No papel, colocar brócolos num smoothie parece uma péssima ideia. No copo, é outra história: a banana congelada assume quase toda a textura e boa parte do sabor, transformando o que poderia ser uma bebida herbácea e áspera em algo espesso, quase uma sobremesa. O espinafre contribui para a cor sem impor o seu próprio sabor. A espirulina leva o verde ainda mais longe e desaparece na cremosidade geral em vez de se destacar: esta microalga azul-esverdeada é um dos alimentos mais ricos em proteína que existem, cerca de 60 a 70% do seu peso seco, o que explica por que basta uma pequena colher. A maca e a lucuma continuam facultativas, mas dão uma base suave e adocicada que combina bem com o doçor da banana. O ponto técnico resume-se numa frase: tudo vai para a liquidificadora potente, exceto a cobertura, e é isso que desfaz completamente os brócolos. O resultado já não tem fibra nem a mordidela do vegetal cru. Um pouco de pólen por cima, na hora de servir, dá crocância e uma nota floral discreta, num copo grande e bem gelado.
Smoothie cru de brócolos, banana e espirulina
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Ingredientes
- 2 bananas congeladas
- 1/2 cabeça de brócolos biológicos (de preferência as flores, mas os talos também servem)
- 1 punhado de espinafres
- 1 a 2 colheres de sopa de espirulina
- 1 a 2 colheres de sopa de lucuma (facultativo)
- 1 colher de chá de maca em pó
- 25 a 35 cl de água
- Pólen, para finalizar
Preparação
- Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora potente, exceto o pólen.
- Bata até os brócolos ficarem completamente desfeitos e a textura ficar lisa e cremosa.
- Deite num copo grande, polvilhe com pólen e beba enquanto estiver gelado.
Dica
Use banana congelada em vez de fresca: é ela que dá esse corpo espesso, quase de sobremesa. A versão com banana fresca e uns cubos de gelo resolve em caso de aperto, mas a textura fica visivelmente mais líquida.
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Perguntas frequentes sobre o smoothie de brócolos com banana
Como fazer um smoothie de brócolos?
Tudo depende de dois pontos: uma liquidificadora suficientemente potente para desfazer completamente as fibras, e uma fruta que sustente a textura. Aqui, são duas bananas congeladas. Coloque os brócolos crus, o espinafre, os pós e a água por cima, e bata até não sobrar nenhum pedaço. Se o seu aparelho tiver dificuldade, adicione a água aos poucos em vez de tudo de uma vez.
O que combina bem com os brócolos?
Crus e em bebida, os brócolos pedem doçura e um pouco de acidez. Banana, maçã, pera e manga funcionam muito bem; limão ou gengibre realçam o conjunto. Os pós verdes como a espirulina encaixam-se no mesmo registo. Evite, no entanto, os frutos vermelhos, que deixam a cor acastanhada e pouco convidativa.
Que frutas não se devem misturar num smoothie?
Não existe nenhuma proibição nutricional, mas algumas combinações dão um resultado dececionante. Frutos vermelhos com vegetais verdes ficam acastanhados. Citrinos com muita banana podem deixar a textura granulosa. Meloa e melancia, muito aquosas, diluem todo o resto. Fique com no máximo duas ou três frutas por copo.
As crianças podem tomar espirulina?
A espirulina é um alimento, não um suplemento reservado a adultos, e costuma aparecer nos smoothies em família. Comece com pequenas quantidades, o sabor é bem marcante. Para uma dúvida específica sobre o seu filho, peça a opinião do seu médico ou farmacêutico.
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