Olio di camelina biologico

🌿Il profilo degli acidi grassi: è qui che si gioca tutto. I semi di camelina utilizzati dal nostro fornitore contengono più del 40 % di olio, composto per circa il 90 % da acidi grassi insaturi. Per 100 ml, questo olio apporta 39,09 g di acido alfa-linolenico (ALA), l'omega 3 di origine vegetale, 17,4 g di acido linoleico (omega 6) e 15,9 g di acido oleico. Gli acidi grassi saturi, invece, si fermano a 9,7 g.

In altre parole, presenta un rapporto omega 6 / omega 3 di circa 1 a 2 - a favore degli omega 3. È raro. La maggior parte degli oli comuni mostra il contrario, spesso in modo molto marcato: l'olio di girasole si colloca oltre 100 a 1 a favore degli omega 6.

L'acido alfa-linolenico contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. L'effetto benefico si ottiene con un'assunzione giornaliera di 2 g di acido alfa-linolenico, nel quadro di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano. Rendiamolo concreto: con 39,09 g di ALA per 100 ml, circa 5 ml di questo olio - mezzo cucchiaio da tavola - bastano per raggiungere questi 2 g. Un flacone da 25 cl copre così una cinquantina di giornate.

🌿 La vitamina E: 7 mg per 100 ml. È più della metà degli apporti di riferimento, il che permette a questo olio di essere considerato una fonte di vitamina E ai sensi della normativa europea. La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo - sempre nel quadro di un'alimentazione varia ed equilibrata. Questi tocoferoli svolgono peraltro un doppio ruolo: partecipano anche alla stabilità dell'olio stesso.

🌿 Tocoferoli, fitosteroli e conservazione. L'olio di camelina contiene anche fitosteroli e composti polifenolici. Associati ai tocoferoli, gli assicurano una buona resistenza all'irrancidimento ossidativo - è del resto ciò che lo distingue nettamente dall'olio di lino, reputato fragile e spesso deludente dopo qualche settimana dall'apertura. Un olio con 39 g di ALA per 100 ml che regge nel tempo non è così comune.

Un punto di onestà, perché mi sembra importante. Si leggono molte cose sugli omega 3 e sulla salute, e una parte di queste affermazioni supera largamente ciò che la normativa europea autorizza a scrivere. Ci atteniamo quindi a ciò che è stabilito e verificabile: il profilo analitico dell'olio e le due indicazioni autorizzate qui sopra. Per il resto, la composizione parla da sé.

🌿 Sulla pelle: Olio secco, penetra rapidamente senza lasciare una sensazione di unto sulla pelle. Aurélie lo usa a fine giornata su mani e avambracci, dopo una giornata in giardino. Bastano poche gocce.

Da leggere anche sul blog Biovie:

• Olio di camelina contro olio di lino: quale scegliere? - il confronto completo, gusto, stabilità e contenuti.
• Perché bisogna diversificare gli oli? - perché un solo olio non basta mai.

sanCoil

L'olio di camelina 'om' prodotto e distribuito da sanCtum méditerranée, per il suo profilo di acidi grassi polinsaturi, omega 3 e omega 6, presenta qualità notevoli e un gusto unico. Impegnato nella difesa della biodiversità, il marchio sanCoil si inserisce nella missione di sanCtum méditerranée: creare valore in modo duraturo in nuove filiere e contribuire a una migliore alimentazione degli esseri umani e degli animali e alla preservazione del pianeta. È la filiale strategica per la valorizzazione locale delle materie prime, delle trasformazioni e dei saperi associati.

Perché abbiamo scelto questo produttore. Tre ragioni, in ordine. Innanzitutto la selezione varietale: la Cameline om non è un seme acquistato a catalogo, è stata adattata nel corso di più campagne successive al terroir del sud della Francia. Poi la pressatura, condotta a freddo sotto i 35 °C, con la resa modesta che ciò comporta. Infine la localizzazione delle colture - Gard, Sud-Ouest, regione di Dijon. Un olio di camelina che percorre 8 000 km prima di arrivare nella vostra cucina non ha molto senso.

