Zenzero biologico a fette - essiccato a bassa temperatura
Zenzero a fette essiccato qualità cruda e bio, 200 g
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Zenzero essiccato a fette da agricoltura biologica
Lo zenzero essiccato a fette bio di Biovie è una radice di Zingiber officinale raccolta in Madagascar, essiccata a bassa temperatura (40°C) per preservarne gli aromi, e venduta senza additivi né zuccheri aggiunti. Tracciabile fino al produttore Floribis, si presta sia all'infusione che alla cucina, e può essere macinato su richiesta per una freschezza massima.
Lo zenzero è un rizoma della famiglia delle Zingiberaceae, utilizzato principalmente in cucina per il suo sapore piccante, vivace, agrumato e caratteristico. È anche utilizzato nella medicina dolce tradizionale da oltre 5000 anni, in particolare in Asia. Fa parte di numerose miscele di spezie ed è ormai ampiamente diffuso nel nostro mondo culinario europeo.
Zenzero Fette per una migliore conservazione
Vi proponiamo questo zenzero biologico nel formato "fette":
Questo formato inedito permette di preservare gli aromi più a lungo rispetto allo zenzero in polvere. Puoi macinarlo all'ultimo momento e godere della freschezza e della potenza del suo aroma istantaneamente - considera ad esempio 2 o 3 fette, ovvero circa 3 a 5 g, per una tazza di infuso. Le fette possono anche essere infuse, in una tazza di acqua calda come in una salsa o un brodo, in un olio, ecc. Puoi poi recuperarle: è molto più pratico rispetto alla polvere! Inoltre, se preferisci un formato pronto da spolverare direttamente nei tuoi piatti, offriamo anche il nostro. polvere di zenzero crudo disidratato biologico - i due formati si completano a seconda dei vostri usi.
Lo zenzero viene essiccato a bassa temperatura (40°C) per non perdere nessuna delle sue proprietà.
Zenzero Le nostre idee di ricette con lo zenzero a fette
Per ispirarvi, trovate sul nostro blog delle ricette che utilizzano proprio questo formato a fette essiccate: il nostro acqua di zenzero e limone, dove le fette vengono infuse direttamente nell'acqua, i nostri tartufi crudi mandorla-zenzero-cocco, preparate con zenzero macinato all'ultimo momento, e il nostro articolo si può bere zenzero la sera, che descrive precisamente una preparazione a base di fette infuse.
Zenzero Etica, qualità e sviluppo sociale
Coltivato principalmente in Cina e in Asia, il nostro zenzero proviene invece dall'isola del Madagascar. È prodotto secondo rigide norme biologiche e va anche oltre: ogni lotto è tracciabile, analizzato e garantito senza pesticidi e senza residui fitosanitari. Per saperne di più su ciò che distingue uno zenzero biologico di qualità, abbiamo dedicato un articolo alla questione.
Floribis desidera, come poche aziende fanno in Madagascar, che gli agricoltori con cui creano partenariati sostenibili possano vivere dignitosamente delle loro coltivazioni. Purtroppo, anche nell'agricoltura biologica ci sono ancora molte deviazioni in Madagascar e una parte degli agricoltori lavora in condizioni molto difficili.
Floribis crea, a sua scala, un circolo virtuoso di posti di lavoro e sviluppo economico sostenibile nella regione (per saperne di più nella scheda "filiera").
La sensazione di calore (pseudo-calore) percepita durante il consumo di zenzero è dovuta alla presenza di shogaol, paradol e zingerone, i suoi principali composti attivi.
Ecco cosa dicono la ricerca e la tradizione su questa radice, con tutta la cautela che merita un argomento così vasto:
Zenzero Comfort digestivo
Lo zenzero è tradizionalmente utilizzato per accompagnare la digestione e sostenere il transito intestinale. Francamente, è l'uso più antico e documentato di questa radice - le nostre nonne non si sbagliavano a metterlo nelle loro tisane dopo un pasto abbondante.
