Colorée, croquante et riche en minéraux, cette salade marie la douceur du céleri-rave à la saveur iodée des haricots de mer, une algue sauvage de nos côtes bretonnes. C’est une entrée vivante et reminéralisante, riche en vitamine C et en minéraux marins, pour éveiller le palais !
Pourquoi intégrer les haricots de mer dans votre assiette ?
Les haricots de mer (Himanthalia elongata) sont parmi les algues les plus simples à cuisiner. Elles contiennent :
4 fois plus de vitamine C que les oranges,
une forte teneur en iode, calcium, magnésium et fer,
des fibres solubles bénéfiques pour la flore intestinale.
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Les algues fraîches de Biovie sont récoltées à la main à Roscoff par Bretalg, premier récoltant historique de France (depuis 1991). Kombu, wakamé, nori, dulse, laitue de mer et haricot de mer sont vendues en tartare prêt à consommer ou en format 500 g à 1 kg, avec une texture et un goût plus proches de la mer que les versions séchées. À 16,80 € le kilo, nous sommes dans les prix les plus compétitifs du marché pour une algue fraîche récoltée en France. Pour tester, choisissez notre assortiment découverte de 4 algues bio en 4 x 250 g ; pour cuisiner régulièrement, le kilo revient bien moins cher., 8
produits
Cette salade est idéale en cure détox ou pour reminéraliser l’organisme après l’hiver. Le céleri-rave, souvent oublié, est un excellent allié digestif, tandis que les haricots de mer apportent une note marine équilibrée et riche en oligo-éléments.
Vous pouvez explorer toutes les références du rayon dans notre gamme Algues Fraîches.
FAQ
Où trouver des haricots de mer pour cette recette ?
Les haricots de mer (Himanthalia elongata) se trouvent frais ou déshydratés en épicerie bio spécialisée dans les algues, comme la gamme Algues Fraîches de Biovie. Comptez un dessalage de 10 à 15 minutes en deux bains d'eau claire avant utilisation, comme indiqué dans la recette.
Peut-on remplacer les haricots de mer par une autre algue ?
Oui, le wakamé ou la dulse fraîche conviennent également à cette salade, avec une saveur légèrement différente. Ajustez le temps de dessalage selon l'algue choisie.
Combien de temps se conserve cette salade de céleri-rave et haricots de mer ?
Cette salade se déguste idéalement dans l'heure qui suit sa préparation, pour profiter des enzymes vivantes de l'avocat et des légumes crus. Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, elle se conserve jusqu'à 24 heures, mais la texture de l'avocat se dégrade légèrement.
Avertissement : les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification importante de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
