Sur le papier, mettre du brocoli dans un smoothie ressemble à une fausse bonne idée. Dans le verre, c'est autre chose : la banane congelée prend en charge presque toute la texture et une bonne partie du goût, et transforme ce qui pourrait être une boisson herbacée et coupante en quelque chose d'épais, presque dessert. L'épinard ajoute à la couleur sans imposer sa saveur. La spiruline pousse le vert encore plus loin et disparaît dans l'onctuosité générale au lieu de s'annoncer : cette micro-algue bleu-vert est l'un des aliments les plus denses en protéines qui existent, autour de 60 à 70 % de son poids sec, ce qui explique qu'une petite cuillère suffise. La maca et la lucuma restent facultatives, mais elles posent un fond doux et malté qui répond bien au sucre de la banane. Le point technique tient en une phrase : tout passe au blender puissant, sauf la garniture, et c'est ce qui casse complètement le brocoli. Le résultat n'a plus ni fibres ni mordant de légume cru. Un peu de pollen sur le dessus au moment de servir apporte le croquant et une note florale discrète, dans un grand verre bien froid.
Smoothie cru brocoli, banane et spiruline
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Ingrédients
- 2 bananes congelées
- 1/2 tête de brocoli bio (les sommités de préférence, les tiges conviennent aussi)
- 1 poignée d'épinards
- 1 à 2 cuillères à soupe de spiruline
- 1 à 2 cuillères à soupe de lucuma (facultatif)
- 1 cuillère à café de maca en poudre
- 25 à 35 cl d'eau
- Pollen, pour la finition
Préparation
- Réunissez tous les ingrédients dans un blender puissant, sauf le pollen.
- Mixez jusqu'à ce que le brocoli soit complètement défait et la texture lisse et crémeuse.
- Versez dans un grand verre, parsemez de pollen et buvez tant que c'est froid.
Astuce
Utilisez de la banane congelée plutôt que fraîche : c'est elle qui donne ce corps épais, presque dessert. La version banane fraîche plus quelques glaçons dépanne, mais la texture ressort nettement plus liquide.
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FAQ : vos questions sur le smoothie brocoli-banane
Comment faire un smoothie aux brocolis ?
Tout se joue sur deux points : un blender assez puissant pour casser complètement les fibres, et un fruit qui porte la texture. Ici, ce sont deux bananes congelées. Vous mettez le brocoli cru, l'épinard, les poudres et l'eau par-dessus, et vous mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau. Si votre appareil peine, ajoutez l'eau progressivement plutôt que d'un coup.
Qu'est-ce qui se marie bien avec les brocolis ?
En cru et en boisson, le brocoli demande de la douceur et un peu d'acidité. La banane, la pomme, la poire et la mangue fonctionnent très bien ; le citron ou le gingembre relèvent l'ensemble. Les poudres vertes comme la spiruline se fondent dans le même registre. Évitez en revanche les fruits rouges, qui donnent une couleur brunâtre peu appétissante.
Quels fruits ne pas mélanger dans un smoothie ?
Il n'y a pas d'interdit nutritionnel, mais quelques associations donnent un résultat décevant. Les fruits rouges avec des légumes verts virent au brun. Les agrumes avec beaucoup de banane peuvent donner une texture granuleuse. Le melon et la pastèque, très aqueux, diluent tout le reste. Restez sur deux ou trois fruits maximum par verre.
Est-ce que les enfants peuvent prendre de la spiruline ?
La spiruline est un aliment, pas un complément réservé aux adultes, et elle se retrouve souvent dans les smoothies familiaux. Commencez par de petites quantités, le goût est marqué. Pour une question particulière concernant votre enfant, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien.
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