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Assortiment 4 Algues Fraîches Bio 1kg | Biovie

Assortiment 4 Algues Fraîches Bio

Un assortiment de 4 algues fraîches biologiques bretonnes : Laitue de mer, Wakamé, Kombu Royal et Haricot de mer
250g de chacune dans un même sachet de 1kg
Récoltées à la main sur l'estran chez notre partenaire Bretalg (Roscoff)
Conservées dans le sel, sans conservateur ajouté.

De quoi découvrir toute la diversité des algues fraîches en une seule commande !

18,90 €

TTC

Assortiment de 4 algues fraîches biologiques, en conditionnement de 1kg (4 x 250g)

Laitue de mer, Wakamé, Kombu Royal & Haricot de mer

(Ulva spp., Undaria pinnatifida, Saccharina latissima & Himanthalia elongata)

🌿 Un sachet, quatre algues, quatre textures. C'est l'idée derrière cet assortiment : la Laitue de mer, le Wakamé, le Kombu Royal et le Haricot de mer, réunis dans un même conditionnement de 1kg, à raison de 250g de chaque algue. De quoi découvrir toute la diversité des algues fraîches bretonnes sans avoir à commander quatre paquets séparés.

Concrètement, chacune de ces algues a son propre caractère en cuisine : la Laitue de mer pour sa texture fine et sa saveur végétale, proche de la salade ; le Wakamé pour son fondant et son umami ; le Kombu Royal pour son croquant iodé ; et le Haricot de mer (qu'on appelle aussi spaghetti de mer) pour sa forme originale et sa mâche bien à elle.

Pour ma part, j'aime varier les algues d'une recette à l'autre plutôt que de m'enfermer dans une seule saveur pendant tout un kilo. Cet assortiment est né de cette envie-là, et des nombreuses demandes de nos clients qui voulaient tester plusieurs algues fraîches à la fois sans avoir à choisir.

Vous pouvez les utiliser telles quelles en salade, en accompagnement de vos plats, ou pour réaliser votre propre tartare d'algues maison. Le Haricot de mer se prête d'ailleurs très bien à une préparation crue et croquante, comme dans cette recette qui révèle toute sa saveur iodée.

Dessalage : vos algues sont conservées dans du sel. Prenez la quantité désirée pour votre recette et faites-la tremper brièvement dans de l'eau claire, pour un premier dessalage. Rincez, jetez l'eau, puis laissez tremper à nouveau deux à trois minutes dans une eau propre. Rincez une dernière fois. Si le goût reste trop salé à votre goût, renouvelez l'opération une troisième fois.

La date de durabilité minimale est fixée à 6 mois, mais franchement, une fois qu'on a goûté à l'assortiment, il ne traîne pas bien longtemps dans le réfrigérateur !

✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :

✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :

🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :

- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Éditions Gallimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine

- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !

🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !

🌿 Ses particularités :

Comme toutes les algues fraîches, ces quatre-là concentrent les minéraux et oligo-éléments de l'eau de mer dans laquelle elles ont grandi. Chacune a son propre profil : la Laitue de mer et le Kombu Royal (des algues brunes et vertes riches en fibres marines), le Wakamé pour ses protéines facilement digestibles, et le Haricot de mer pour sa texture croquante peu commune. Franchement, c'est cette diversité qui nous plaît dans un assortiment comme celui-ci — chaque algue vient compléter les autres, en goût comme en apports.

Pour 100g de produit tel que conservé dans le sel, la Laitue de mer apporte 28 Kcal et 2,20 g de protéines, le Wakamé 18 Kcal et 1,35 g de protéines, le Kombu Royal 22 Kcal et 1,10 g de protéines, et le Haricot de mer 27 Kcal et 1,10 g de protéines. Vous retrouverez le détail complet (graisses, glucides, sel) dans le tableau nutritionnel de l'onglet « En pratique ». Ces valeurs sont bien sûr celles du produit frais et salé — différentes de celles d'une algue déshydratée, mécaniquement plus concentrée en nutriments à poids égal puisque l'eau en a été retirée.

🌿 Pour en savoir plus consultez nos articles suivants et bien d'autres sur notre catégorie Algues de notre blog :

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🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l'utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !

🌿 Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.

Ramassage manuel sur l'estran, au fil des saisons de récolte propres à chaque algue.

Retrouvez ici tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques : Fiche technique BRETALG Panaché 4 algues fraîches

- Conservation : au réfrigérateur.

- Livraison : L'expédition des algues se réalise en flux tendu, quelques jours supplémentaires sont parfois nécessaires au traitement de votre commande, en fonction du jour où nous sommes réapprovisionnés. Les algues supportent aisément plusieurs jours de voyage sans réfrigération, même par de fortes chaleurs, grâce à leur conditionnement salé.

Vous recevez un email le jour du départ de votre colis, puis votre numéro de suivi le lendemain.

Il arrive que les algues rendent un peu d'eau pendant le transport, malgré un double emballage. Cela est rare, mais si votre sachet arrive humide, ce n'est pas grave : veuillez accepter votre colis et nous contacter par email pour faire le point. Nous trouvons toujours un arrangement à l'amiable.

- Liste d'ingrédients : Laitue de mer biologique* (Ulva spp.) 250 g, Wakamé biologique* (Undaria pinnatifida) 250 g, Kombu royal biologique* (Saccharina latissima) 250 g, Haricot de mer biologique* (Himanthalia elongata) 250 g et Sel de Mer* de Camargue certifié ECOCERT.
*Produit issu de l'Agriculture Biologique - Certification ECOCERT FR-BIO-01.

- Origine : Bretagne.

- Garanties : Sans OGM, sans conservateur, absence de nanomatériaux et d'ionisation. DDM/DLC : 6 mois.

- Allergènes : aucune des quatre algues ni le sel de mer ne contient d'allergène en tant qu'ingrédient. Un risque de contamination croisée existe cependant en atelier avec crustacés, poissons et mollusques — à noter si vous ou vos proches y êtes allergiques.

Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit (tel que conservé dans le sel) :

Nutriment	Laitue de mer	Wakamé	Kombu Royal	Haricot de mer
Énergie (Kcal)	28	18	22	27
Énergie (KJ)	119	74	93	113
Graisses (g)	0,28	0,24	0,12	0,29
dont Acides Gras Saturés (g)	0,05	0,03	0,02	0,00
Glucides (g)	1,90	0,55	2,60	3,20
dont sucres (g)	0,00	0,00	0,00	0,00
Protéines (g)	2,20	1,35	1,10	1,10
Sel (mg)	274	495	398	416

Source : fiche technique BRETALG "Panaché 4V", valeurs pour 100g de produit tel que conservé dans le sel (et non déshydraté).

Avertissement : Les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Mise à jour : juillet 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.