Alimentation Saine Algue Marine Biovie dulse
algue dulse fraiche bretagne bio
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récolte algue sur l'estran
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Algue Dulse Fraîche Biologique

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Poids
1 Kg

Algue Dulse en vrac de 1kg.

15,92 €
4 questions sur le produit
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Algue dulse biologique fraîche, en conditionnement de 1kg.


Les premières traces de l’utilisation culinaire de l’algue rouge (palmaria palmata) remontent à 1400 ans ! Cette algue sauvage prolifère dans l'Atlantique et le Pacifique Nord et se récolte de juin à octobre.

Son goût unique proche de la noisette, doux et légèrement poivré, parfumera et décorera à merveille vos salades, sauces, soupes. Elle vous permettra de confectionner facilement de succulents et originaux tartares d'algues.

Se consomme après deux bains de dessalage. Impossible de vous empoisonner avec des algues conservées au sel ! La seule chose qui se produise est que les algues s'attendrissent plus vite au contact du sel de conservation et qu'elles deviennent plus friables au bout de quelques mois.

Dessalage : vos algues sont conservées dans du sel. Prenez la quantité désirée d'algues pour les consommer directement en salade ou dans une autre recette. Faites les tremper brièvement dans l'eau pour un premier dessalage. Rincez, puis jetez l'eau. Laissez les ensuite tremper jusqu'à une minute dans une quantité suffisante d'eau. Rincez. Si les algues présentent un goût trop salé, rincez les une troisième fois.


Quelques idées de recettes avec la Dulse :

Tartare d'algues Dulse aux noisettes

Assaisonnement Céleri Dulse

Salade Dulse Betterave

Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)

Ses particularités :

  • Comme toutes les algues fraîches, la dulse concentre tous les minéraux et les oligo-éléments de l’eau de mer. Elle est particulièrement riche en iode, potassium, magnésium, calcium et fer (jusqu'à 5 fois plus que les épinards !)
  • L'algue dulse contient autant de protéines que le soja (20 à 35%). Elle possède également une forte teneur en vitamines A, B6, B12 et E, ce qui en fait un aliment de premier choix pour les régimes végétariens et vegan. On la surnomme d'ailleurs le « bacon de la mer » en raison de sa couleur et de son goût fumé.
  • C'est une source de vitamines particulièrement assimilables, à tel point qu'on la qualifie d’«antibiotique naturel» ! Sa richesse en vitamine C (deux fois plus que l'orange) fait qu'elle était traditionnellement emmenée à bord par les marins anglais, afin qu'elle les protège du scorbut.
  • Puissamment antioxydante, elle aiderait à prévenir le développement de certains cancers (sein, côlon, prostate) ainsi que l'apparition de maladies cardio-vasculaires.
  • Ses propriétés détoxifiantes, anti-virales et anti-bactériennes en font encore un excellent anti-parasitaire. 

Pour en savoir plus sur les bienfaits de l'algue Dulse, vous pouvez consultez notre article de blog.

Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.

Ramassage manuel sur l’estran : de Avril à Novembre.

- Conservation : au réfrigérateur.

- Livraison: L'expédition des algues se réalise en flux tendu, quelques jours supplémentaires sont parfois nécessaires au traitement de votre commande, en fonction du jour où nous sommes réapprovisionnés. Les algues supportent aisément plusieurs jours de voyage sans réfrigération, même par de fortes chaleurs, grâce à leur conditionnement en bain de sel.

Vous recevez un email le jour du départ de votre colis, puis votre numéro de suivi le lendemain.

Il arrive que les algues rendent un peu d'eau pendant le transport, malgré un double emballage zip. Cela est rare, mais si votre carton arrive humide, ce n'est pas grave, veuillez accepter votre colis et nous contacter par email pour faire le point. En 10 ans, nous avons toujours trouvé des arrangements à l'amiable, mais les refus de marchandises fraîches signifient que les marchandises sont perdues et nous souhaitons éviter ces cas de figure.

 

Ce qu’ils en disent
(4,9/5) sur 147 note(s)
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Adue super bonne et livrée très rapidement au top

Merci pour votre avis sur notre boutique et votre confiance

Réponse du responsable de la boutique le 04 Avr. 2024

excellent

pour tous ceux qui aiment les algues fraiches, cette dulse est vraiment bonne, un peu différente selon les saisons, juste la rincer un peu, pas trop pour garder un peu de sel

Merci pour votre avis sur notre boutique et votre partage

Réponse du responsable de la boutique le 04 Avr. 2024

Extra pour le sublime tartare d'algues

La recette du tartare d'algues fraiches est génialissime !

Merci pour votre avis sur notre boutique et votre confiance

Réponse du responsable de la boutique le 04 Avr. 2024

un délice

j'ai fait du tartare avec la laitue de mer + dulse, câpres, ail noir, cornichons, un peu d'huile d'olive pour le conserver, un pur régal.Un peu embêtant car très fin, pour les bains de trempage et égouttage, pour la laitue de mer. Super beau et bon. J'en mets dans les salades, les pates, les legumes, sur un crakers à l'apéro, à la petite cuillère directement en cas de fringale quand je rentre le soir. Bref, partout, et tout le temps

Merci pour votre avis sur notre boutique et votre confiance

Réponse du responsable de la boutique le 04 Avr. 2024

Génial en tartare d'algues

je me suis lancée grâce à votre recette pour faire un tartare d'algues maison, j'ai congelé une partie dans des bocaux en verre, et l'on se régale; sur des pommes de terre, dans des salades etc... merci Biovie!

Merci pour votre avis sur notre boutique et ce partage de recette

Réponse du responsable de la boutique le 04 Avr. 2024

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