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Algue Haricot de Mer Frais Biologique
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9,50 €
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TTC
Algue Haricot de mer BIO frais, 1kg ou 500g
Algue Haricots au sel de Mer, en conditionnement de 1kg ou de 500g
Apportez une touche marine à votre assiette !
🌿 Également appelé "spaghetti de mer", le haricot de mer (Himanthalia elongata) fait partie des algues les plus populaires. Il se récolte par grandes marées et peut atteindre 3m de long. De couleur vert olive, son goût discret est très apprécié de nombreux consommateurs d'algues !
Son goût est légèrement sucré, avec un léger parfum marin, peu iodé. Sa belle couleur verte foncée et sa texture font penser aux haricots verts terrestres, d'où son nom !Comme les algues sont conservées dans du sel, elles s'attendrissent plus vite et deviennent plus friables au bout de quelques mois. Mais nous sommes certains que vous n'aurez pas à les conserver 6 mois !
Dessalage : Vos algues sont conservées dans du sel. Prenez la quantité désirée d'algues pour les consommer directement en salade, ou dans une autre recette. Faites les tremper brièvement dans de l'eau pour un premier dessalage. Rincez, puis jetez l'eau. Laissez les ensuite tremper entre deux et trois minutes dans une quantité suffisante d'eau. Rincez.
Si les algues présentent un goût trop salé, rincez les une troisième fois.
✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :
✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :
🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :
- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Galilimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !
🌿 Ses particularités :
Comme toutes les algues marines, le haricot est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, manganèse et oméga 3.
Le haricot a une teneur particulièrement forte en vitamines A, B6 et C (jusqu'à 4 fois plus de vitamine C que l'orange !)
Il contient de la fucoxanthine, un anti-oxydant, qui possède des propriétés anticoagulantes, anti-inflammatoires et antivirales.
Il contribue à la détoxication des polluants et métaux lourds.
Il contient 3 fois plus de fibres que la pomme, 4 fois plus de vitamine C que l'orange et contribue à baisser le taux de sucre dans le sang.
Comme toutes les algues, sa forte teneur en iode exige des précautions d'emploi pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
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🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l’utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !
🌿 Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.
Ramassage manuel sur l’estran – De Mars à Juillet
DDM : 18/11/2026
- Conservation : au réfrigérateur.
- Livraison: L'expédition des algues se réalise en flux tendu, quelques jours supplémentaires sont parfois nécessaires au traitement de votre commande, en fonction du jour où nous sommes réapprovisionnés. Les algues supportent aisément plusieurs jours de voyage sans réfrigération, même par de fortes chaleurs, grâce à leur conditionnement en bain de sel.
Vous recevez un email le jour du départ de votre colis, puis votre numéro de suivi le lendemain.
Il arrive que les algues rendent un peu d'eau pendant le transport, malgré un double emballage zip. Cela est rare, mais si votre carton arrive humide, ce n'est pas grave, veuillez accepter votre colis et nous contacter par email pour faire le point. En 10 ans, nous avons toujours trouvé des arrangements à l'amiable, mais les refus de marchandises fraîches signifient que les marchandises sont perdues et nous souhaitons éviter ces cas de figure.
- Retrouvez tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques ici : Fiche technique BRETALG Haricots de mer frais
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Merci !
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Bonjour
Vous trouverez la DDM actuelle dans la rubrique " en pratique"
Bonjour,
Quelle est la provenance de ces algues ?
Des analyse concernant les métaux lourds sont elles effectuées sur les lots ?
Avec mes remerciements.
Quelle est la provenance de ces algues ?
Des analyse concernant les métaux lourds sont elles effectuées sur les lots ?
Avec mes remerciements.
Bonjour je vous invite à consulter la rubrique Filière de cette fiche produit. Les algues viennent de Roscoff en Bretagne ! Des analyses sont bien sûr effectuées régulièrement :)
Bonjour,
Je voudrais faire une commande groupée et je souhaite donc savoir à quel prix faites vous le franco de port et sinon quels sont les frais de transport. Par avance je vous remercie pour votre réponse.
Je voudrais faire une commande groupée et je souhaite donc savoir à quel prix faites vous le franco de port et sinon quels sont les frais de transport. Par avance je vous remercie pour votre réponse.
Bonjour,
Nous n'appliquons pas de franco de port car l'intégralité de ces frais sont reversés aux transporteurs. Pour une grosse commande je vous invite à contacter l'équipe du SAV (sav@biovie.fr)
Bonjour, d'après les commentaires, on peut congeler les algues fraiches. Faut-il les dessaler avant ou bien peut-on les congeler directement dans le sel? Merci. Cordialement.
Bonjour,
Au choix vous pouvez les congeler telle quelle et les déssaler après ou bien si vous en avez dessalé trop mais que vous ne pouvez pas les consommer dans les jours qui suivent vous pouvez les congeler. Vous pouvez même les congeler en tartare
Quelles sont parmi les algues que vous vendez, celles qui sont le moins sujettes à l'incrustation de coquillages, et qui demandent le moins de lavage pour les débarrasser complètement du sable et des minéraux ? Il me semble que la Dulse bien que très agréable au goût, est souvent difficile à nettoyer des coquillages et du sable. Je n'ai pu consommer le dernier sachet acheté de Dulse, car même après de multiples bains et du brossage, il demeure trop de morceaux de coquilles et de sable incrustés dans les feuilles...c'est immangeable !
bonjour, la présence d'impuretés ne dépend pas des algues mais de la récolte en fonction du temps et de la période cela est très aléatoire. Vous pouvez réaliser plusieurs bains de dessalage, normalement les algues sont également nettoyées après le ramassage et avant le conditionnement.
Bonjour, dans quel type de sel les algues sont-elles conservées ?
Bonjour, ces algues sont conservées dans du sel de Mer Bio Agréé par Ecocert de Camargue.
Bonjour, Je commande mes algues fraîches habituellement sur un autre site emballés individuellement sous vide au choix par paquets de 100 ou 250g. Est il possible de diviser le kilo et de les faire emballer sous vide par sachets de 250g? Je trouve ça bcp mieux pour l'hygiène et la conservation. Merci Cordialement
Pour le moment notre fournisseur ne propose pas d'autres conditionnement. Sachez que les algues se conservent 6 mois dans leur bain de sel et 3 semaines après déssalage. Vous pouvez aussi les congeler si besoin.
Bonjour, Sur les conseils d’une amie j’ai acheté ces haricots, qui m’avait dit que l’on pouvait les congeler.. Et ils ne se congèlent pas..bizarre.. Du coup j’ai un kg à consommer’ je suis seule..combien de temps puis je les garder au réfrigérateur? Y a t’il un délai de fraîcheur une fois déballé ? Merci Madame Pruneau
Les algues fraîches se conservent jusqu'à 6 mois au réfrigérateur après réception, dans leur sachet d'origine, grâce à leur conditionnement en bain de sel. Une fois dessalées, elles se conservent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, en tartare par exemple.
La congélation est également possible, notamment sous forme de tartare : il n'y a pas de perte de texture à la décongélation.
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