La camelina om ha di per sé un elevato contenuto di tocoferoli, fitosteroli e polifenoli, il che rende il suo olio più resistente all'irrancidimento ossidativo. Il contenuto di vitamina E (tocoferoli, 7 mg per 100 ml) offre inoltre una grande stabilità e una durata di conservazione più lunga.

Ecologia : Dalla moltiplicazione e dalla proposta di sementi e piante fino al prodotto finito, il marchio sanCoil è impegnato in un percorso etico per promuovere un'agricoltura biologica più giusta ed ecologicamente sostenibile. Le sue attività e i suoi investimenti si concentrano sulla valorizzazione delle piante da profumo, aromatiche, medicinali e alimentari (PPAMA) e su uno sviluppo collettivo attorno alle piante di utilità (sovesci, trattamenti biologici...) per la ricerca in agro-biodiversità.

Filiera del futuro : Ricerche recenti hanno dimostrato che la Camelina (Camelina sativa L. Crantz) possiede caratteristiche agronomiche eccezionali. Con esigenze molto ridotte in materia di preparazione del suolo (aratura) e di controllo delle erbe "cattive" (effetti allelopatici), la camelina si adatta facilmente a ogni tipo di suolo e di clima, con una maggiore resistenza alla siccità, alle malattie e agli attacchi dei parassiti. La sua coltivazione è quindi coerente con gli obiettivi di riduzione del consumo di energia e dei trattamenti chimici (pesticidi, insetticidi, concimi chimici) e protegge i suoli dall'erosione. Le qualità agro-biologiche della coltivazione della camelina aprono nuove prospettive in materia di sviluppo sostenibile ed ecologia.

La sua fioritura giallo pallido, molto mellifera, dura circa tre settimane. Non è un dettaglio: in una rotazione cerealicola, una pianta che nutre gli impollinatori in primavera e che non richiede né irrigazione né trattamenti è esattamente il tipo di coltura di cui hanno bisogno i suoli mediterranei. Ecco perché parliamo di filiera del futuro, e non soltanto di un olio in più a catalogo.

Da consumarsi preferibilmente entro: 30/09/2028

Confezione: Flacone da 25cl o 50cl

- flaconi in vetro colorato viola in grado di proteggere adeguatamente i prodotti sensibili dagli effetti nocivi della luce sulla qualità

Origine dei semi : Colture Gard , Sud-Ouest, Dijon Francia

Pressatura a freddo < 35° che permette di far emergere tutte le qualità nutritive dell'olio (resa: circa 30/35%)

Durata di conservazione ottimale : 24 mesi nella confezione originale chiusa

Modalità di conservazione : L'olio di camelina va conservato in un luogo chiuso, al riparo dalla luce e dall'aria, a una temperatura stabile e moderata (da 5 a 15°C). Una volta aperto il flacone, il frigorifero resta il posto migliore - gli omega 3 non amano né il calore né la luce. Non conservarlo vicino al piano cottura né sul davanzale di una finestra.

Utilizzo consigliato : esclusivamente a crudo, come condimento e a finitura del piatto. Un cucchiaio da tavola corrisponde a circa 10 ml; mezzo cucchiaio da tavola, ovvero circa 5 ml, apporta 2 g di acido alfa-linolenico.

Una parola sui fondi di flacone: un olio vegetale non si getta mai nel lavandino. Abbiamo scritto un articolo sul riciclo degli oli alimentari se l'argomento vi interessa.

- Carta d'identità del prodotto :

- Tipo di acidi grassi e percentuale :

- Valori nutrizionali medi :

Che cos'è l'olio di camelina?

L'olio di camelina è un olio vegetale estratto dai semi di Camelina sativa, una pianta della famiglia delle Brassicacee coltivata in Europa da oltre 3 000 anni. La si chiama anche "falso lino" o "sesamo di Germania". La sua particolarità sta nel contenuto di omega 3: 39,09 g di acido alfa-linolenico per 100 ml, ovvero una delle concentrazioni più elevate tra gli oli alimentari. Si consuma esclusivamente a crudo.

