Bastoncini di Cannella di Ceylon Bio 200g | Cinnamomum verum | essiccata a bassa temperatura
Stecche di cannella di Ceylon biologica essiccate a bassa temperatura, 200 g
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17,90 €
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Bastoncini di Cannella di Ceylon Bio 200g | Cinnamomum verum | essiccata a bassa temperatura immagini
Cannella di Ceylon Bio in Stecche - Cinnamomum verum del Madagascar
Le stecche di cannella di Ceylon bio (Cinnamomum verum) si utilizzano in infusione, nelle vostre bevande calde, o macinate poco prima dell'uso per una polvere molto più aromatica. Varietà più nobile e più povera di cumarina - circa 0,017 g/kg contro 7 g/kg per la Cassia in commercio - è adatta a un uso quotidiano. Provenienza Madagascar, certificata biologica.
La cannella di Ceylon è una delle varietà più nobili e più aromatiche di cannella. A differenza della cannella della Cina, la più comune, possiede aromi sottili e sviluppati, un sapore più dolce, più raffinato.
La cannella si usa in cucina salata come dolce, per infusioni, dessert (il famoso rotolo alla cannella), zuppe, piatti tradizionali (tajine, curry...) o per portare calore a un piatto più classico. Apporta conforto e dolcezza alle vostre preparazioni.
Come utilizzare le stecche di cannella di Ceylon?
• In infusione: fate sobbollire una stecca per 10 minuti in 25 cl d'acqua. Piacevole al mattino o dopo i pasti.
• Nelle bevande calde: aggiungete una stecca al vostro tè, caffè o cioccolata calda - la cannella fresca rivela tutti i suoi aromi a contatto con il calore.
• Golden milk: abbinate la cannella al latte vegetale caldo, alla curcuma e allo zenzero per una bevanda confortante di ispirazione ayurvedica.
• In polvere fresca: macinate finemente la stecca poco prima dell'uso per ottenere una polvere molto più aromatica della cannella già macinata in commercio.
• In coppia golosa: un pizzico di cannella macinata con una punta di polvere di vaniglia Bourbon bio trasforma un porridge o un latte vegetale fatto in casa.
🟫 Intera per una migliore conservazione
Abbiamo scelto il formato stecca affinché i suoi aromi si conservino più a lungo (rispetto alla polvere). Potete macinare finemente la stecca per un utilizzo in polvere, poco prima di usarla: la cannella appena macinata rivelerà tutti i suoi aromi più sottili!
🟫 Etica, qualità e sviluppo sociale
La cannella è in realtà la corteccia essiccata dell'albero della cannella. Niente di più. Quando i rami raggiungono circa due metri di lunghezza e due centimetri di diametro, può iniziare la raccolta. Gli alberi della cannella sono originari dello Sri Lanka e sono coltivati in diverse regioni tropicali come l'India o il Madagascar - da dove proviene questa.
La nostra cannella bio è prodotta secondo rigorose norme biologiche e va ancora oltre: ogni lotto è tracciabile, analizzato e garantito senza pesticidi e senza residui fitosanitari.
Il nostro fornitore Floribis desidera, come poche aziende fanno in Madagascar, che gli agricoltori con cui crea partnership durature possano vivere dignitosamente delle proprie colture. Purtroppo, anche nell'agricoltura bio ci sono ancora molte derive in Madagascar e una parte degli agricoltori lavora in condizioni molto difficili.
Floribis crea, alla sua scala, un circolo virtuoso di occupazione e di sviluppo economico sostenibile della regione (per saperne di più nella scheda "filiera").
