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Prix équitables
Colorée, croquante et riche en minéraux, cette salade marie la douceur du céleri-rave à la saveur iodée des haricots de mer, une algue sauvage de nos côtes bretonnes.
C’est une entrée vivante et reminéralisante, parfaite pour booster l’immunité et éveiller le palais !
Pourquoi intégrer les haricots de mer dans votre assiette ?
Les haricots de mer (Himanthalia elongata) sont parmi les algues les plus simples à cuisiner.
Elles contiennent :
- 4 fois plus de vitamine C que les oranges,
- une forte teneur en iode, calcium, magnésium et fer,
- des fibres solubles bénéfiques pour la flore intestinale.
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Ingrédients pour 2 à 3 portions
- 1 céleri-rave moyen
- 30 g de haricots de mer (après dessalage)
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
Pour la sauce
- 1 avocat mûr
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de crème végétale (soja, avoine ou cajou)
- Un filet de jus de citron
- Une pincée de plasma marin ou de sel marin non raffiné
Préparation pas à pas
- Dessalez les haricots de mer : rincez-les abondamment puis laissez-les tremper dans deux bains successifs d’eau claire pendant 10 à 15 minutes chacun.
- Râpez le céleri-rave, la carotte et l’oignon rouge.
- Mélangez les légumes avec les haricots de mer dessalés.
- Préparez la sauce : mixez l’avocat, l’ail, la crème végétale et le jus de citron.
- Assemblez le tout et servez immédiatement pour conserver les enzymes vivantes.
Astuce : Cette salade se marie à merveille avec un filet d’huile de chanvre crue pour un apport en oméga-3.
Valeur ajoutée de cette recette
Cette salade est idéale en cure détox ou pour reminéraliser l’organisme après l’hiver.
Le céleri-rave, souvent oublié, est un excellent allié digestif, tandis que les haricots de mer apportent une note marine équilibrée et riche en oligo-éléments.