Zenzero Nausee e comfort nella vita quotidiana
Diversi studi hanno esaminato lo zenzero in caso di nausea, in particolare legata ai trasporti o alla gravidanza. Una revisione Cochrane di riferimento (Viljoen et al., 2014, aggiornata nel 2015) conclude che i dati rimangono limitati ed eterogenei, ma che diversi studi recenti tendono a favore di un effetto positivo rispetto al placebo. In concreto: è promettente, ma non una certezza clinica - e in caso di gravidanza, è meglio parlarne con la vostra ostetrica o il vostro medico prima di un consumo regolare, poiché la stessa revisione Cochrane sottolinea la mancanza di dati sulla tolleranza madre-feto.
Zenzero Comfort mestruale
Uno studio clinico randomizzato in doppio cieco contro placebo (Rahnama e altri., 2012, pubblicata in BMC Medicina Complementare e Alternativa, 105 partecipanti) ha osservato un effetto statisticamente significativo della polvere di zenzero sull'intensità e la durata del dolore in studentesse che soffrono di dismenorrea primaria da moderata a grave. Il trial riguardava capsule dosate a 1500 mg/giorno - un formato che non commercializziamo - ma illustra l'interesse che la ricerca ha per questa radice per il comfort mestruale.
Zenzero Un profilo ricco di minerali
Lo zenzero essiccato è naturalmente una fonte di potassio, magnesio e manganese - troverete i dettagli nella scheda "In pratica". E poi c'è un aspetto che spesso si dimentica: i suoi composti (gingeroli e derivati) sono oggetto di ricerche in vitro e precliniche sulle loro proprietà antiossidanti, un campo di studio ancora in costruzione ma promettente.
Zenzero Tono e calore
Il suo sapore piccante e caratteristico dona una sensazione di calore immediato in bocca - è proprio per questo motivo che lo si trova in tanti rimedi della nonna durante il freddo. Una fetta in una tisana al miele con qualche goccia di limone rimane, ancora oggi, un classico - troverete le nostre idee di ricette complete nella sezione « Utilizzo ».
Queste informazioni sono fornite a titolo indicativo e non sostituiscono un parere medico - vedere il disclaimer completo nella scheda "In pratica".
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Floribis è un'azienda agroalimentare fondata nel 2000, situata in Madagascar. È leader nel mercato della produzione, trasformazione ed esportazione di baccelli di vaniglia e oli essenziali in particolare. Dalla sua creazione, Floribis si impegna a intraprendere una cooperazione vantaggiosa per entrambe le parti con le comunità locali malgasce. La sua fabbrica di lavorazione si trova a 3 km da Vohémar, nel nord-est dell'isola. Floribis è il più grande datore di lavoro della città di Vohémar e un attore importante nella vita delle associazioni di agricoltori. Combina il know-how tradizionale con le tecnologie più avanzate per una produzione 100% naturale e biologica.
Organismo eco-responsabile: Floribis integra gli impatti ambientali nei suoi criteri decisionali e in tutti i suoi processi.
Floribis si impegna a:
- essere autosufficiente in energia,
- ridurre il consumo di energia inquinante,
- proteggere le foreste primarie: è stato avviato un progetto di ricostituzione dell'ecosistema nella foresta di Fanambana in collaborazione con il servizio delle Acque e Foreste -> conservazione e piantumazione di alberi a crescita lenta, guardie forestali, riconversione dei boscaioli, ecc.
Da consumarsi preferibilmente entro: 27/11/2028
- Imballaggio: sacchetto kraft con finestra.
- Peso netto : 200 g.
- Ingredienti : zenzero* essiccato a fette. *proveniente da agricoltura biologica. Un solo ingrediente, senza additivi né zuccheri aggiunti.
- Allergeni : informazioni da confermare con il nostro fornitore Floribis prima della pubblicazione - nessuno dei 14 allergeni regolamentari è a priori presente in un rizoma essiccato senza additivi, ma preferiamo verificare piuttosto che affermare senza prove.
- Data di scadenza minima (DSM) : informazioni non disponibili nella scheda attuale - da completare presso Floribis prima della pubblicazione.
