Czym jest mleko roślinne?
Mleko roślinne to mleko ekstrahowane z rośliny lub ze zbóż, roślin strączkowych, oleistych, bulw...
To alternatywa dla mleka pochodzenia zwierzęcego, niezawierająca ani laktozy, ani kazeiny, zgodna z dietą wegańską. Mleka roślinne łagodzą i pozwalają unikać nietolerancji pokarmowych na produkty mleczne.
Jak zrobić mleko roślinne?
Kartony pasteryzowanego mleka roślinnego nie mają ani takiego samego smaku, ani takiej samej wartości odżywczej jak to, które robisz w domu. W istocie te mleka zostały wyprodukowane przemysłowo z zastosowaniem pasteryzacji, która zniszczyła całość enzymów oraz fitoskładniki i witaminy termolabilne, degradowane przez ciepło powyżej 43°C. Z drugiej strony w domu możesz użyć migdałów, orzechów laskowych, migdału ziemnego (czufy)...itd., które namoczysz przez co najmniej jedną noc i które będą o wiele lepiej strawne niż suche migdały, czufa czy orzechy laskowe. Wreszcie możesz użyć większej ilości składników niż przemysłowe mleka roślinne. Czytaj etykiety, ilości migdałów, ryżu, orzechów laskowych cię zaskoczą!
Najprostszym sposobem na zrobienie mleka roślinnego jest użycie mocnego blendera i woreczka do mleka roślinnego, albo maszyny do robienia mleka roślinnego w niskiej temperaturze bez podgrzewania.
Jaki jest podstawowy sprzęt do robienia mleka roślinnego?
Jeśli używasz mocnego blendera, możesz idealnie namoczyć migdały, orzechy laskowe, czufę... przez około jedną noc. Następnie wypłucz i wlej wszystko do dzbanka blendera z 1 litrem wody i miksuj 2 minuty. Możesz pić swoje mleko od razu po wyjęciu z dzbanka lub przelać je przez woreczek do mleka, aby odfiltrować większość włókien.
Jak używać mleka roślinnego?
Mleka roślinne, ze względu na ich łagodny smak, oferują wiele możliwości w kuchni bio i roślinnej. Mogą służyć jako składnik do przygotowania smoothie, surowych budyniów z agar-agarem, kremów, polew. Możesz ich również użyć jako składnika surowej zupy lub jako bazy do sosu, do przygotowania złotego mleka (z kurkumą, pieprzem, imbirem i cynamonem), lub mleka roślinnego z surowym kakao.
Jakie mleko roślinne jest najzdrowsze?
Aby wybrać swoje mleko roślinne i by było ono najzdrowsze dla naszego organizmu, będzie to zależeć od tego, czego szukasz.
Pod względem smaku mleko z czufy, mleko migdałowe i mleko z orzechów laskowych są bez wątpienia najbardziej cenione, ich smak jest bardzo zbliżony do smaku użytych orzechów.
Mleko z kasztanów ma łagodny i subtelny smak.
Najbardziej egzotyczne i odżywcze jest bez wątpienia mleko kokosowe, idealnie zrobione ze świeżego kokosa.
Mleka ryżowe lub owsiane mają najsłodszy smak, są bardziej pracochłonne do zrobienia w domu. Mleko ryżowe nie jest surowe.
Wszystkie mleka roślinne są mniej bogate w białko niż mleko krowie. Nie zawierają ani laktozy, ani kazeiny, odpowiedzialnych za zaburzenia flory jelitowej lub przepuszczalność jelitową, więc warto ich unikać. Mleka o najwyższej zawartości białka roślinnego to mleko z orzechów laskowych, owsiane i sojowe.
Najbogatsze w wapń jest mleko migdałowe.
Najbardziej kaloryczne są mleko owsiane, ryżowe i z orzechów laskowych.
Jakie mleko roślinne ma najlepszy stosunek jakości do ceny?
Najlepszy stosunek jakości odżywczej do ceny pozostaje przy mleku z czufy (czufa kosztuje dwa razy mniej niż migdały czy orzechy laskowe), niepokonana pod względem ceny, jeśli robisz je w domu, przy wysokiej jakości odżywczej.
Nasz przepis na mleko roślinne
MLEKO ZE ŚWIEŻEGO KOKOSA:
- 1/4 litra wody źródlanej
- 250 g miąższu świeżego kokosa
Instrukcje:
- Otwórz kokos, zbierz wodę kokosową, która jest bardzo aromatyczna.
- Zbierz biały miąższ kokosa, odważ 250 gramów.
- Włóż kawałki kokosa do blendera, dodaj wodę.
- Miksuj przez 2 minuty, aby uzyskać płynne mleko bez grudek.
- Najlepiej przechowuj w lodówce i dobrze wymieszaj przed użyciem do przepisów.
Nie wahaj się dodawać przypraw do swoich przepisów na mleko, takich jak cynamon czy imbir, aby podkręcić smak i dodać więcej energii swojemu napojowi!