Da notare riguardo alla molecola di cumarina: la cannella che vi proponiamo qui è la vera cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) e presenta a questo titolo un contenuto molto basso. I livelli di cumarina presenti nelle cannelle di Ceylon sono estremamente bassi - circa 0,017 g/kg - a differenza della cannella della varietà Cassia (molto spesso proveniente dalla Cina), che presenta un livello molto più elevato, intorno a 7 g/kg. Questa differenza è confermata dalle valutazioni dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
La cannella è una delle spezie più antiche del mondo. Presente da millenni nelle cucine e nelle tradizioni cinese e ayurvedica, resta prima di tutto, per noi, una grande spezia da cucina: calda, dolce, confortante. Francamente, poche spezie attraversano così tante culture. Ecco cosa fa la singolarità della nostra cannella di Ceylon - senza attribuirle nulla di più di ciò che è.
Cosa compone la cannella di Ceylon
- La cinnamaldeide : il composto aromatico principale, responsabile del suo sapore caldo e del suo profumo così caratteristico.
- I polifenoli : composti vegetali naturalmente presenti nella corteccia.
- I tannini : naturalmente presenti nella corteccia, contribuiscono alla sua rotondità in bocca.
- Un contenuto molto basso di cumarina : è il grande punto di forza della varietà Ceylon (ci torniamo subito qui sotto).
Perché la Ceylon piuttosto che la Cassia? È la grande differenza, ed è concreta. La vera cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) contiene pochissima cumarina - circa 0,017 g/kg - contro circa 7 g/kg per la cannella Cassia, la più diffusa in commercio e spesso di origine cinese. Questa differenza, confermata dall'EFSA, fa della Ceylon la varietà più adatta a un uso quotidiano regolare. Concretamente: è la cannella che si può mettere ogni mattina nel proprio porridge senza farsi domande.
Un uso tradizionale apprezzato. In molte culture, un'infusione di cannella accompagna tradizionalmente la fine di un pasto. È un gesto confortante tanto quanto un'abitudine golosa - ed è senza dubbio per questo che la si ritrova in tante bevande calde in tutto il mondo, dal chai indiano al vin brulé dei mercatini invernali.
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Floribis è una società agroalimentare fondata nel 2000, con sede in Madagascar. È leader sul mercato della produzione, della trasformazione e dell'esportazione di baccelli di vaniglia e di oli essenziali in particolare. Fin dalla sua creazione, Floribis si impegna in una cooperazione vantaggiosa per entrambe le parti con le comunità locali malgasce. Il suo stabilimento di trasformazione si trova a 3 km da Vohémar, a nord-est dell'isola. Floribis è il più grande datore di lavoro della città di Vohémar e un attore importante nella vita delle associazioni di agricoltori. Unisce il know-how tradizionale alle tecnologie più avanzate per una produzione 100% naturale e biologica.
Organismo eco-responsabile: Floribis integra gli impatti ambientali nei suoi criteri decisionali e in tutti i suoi processi.
Floribis si impegna a:
- essere autosufficiente in energia,
- ridurre il consumo di energia inquinante,
- proteggere le foreste primarie: nella foresta di Fanambana è stato avviato un progetto di ricostituzione dell'ecosistema in partenariato con il servizio Acque e Foreste -> conservazione e piantagione di alberi a crescita lenta, guardie forestali, riconversione dei boscaioli, ecc.
Da consumarsi preferibilmente entro: 25/03/2028
- Confezione : sacchetto kraft con finestra. 200 g
- Conservazione : a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Richiudere bene il sacchetto o riporre le stecche in un contenitore ermetico per limitare l'umidità e la perdita di aromi.
- Durata di conservazione : le stecche intere si conservano da 2 a 3 anni in buone condizioni. La polvere appena macinata va consumata rapidamente per godere dei suoi aromi.
- Consiglio per la macinatura : utilizzate un macinaspezie o un frullatore potente per ridurre la stecca in polvere fine. Preparate solo la quantità di cui avete bisogno.
Quanta cannella di Ceylon al giorno?