- Conservazione : a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Richiudere bene il sacchetto o posizionarli in un contenitore ermetico per limitare l'umidità e la perdita di aromi. Per approfondire, scopri i nostri 4 modi per conservare lo zenzero a lungo.
Valori nutrizionali indicativi (per 100 g di zenzero essiccato/macinate)
⚠️ Valori non ufficialmente verificati per questo lotto specifico (provenienti da una base nutrizionale pubblica che fa riferimento a dati Ciqual/USDA per lo zenzero essiccato-macinato, formato simile ma non strettamente identico alle nostre fette) - da confermare con Floribis prima della pubblicazione.
- Energia: circa 332 kcal / 1400 kJ
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 57,5 g, di cui zuccheri 3,3 g
- Lipidi: circa 4,2 g
- Fibre: circa 14,1 g
- Potassio: circa 1320 mg
- Magnesio: circa 214 mg
- Manganese: circa 33 mg
- Ferro: circa 20 mg
Domande frequenti
Quante fette di zenzero essiccato utilizzare per un'infusione o un piatto ?
Calcolate circa 2 o 3 fette, ovvero 3 a 5 g, per una tazza di acqua calda infusa per 5 a 10 minuti. Per una salsa, un brodo o un piatto stufato, regolate la quantità secondo il vostro gusto e macinate più fette se desiderate un sapore più pronunciato.
Come macinare lo zenzero in fette essiccate ?
Un macinino per spezie o un mortaio sono sufficienti: macina solo la quantità di fette necessaria, appena prima dell'uso, per godere di un aroma intatto. Questo è tutto il vantaggio di questo formato rispetto a una polvere già macinata, che perde i suoi aromi più rapidamente una volta aperta la confezione.
Qual è la differenza tra lo zenzero a fette e lo zenzero in polvere ?
Le fette conservano i loro aromi più a lungo perché vengono macinate su richiesta; si prestano anche all'infusione (possono essere rimosse dopo l'uso), cosa che una polvere non permette. Nostro polvere di zenzero crudo disidratato biologico rimane ideale quando cercate un formato pronto all'uso, da cospargere direttamente. Entrambi provengono dalla stessa filiera Floribis in Madagascar.
Come conservare la bustina di zenzero essiccato dopo l'apertura ?
A temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Richiudere bene il sacchetto di carta kraft o trasferire le fette in un contenitore ermetico per limitare l'umidità e preservare gli aromi il più a lungo possibile.
Da dove proviene lo zenzero Biovie e come viene prodotto ?
È coltivato in Madagascar da Floribis, un partner con cui lavoriamo direttamente. Ogni lotto è biologico, tracciabile, analizzato e garantito senza pesticidi né residui fitosanitari - troverete tutti i dettagli su questo produttore nella scheda « Filiera ».
Lo zenzero essiccato è consumabile durante la gravidanza o con un trattamento anticoagulante ?
Lo zenzero è tradizionalmente consumato durante la gravidanza in molte culture, e alcuni studi suggeriscono un effetto favorevole sulla nausea, ma i dati scientifici rimangono limitati sulla tolleranza madre-feto. Inoltre, alcune fonti menzionano una possibile interazione con i trattamenti anticoagulanti. In entrambi i casi, chiedete consiglio al vostro medico, ostetrica o farmacista prima di un consumo regolare o in quantità significativa.
Si può consumare zenzero essiccato tutti i giorni ?
Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, lo zenzero essiccato può essere integrato regolarmente nella vostra cucina o nelle vostre infusioni - ognuno al proprio ritmo, senza eccessi. Se avete dubbi legati alla vostra situazione personale (gravidanza, trattamento medico), consultate un professionista della salute.
Aggiornamento: settembre 2026. Scheda prodotto redatta e validata da Éric Viard, fondatore di Biovie dal 2007 e ingegnere ISTOM, co-autore di Alghe nella vita quotidiana(Gallimard, 2024) - Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.
Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda prodotto sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultare un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla propria alimentazione o integrazione, in particolare in caso di gravidanza, allattamento o trattamento medico in corso (anticoagulanti). Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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