Algue Kombu Déshydratée Bio - Entière
Algue kombu royal déshydratée à basse température, feuilles entières, 250g
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Prix :
24,60 €
Disponibilité du produit :
En stock
TTC
- Certifié bio
- Cru
- 100 % végétal
- Récolté à la main
- Origine France
Algue Kombu Déshydratée Bio - Entière Images
Algue Kombu Royal bio, déshydratées à 40°C, feuilles entières, sachet de 250g
En partenariat avec la société BRETALG, nous vous proposons de la kombu en feuilles entières déshydratée à basse température (40°C) et présentée dans un emballage refermable qui met vos algues à l'abri de la lumière. Vous pourrez l'utiliser facilement dans vos salades et préparations diverses.
🌿 Le kombu permet aussi la réalisation d’un bouillon. Il suffit de porter l’eau avec des morceaux de kombu frais ou déjà réhydratés, des aromates et des légumes à ébullition. Laissez infuser 5 à 10 minutes, feu éteint puis retirez les lanières de kombu. Ce bouillon se consomme nature avec des légumes, il accommode parfaitement les soupes ou remplace l’eau de cuisson des céréales ou des légumineuses.
Le kombu est l’ingrédient de base d’un bouillon traditionnel japonais, appelé "dashi". Utilisée dans la préparation de la sauce tomate, elle en neutralise l’acidité.
Les plus larges lames de kombu peuvent s’utiliser pour entourer d’autres ingrédients et être présentées en papillotes ou en aumônières.
✨ Retrouvez l'univers des algues en cuisine lors du passage d'Éric et Aurélie sur le plateau de Télé Matin - l'émission phare de France 2 - et découvrez également un reportage tourné à Roscoff avec Bretalg :
✨ Ainsi que cet extrait d'un reportage réalisé par France 3 où Eric vous présente différentes algues fraîches :
🌿 Retrouvez également nos différents ouvrages dédiés aux algues :
- Algues au quotidien un livre d'Aurélie et Eric Viard, aux Editions Galilimard, pour vous permettre de mieux utiliser les algues dans votre alimentation ! Élu meilleur livre de cuisine au monde lors des Gourmand Awards 2025 (catégorie SeaFood) & Nommé meilleur livre de cuisine bien-être 2025 de France par l'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un livre et carnet de recettes co-écrit avec BRETALG, aux Éditions Marie-Claire, contenant 80 recettes pour vous faire adorer les algues !
🎧 Ainsi que notre podcast Algues au Quotidien !
🌿 L'algue kombu signifie "bonheur" en japonais.
Cette reine des mers vit en véritable forêt. De couleur brune, elle peut atteindre 6 mètres de long.
L'algue kombu est consommée depuis l'antiquité, notamment au Japon. Sa composition nutritionnelle détaillée (pour 100 g d'algues déshydratées) figure dans la fiche du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues ci-dessous.
La kombu possède une propriété intéressante, celle d'accélérer la cuisson des céréales et des légumineuses. Elle possède du glutamate de sodium, qui est un exhausteur naturel de goût.
Fiche nutritionnelle complète du Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pour 100g d'algues déshydratées)
🌿 Pour en savoir plus consultez nos articles suivants et bien d'autres sur notre catégorie Algues de notre blog :
Protéines des algues : l'alternative complète à la viande décryptée
🌿 Retrouvez également dans cette vidéo des explications à propos de l’utilisation des algues qui sont de véritables joyaux des océans !
🌿 Pour en savoir plus sur nos algues et d'où elles proviennent, regardez nos deux reportages filmés à Roscoff dans le Finistère, chez notre partenaire BRETALG, pionnier des algues fraîches bio bretonnes. Fidèle à nos valeurs de transparence et d'intégrité, nous avions envie de vous montrer en vidéo tout ce processus, depuis la récolte jusqu'à vos assiettes.
DDM : 30/09/2028
- Packaging: Emballage refermable Kraft de 250g
- DDM: 2 ans après la date de production
Retrouvez ici tous les détails concernant la récolte et les critères bactériologiques : Fiche technique BRETALG Kombu Dry
Vous vous demandez… ?
Tout ce qu'il faut savoir avant de passer commande.
Le kombu royal bio contient il des metaux lourds car je suis en détoxication de ces metaux.
Bonjour,
Le kombu royal de BRETALG, certifié bio et récolté en Bretagne, est soumis à des contrôles réguliers, y compris sur les métaux lourds (arsenic inorganique, plomb, cadmium, mercure), conformément à la réglementation européenne (Règlement CE n°1881/2006).
Cependant, le kombu contient naturellement beaucoup d’iode et peut concentrer certains métaux lourds, surtout l’arsenic inorganique, en petites quantités.
Par précaution :
❌ Évitez une consommation quotidienne ou massive de kombu royal.
✅ Privilégiez les algues comme la dulse ou le wakamé, naturellement moins chargées.
✅ Si vous souhaitez en consommer, limitez-vous à 1 g par jour, bien réhydraté.
Pour toute démarche de santé, demandez l’avis d’un professionnel de santé.
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