Quanto olio di camelina al giorno?

Circa 5 ml, ovvero mezzo cucchiaio da tavola. È la quantità che apporta i 2 g di acido alfa-linolenico individuati dalla normativa europea come apporto giornaliero di riferimento per questa indicazione. Un cucchiaio da tavola intero corrisponde a circa 10 ml, un cucchiaino a circa 5 ml. La cosa più semplice resta misurare una volta con il cucchiaino per prendere la mano, poi versare direttamente sul piatto.

Si può cuocere l'olio di camelina?

No, ed è davvero il punto da ricordare. Gli acidi grassi omega 3 sono fragili: il calore li degrada e l'olio perde sia il gusto sia il suo interesse nutrizionale. Riservatelo al crudo - condimenti, finiture, filo d'olio sui piatti già serviti - e tenete un olio d'oliva o un altro olio più stabile per la cottura.

Olio di camelina o olio di lino: quale scegliere?

Entrambi hanno un alto contenuto di acido alfa-linolenico (39,09 g per 100 ml per la camelina). La differenza si gioca su due terreni: il gusto e la stabilità. La camelina è nettamente più delicata, con note di nocciola, mentre il lino diventa rapidamente amaro. E il suo contenuto naturale di tocoferoli, fitosteroli e polifenoli la rende più resistente all'irrancidimento ossidativo. Per un uso quotidiano in famiglia, la camelina è generalmente più apprezzata. Il confronto dettagliato è in questo articolo del blog.

Che gusto ha l'olio di camelina?

Un sapore vegetale dolce e fresco, con note di nocciola e di asparago crudo. L'olio è fluido, limpido e brillante, di un bel colore giallo oro. Non domina le preparazioni: le accompagna. È proprio questo che lo rende facile da integrare nella quotidianità, anche per chi non ha apprezzato l'olio di lino.

Perché il flacone è in vetro colorato viola?

Perché la luce è nemica degli acidi grassi insaturi. Il vetro viola filtra buona parte dello spettro visibile e protegge l'olio molto meglio di un vetro trasparente o anche di un classico vetro verde. Per un olio composto per circa il 90 % da acidi grassi insaturi, non è un dettaglio di confezionamento: è ciò che preserva il profilo dell'olio tra l'imbottigliamento e il vostro piatto.

Per quanto tempo si conserva l'olio di camelina una volta aperto?

La durata di conservazione ottimale indicata dal produttore - 24 mesi - riguarda la confezione originale chiusa. Una volta aperto il flacone, riponetelo in frigorifero e consumatelo senza aspettare troppo. Il formato da 25 cl è proprio pensato per questo: a ragione di 5 ml al giorno, si finisce in una cinquantina di giorni, ben prima che si ponga la questione dell'ossidazione.

La camelina è davvero coltivata in Francia?

Sì. I semi provengono da colture situate nel Gard, nel Sud-Ouest e nella regione di Dijon, condotte in agricoltura biologica certificata. La varietà "Cameline om" è stata adattata al terroir del sud della Francia dal nostro fornitore, sanCoil (sanCtum méditerranée), dopo diverse campagne successive di produzione biologica.

L'olio di camelina si usa sulla pelle?

È un olio secco: penetra rapidamente e non lascia una sensazione di unto. Molti lo usano per la cura delle mani o del corpo, nella misura di qualche goccia. Detto questo, si tratta prima di tutto di un olio alimentare - è in cucina che dà il meglio di sé.

L'olio di camelina è adatto a un'alimentazione vegana?

Sì. Si tratta di un olio vegetale puro, ottenuto per semplice spremitura a freddo dei semi, senza ingredienti né coadiuvanti di origine animale. È inoltre certificato da agricoltura biologica. Per chi segue un'alimentazione 100 % vegetale, è anzi uno degli oli più concentrati in ALA (39,09 g per 100 ml) da avere in tavola - ci torno spesso dopo trentaquattro anni di pratica vegana.

Aggiornamento: agosto 2026. Scheda convalidata da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, coautore di "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Avvertenza: le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di qualsiasi modifica della vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.