 fois plus que les épinards !)
L'algue dulse contient beaucoup de protéines et possède également une forte teneur en vitamines A, B6, B12 et E, ce qui en fait un aliment de premier choix pour les régimes végétariens et vegan. On la surnomme d'ailleurs le « bacon de la mer » en raison de sa couleur et de son goût fumé.
C'est une source de vitamines particulièrement assimilables, à tel point qu'on la qualifie d’«antibiotique naturel» ! Sa richesse en vitamine C (deux fois plus que l'orange) fait qu'elle était traditionnellement emmenée à bord par les marins anglais, afin qu'elle les protège du scorbut.
Puissamment antioxydante, elle aiderait à prévenir le développement de certains cancers (sein, côlon, prostate) ainsi que l'apparition de maladies cardio-vasculaires.
Ses propriétés détoxifiantes, anti-virales et anti-bactériennes en font encore un excellent anti-parasitaire.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
🌿 Pour en savoir plus, consultez également nos articles de blog :
La dulse une algue riche en oligo-éléments : cuivre, or et argent
L'algue dulse contient autant de protéines que le soja (20 à 35%) !
Démystification des relations entre les Algues et la Thyroïde
Fucoïdane : dévoilez les bienfaits des algues brunes pour une longévité inspirée
🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l’utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !
🌿 Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.
Ramassage manuel sur l’estran : de Avril à Novembre.
- Conservation : au réfrigérateur
- Livraison: L'expédition des algues se réalise en flux tendu, quelques jours supplémentaires sont parfois nécessaires au traitement de votre commande, en fonction du jour où nous sommes réapprovisionnés. Les algues supportent aisément plusieurs jours de voyage sans réfrigération, même par de fortes chaleurs, grâce à leur conditionnement en bain de sel.
Vous recevez un email le jour du départ de votre colis, puis votre numéro de suivi le lendemain.
Il arrive que les algues rendent un peu d'eau pendant le transport, malgré un double emballage zip. Cela est rare, mais si votre carton arrive humide, ce n'est pas grave, veuillez accepter votre colis et nous contacter par email pour faire le point. En 10 ans, nous avons toujours trouvé des arrangements à l'amiable, mais les refus de marchandises fraîches signifient que les marchandises sont perdues et nous souhaitons éviter ces cas de figure.
Retrouvez ici tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques : Fiche technique BRETALG Dulse fraîche
Ce qu’ils en disent
Par Anne-France L. le 09/01/2025 :
Délicieuse
Cette algue est délicieuse de même que la laitue de mer, achetée en même temps pour faire mon propre tartare d'algues. Un régal. Je craignais que le conditionnement par kilo soit trop important mais, grâce au sel, les algues se conservent parfaitement au réfrigérateur entre deux confections de tartare, vite consommé. Merci à Eric pour la recette sur le blog
comment Réponse du marchand
Merci pour vos retours et partage nous sommes toujours ravie d'avoir un commentaire de nos clients
Par micheline c. le 13/07/2024 :
dulse
excellente, très fraiche.
Par Isabelle D. le 12/07/2024 :
Dulse
J'en commande chaque année, je suis très satisfaite .
Par CHRISTINE M. le 06/07/2024 :
Algues dulce
Expérience gustative satisfaisante surtout quand on connait les bienfaits des algues... J'en essaierai d'autres ... du coup !
Par Francine b. le 02/07/2024 :
delicieux
tres agréable en bouche je la coupe avec un ciseau plus pratique .
Ce qu' ils en disent
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