Alle dosi alimentari comuni, il consumo di cannella di Ceylon è considerato sicuro. La quantità comunemente citata si situa tra 1 e 2 g al giorno - ovvero circa 1/2-1 cucchiaino di polvere fresca, o una piccola stecca ridotta in polvere. Il suo contenuto molto basso di cumarina (a differenza della cannella Cassia) la rende ben adatta a un uso quotidiano regolare. In caso di trattamento farmacologico (antidiabetici, anticoagulanti), chiedete il parere del vostro medico prima di un uso regolare importante.
Precauzioni e controindicazioni
La cannella di Ceylon è generalmente ben tollerata alle dosi alimentari comuni. Per precauzione, si consiglia di evitare un consumo eccessivo nelle seguenti situazioni:
- Persone in terapia con anticoagulanti o antidiabetici (effetto potenzialmente additivo sulla glicemia e sulla coagulazione)
- Persone che soffrono di ulcera gastrica o di bruciori di stomaco (rischio di irritazione della mucosa)
- Donne in gravidanza e bambini piccoli (alle dosi elevate; alle dosi alimentari comuni, il consumo resta possibile)
- Persone allergiche alle spezie della famiglia delle Lauracee
In caso di dubbio, consultate il vostro medico o farmacista.
Domande frequenti sulla cannella di Ceylon
Qual è la differenza tra la cannella di Ceylon e la cannella della Cina (Cassia)?
La cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) proviene principalmente dallo Sri Lanka e dal Madagascar. La sua corteccia è composta da sottili strati arrotolati, più chiara e più delicata. Il suo contenuto di cumarina è estremamente basso (~0,017 g/kg), a differenza della cannella Cassia (Cinnamomum cassia), largamente venduta in commercio e spesso di origine cinese (~7 g/kg). Per un consumo quotidiano, la cannella di Ceylon è la varietà messa in evidenza dalle autorità sanitarie europee (EFSA).
Come riconoscere una vera cannella di Ceylon in stecca?
In stecca, la cannella di Ceylon presenta più strati di corteccia arrotolati finemente, come un sigaro sfogliato. Il suo colore è più chiaro (beige-marrone tenue) rispetto alla Cassia (marrone scuro e duro). Il suo profumo è più sottile, floreale, leggermente dolce, mentre la Cassia è più piccante e acre. Il nome scientifico da cercare è Cinnamomum verum o Cinnamomum zeylanicum.
È bene consumare cannella di Ceylon tutti i giorni?
Alle dosi alimentari comuni (fino a circa 2 g al giorno, ovvero mezzo cucchiaino di polvere o una piccola stecca), la cannella di Ceylon è considerata sicura per la popolazione generale in buona salute. Il suo basso contenuto di cumarina la rende ben adatta a un uso quotidiano. Dosi più elevate o un uso prolungato importante richiedono il parere di un professionista sanitario.
Come macinare una stecca di cannella di Ceylon?
Spezzate la stecca in pezzi, poi passatela nel macinaspezie o nel frullatore potente fino a ottenere una polvere fine. Macinate solo la quantità necessaria, al momento dell'uso: la cannella appena macinata è nettamente più aromatica della polvere già macinata in commercio, che perde rapidamente il suo aroma.
In quali ricette utilizzare la cannella di Ceylon?
Nel dolce: porridge, composte, riso al latte vegetale, rotoli alla cannella, smoothie. Nel salato: tajine, curry, zuppe di zucca. Nelle bevande: tè, cioccolata calda, e naturalmente il golden milk (latte vegetale caldo, curcuma, zenzero, cannella). Un pizzico basta a profumare un'intera preparazione.
Perché scegliere il formato stecca piuttosto che la polvere?
La stecca intera conserva i suoi aromi molto più a lungo della polvere, che perde rapidamente il suo aroma una volta macinata. La fate infondere così com'è, oppure la macinate al momento per una polvere fresca e intensa. È il miglior compromesso tra conservazione e qualità aromatica.
Avvertenza: le informazioni presentate in questa pagina sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di qualsiasi modifica della vostra alimentazione o integrazione. Nel quadro di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Aggiornamento: maggio 2026. Scheda convalidata da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, coautore di Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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