Te lody bez nabiału łączą słodycz letnich brzoskwiń z dyskretnym, korzennym ciepłem kardamonu. Kremową konsystencję zawdzięczają mleku kokosowemu i nerkowcom, dzięki czemu są bogate w smaku i w niczym nie ustępują tradycyjnym lodom śmietankowym. Wszystko miksuje się za jednym razem w blenderze: pozostaje tylko zamrozić masę w maszynie do lodów i chwilę poczekać na degustację.
Lody brzoskwiniowe z kardamonem, mlekiem kokosowym i nerkowcami
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 165 g brzoskwiń lub nektarynek pokrojonych w kostkę
- 75 g mrożonego banana w kawałkach
- 1 puszka (400 ml) pełnotłustego mleka kokosowego, nie light
- 45 g surowych nerkowców, najlepiej namoczonych przez 4 godziny i odsączonych
- od 3 do 4 łyżek cukru kokosowego
- 120 ml napoju roślinnego naturalnego lub waniliowego
- od 3 do 4 łyżek miodu
- kilka szczypt stewii w proszku (opcjonalnie, w zależności od pożądanej słodyczy)
- 1/8 łyżeczki soli morskiej
- 1 czubata 1/4 łyżeczki gumy guar
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu (do 1/4 łyżeczki dla wyrazistszego smaku)
- od 1/8 do 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie, dla delikatnej owocowej nuty)
- od 80 do 110 g dodatkowych brzoskwiń lub nektarynek w kawałkach, do dodania pod koniec pracy maszyny (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Zmiksować w blenderze wszystkie składniki oprócz odłożonych brzoskwiń na bardzo gładką masę, w razie potrzeby zgarniając ją ze ścianek.
- Przelać masę do maszyny do lodów i zamrażać, aż uzyska konsystencję miękkich lodów.
- Dodać odłożone kawałki brzoskwini, jeśli są używane, i pozostawić maszynę włączoną jeszcze przez minutę.
- Przełożyć lody do szczelnego pojemnika i wstawić do zamrażarki, aby stężały.
Wskazówka
Guma guar stabilizuje konsystencję i ogranicza powstawanie kryształków lodu: warto ją zachować, jeśli lody mają być naprawdę kremowe. Lody należy wyjąć z zamrażarki od 10 do 15 minut przed podaniem, dzięki czemu znacznie łatwiej będzie nakładać je w kulkach.
Aby lody udawały się za każdym razem: dzięki maszynie do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować, jak lody tężeją w zamrażarce. Masę zamraża się w pojemniku, wybiera program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zwraca aksamitną, gładką konsystencję bez kryształków. To urządzenie, które wybraliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o lody brzoskwiniowe z kardamonem
Jaki smak ma kardamon?
Zielony kardamon ma aromat jednocześnie ciepły i świeży, z cytrynowymi, lekko kamforowymi nutami i odrobiną eukaliptusa. Jest intensywny: w tych lodach 1/8 łyżeczki wystarczy, by nadać aromat całej masie, nie zagłuszając brzoskwini. Jeśli lubią Państwo jego charakter, można zwiększyć ilość do 1/4 łyżeczki albo samodzielnie zmielić kilka nasion, aby uzyskać żywszy aromat.
Czy mleko kokosowe może zastąpić śmietanę?
Tak, w wielu słodkich i wytrawnych potrawach pełnotłuste mleko kokosowe zastępuje śmietanę, wnosząc przy tym egzotyczną nutę. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, warto użyć stałej części z puszki, która przez noc stała w lodówce. W tych lodach to właśnie ono zapewnia kremowość zamiast śmietany: należy wybrać klasyczne, pełnotłuste mleko kokosowe, a nie wersję light, w przeciwnym razie lody będą raczej krystaliczne niż kremowe.
Co dobrze komponuje się z mlekiem kokosowym?
Mleko kokosowe dobrze łączy się z soczystymi owocami, takimi jak brzoskwinia, mango, ananas czy marakuja, oraz z łagodnymi przyprawami: kardamonem, wanilią, cynamonem lub imbirem. W daniach wytrawnych pasuje do limonki, trawy cytrynowej i curry. W tym przepisie otula brzoskwinię i kardamon kremową pełnią, wzmocnioną przez nerkowce; dla odmiany wystarczy zastąpić brzoskwinię taką samą ilością mango.
Jaki deser można przygotować z kardamonem?
Kardamon aromatyzuje zarówno kremy i lody, jak i ciasta, kompoty, ryż na mleku roślinnym czy kulfi, tradycyjne indyjskie lody. Szczególnie dobrze komponuje się z letnimi owocami (brzoskwinia, morela, mango), czekoladą, pistacjami i kokosem. Te lody brzoskwiniowe są tego dobrym przykładem, a zwykła szczypta wystarczy też, by podkręcić smak sałatki owocowej lub smoothie.
Udostępnij ten artykuł