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0 Algue Kombu Déshydratée Bio - Entière
Algue kombu royal déshydratée à basse température, feuilles entières, 250g
24,60 €
TTC
Algue Kombu Royal bio, déshydratées à 40°C, feuilles entières, sachet de 250g
En partenariat avec la société BRETALG, nous vous proposons de la kombu en feuilles entières déshydratée à basse température (40°C) et présentée dans un emballage refermable qui met vos algues à l'abri de la lumière. Vous pourrez l'utiliser facilement dans vos salades et préparations diverses.
🌿 Le kombu permet aussi la réalisation d’un bouillon. Il suffit de porter l’eau avec des morceaux de kombu frais ou déjà réhydratés, des aromates et des légumes à ébullition. Laissez infuser 5 à 10 minutes, feu éteint puis retirez les lanières de kombu. Ce bouillon se consomme nature avec des légumes, il accommode parfaitement les soupes ou remplace l’eau de cuisson des céréales ou des légumineuses.
Le kombu est l’ingrédient de base d’un bouillon traditionnel japonais, appelé "dashi". Cette algue alcalinise les mets en général. Utilisée dans la préparation de la sauce tomate, elle en neutralise l’acidité.
Les plus larges lames de kombu peuvent s’utiliser pour entourer d’autres ingrédients et être présentées en papillotes ou en aumônières. Les bouillons et infusions de kombu favorisent la détoxication de l’organisme et l’harmonisation du poids.
✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :
✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :
🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :
- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Galilimard, pour vous permettre de mieux utiliser les bienfaits des algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !
🌿 L'algue kombu est considérée en orient comme l'algue médecine, algue de santé et longévité, elle signifie "bonheur" en japonais.
Cette reine des mers vit en véritable forêt. De couleur brune, elle peut atteindre 6 mètres de long.
Pour ses innombrables propriétés, l'algue kombu est recherchée depuis l'antiquité, notamment pour sa richesse en iode. La Kombu contient 20 à 30% de sels minéraux, soit 8 fois plus de calcium que le lait, 5 fois plus de fer que les épinards, très riche en potassium et sodium aussi. Des vitamines A, B1, B2 niacine, B6, B12, C, E, F, K, PP. Elle contient également près de 10% de protéines, et 60% d'hydrates de carbone : énergie garantie !
Cette algue est aussi connue pour ses propriétés chélatrice des métaux lourds. La kombu possède une propriété intéressante, celle d'accélérer la cuisson des céréales et des légumineuses, en les rendant également plus digestes. Elle possède du glutamate de sodium, qui est un exhausteur naturel de goût.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
🌿 Pour en savoir plus consultez nos articles suivants et bien d'autres sur notre catégorie Algues de notre blog :
Les 8 bienfaits du kombu
Kombu : l'algue riche en umami qui sublime vos plats et soutient votre vitalité
Algues de mer et micro-algues : Bienfaits, nutriments, usage culinaire
Démystification des relations entre les Algues et la Thyroïde
Fucoïdane : dévoilez les bienfaits des algues brunes pour une longévité inspirée
Les algues : les superaliments de la mer, alliés de votre santé et de la planète
Fucoxanthine : cette algue brune peut-elle vraiment aider à perdre du poids ?
Régime Okinawa et algues : le secret de longévité des centenaires japonais
Fer végétal : pourquoi les algues battent la viande rouge
Protéines des algues : l'alternative complète à la viande décryptée
🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l’utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !
🌿 Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.
- Packaging: Emballage refermable Kraft de 250g
- DDM: 2 ans après la date de production
Retrouvez ici tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques : Fiche technique BRETALG Kombu Dry
Ce qu’ils en disent
Par Fanny D. le 22/09/2025 :
Consommation journalière ?
Bonjour,J'ai acheté le kombu entier déshydraté pour ses apports en iode (quasi-inexistants dans mon alimentation à l'heure actuelle). Combien de grammes secs sans déshydratation puis-je en consommer par jour/semaine sans risquer un excès d'iode (recommandés à 600 µg/jour soit 3500 µg / semaine ? J'ai calculé (sur la base des 2000 mg iode/1 kg indiqués sur la fiche technique) que je ne devrais pas dépasser 0.0035 g / semaine, ce qui paraît vraiment très peu. Quel dosage me conseillez-vous ? Merci par avance, je suis un peu perdue !
comment Réponse du marchand
Bonjour, merci de votre achat n'hésitez pas à poser vos questions à noter équipe SAV qui se fera un plaisir de répondre [email protected]
Par DANIELE F. le 24/03/2025 :
Excellent
Je suis totallement satisfaite à tout point de vue : goût, conditionnement, prix ... Je l'utilise dans l'eau de cuisson de mes légumes ; je ne la mange pas.
comment Réponse du marchand
Merci pour votre retour et avis
Par Sophie C. le 31/07/2024 :
Délicieux et facile à utiliser
J'ai directement coupé des morceaux que j'ai ajoutés dans ma salade, la sauce salade les a réhydratés, jr mr suis régalée. Cet hiver j'essaierai dans les soupes.
Par Serge M. le 24/03/2024 :
Kombu Désy
C'est un délice. Agréable en bouche. Très facile à utiliser. Je le recommande. Avant j'utilisais le kombu cru. Pas toujours évident à crusiner.
Par Marie V. le 15/04/2023 :
Marie (Copenhague)
Certes le paquet est très imposant mais le produit est de qualité et facile à plier dans un petit placard..:) Une fois déshydratées , je les rajoute à la cuisson des légumineuses, ou je roule des légumes ou du riz complet à l'intérieur. il m'arrive aussi de les ciseler et de les rajouter sur des tartines d'avocat. délicieux...
Ce qu' ils en disent
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