Extracteur de jus

La centrifugeuse est la machine à jus la plus répandue, et la moins chère. Elle est utilisée dans de nombreux foyers et aussi par les industriels car elle est appréciée pour sa rapidité d'usage. Les aliments sont râpés et la centrifugeuse utilise le principe de la force centrifuge pour séparer le jus des fibres. Les aliments sont écrasés à température plus élevées de par la vitesse de rotation qui varie entre 3000 et 10 000 tours par minute pour une centrifugeuse. Un extracteur de jus tourne de 30 à 120 tours par minute. Une centrifugeuse tourne donc environ 100 fois plus vite qu'un extracteur basse vitesse.

A cette vitesse la centrifugeuse endommage les parois cellulaires des fruits et légumes, les cellules sont donc abîmées s et exposées directement à l'oxygène ce qui oxyde les jus au moment de la production et diminue donc leur intérêt nutritionnel. Le jus perd ses précieuses enzymes et nombreux nutriments sont détruits. Ces jus oxydés ne se conservent pas et doivent être consommés rapidement.

L’extracteur de jus à vis a un mouvement lent, l’extraction est douce, à froid sans production de chaleur . 

Un extracteur de jus permet de conserver un maximum de nutriments , vitamines phytonutriments et enzymes. L'extracteur permet de produire un jus nutritionnellement plus intéressant  qu'un jus à la centrifugeuse. Ce jus reste stable et se conserve au réfrigérateur, idéalement sous vide, 24h. L'idéal étant de le consommer dès sa production.

L'extracteur de jus (et particulièrement le Juice me up) est un appareil très rapide et facile à nettoyer par rapport à la centrifugeuse.

L’extracteur de jus reste plus cher qu’une centrifugeuse mais l’investissement réalisé est compensé par son meilleur rendement et un apport nutritionnel optimisé.

Un extracteur de jus est un appareil qui va vous permettre de mettre en place un merveilleuse routine santé : la réalisation quotidienne de jus frais de légumes et/ou fruits fait maison broyés à basse vitesse et à froid afin de préserver toutes les vitamines, les phytonutriments et surtout, les enzymes de vos aliments. De très nombreux nutriments sont soit détruits par la chaleur (tous les jus industriels sont pasteurisés) soit détruits par un traitement centrifuge brutal entraînant une oxydation. Avec un extracteur de jus basse vitesse dans votre cuisine, cela se ne produira pas, car vous pourrez consommer immédiatement les jus produits, inégalables en qualité nutritionnelle avec des jus pasteurisés achetés à l'extérieur.

L’extracteur de jus est capable d'extraire le jus de nombreux types de fruits, mais certains fruits ne conviennent pas à cette méthode d'extraction à cause de leurs caractéristiques, texture... Voici une liste de fruits qu'il vaut mieux éviter de mettre dans un extracteur de jus :

Bananes, goyaves, mangues, fruits de la passion : leur texture est trop molle pour être traitée dans un extracteur de jus. Par contre elles sont idéales en smoothie.

Avocats : ils sont très riches en nutriments, mais ne conviennent pas à l'extraction de jus car ils contiennent trop de graisses et de fibres.

Raisins : les pépins des raisins contiennent des composés (comme les tanins) qui donnent un très mauvais goût s’ils sont écrasés en même temps que la chair, de plus ils ne sont pas digestibles.

Faire très attention pour :

Fruits à noyau durs : tels que les pêches, les prunes et les cerises, un seul noyau de ces fruits peut endommager l'extracteur de jus en raison de sa dureté. Prenez garde à ce qu’aucun éclat de noyau ne reste dans le fruit, sous peine d’abimer votre extracteur. Donc, à utiliser avec précaution

Agrumes : comme les oranges et les pamplemousses, ces fruits ont une peau épaisse qui peut obstruer l'extracteur de jus qui va alors ‘patiner’, le mieux est donc d’enlever la peau et les surtout pépins avant de les faire passer à l’extracteur de jus.