Livre - Algues au Quotidien - Aurélie & Eric Viard - Ed. Gallimard

Plongez dans les profondeurs des algues comestibles, découvrez d'où elles viennent, comment on les "cultive", leurs bienfaits et surtout comment on peut les utiliser au quotidien, dans notre assiette et en cosmétique.

🪸 Macro-algues d'eau de mer (wakamé, dulse, nori...), micro-algues d'eau douce (spiruline, chlorelle, klamath), tout y est !

Parcourez les 13 variétés d'algues les plus courantes en Europe page après page, et devenez incollables sur ces précieux trésors de la mer.
Eric, qui consomme les algues depuis plus de 20 ans, a mis son esprit scientifique et curieux en ébullition pour aller chercher des infos inédites et étonnantes sur ces végétaux encore trop méconnus chez nous en France. Aurélie a mis son talent de créatrice culinaire en action pour vous délivrer 40 recettes originales, simples et océaniquement savoureuses.

A un prix vraiment très abordable, ces 140 pages vous transporterons dans le monde de l'aliment le plus prometteur de notre siècle. Riches en protéines végétales, en vitamines, en minéraux, notamment en iode, la culture des algues demande très peu de ressources pour une densité nutritionnelle très élevée. Il est temps de remettre l'algue au cœur de nos assiettes !

🪸 Notre objectif à travers ce livre est de vous donner l’envie d’adopter les algues pour qu’elles fassent réellement partie de votre alimentation, afin de vous faire profiter de leurs qualités et richesses nutritionnelles hors du commun avec gourmandise. Et en bonus, vous découvrirez aussi leurs usages et leurs bienfaits en cosmétique à travers une dizaine de recettes pour la peau et les cheveux.

Au programme des recettes : Tapenade, soupe miso, fromage végétal, granola à la laitue de mer et même des chocolats à la chlorelle !

💫 Nous sommes très heureux de vous partager que, "Algues au quotidien" a été nommé meilleur livre sur le poisson et les fruits de mer au monde lors des Gourmand Awards 2025, à Cascais au Portugal.
Le président et fondateur des Gourmand Awards, a fait l'éloge de l'ouvrage pour sa profondeur et son importance culturelle : " Félicitations à Aurélie Viard et Éric Viard pour leur travail éclairant et inspirant. En révélant les incroyables bienfaits nutritionnels et les avantages écologiques des microalgues et des macroalgues, vous avez ouvert une fenêtre sur un monde fascinant et en pleine expansion. Avec des idées et des recettes détaillées, vous invitez les lecteurs à adopter ces super plantes dans la vie de tous les jours. Merci d'avoir partagé votre expertise et votre passion, contribuant ainsi à faire des algues un élément vivant et accessible de la cuisine moderne et du bien-être."
Fondés en 1995, les Gourmand Awards, auxquels participent plus de 200 pays, sont le seul concours international consacré aux publications sur les cultures de l'alimentation et des boissons. Le concours est gratuit et ouvert à toutes les langues.

🪸 Pour en savoir plus, consultez également nos articles de blog dédiés aux algues :