Sobre el papel, meter brócoli en un batido parece una mala idea. En el vaso es otra historia: el plátano congelado se encarga de casi toda la textura y de buena parte del sabor, y convierte lo que podría ser una bebida herbácea y cortante en algo espeso, casi de postre. La espinaca aporta color sin imponer su sabor. La espirulina lleva el verde todavía más lejos y desaparece en la cremosidad general en lugar de hacerse notar: esta microalga azul-verdosa es uno de los alimentos más densos en proteína que existen, entre un 60 y un 70 % de su peso seco, lo que explica que baste una cucharadita pequeña. La maca y la lúcuma son opcionales, pero aportan un fondo suave con un toque de malta que combina bien con el dulzor del plátano. El punto técnico se resume en una frase: todo va a la batidora potente, menos el toque final, y eso es lo que rompe por completo el brócoli. El resultado ya no tiene fibra ni la mordida de la verdura cruda. Un poco de polen por encima al servir aporta un toque crujiente y una nota floral discreta, en un vaso grande bien frío.
Batido crudo de brócoli, plátano y espirulina
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Ingredientes
- 2 plátanos congelados
- 1/2 cabeza de brócoli ecológico (mejor los ramilletes, aunque los tallos también sirven)
- 1 puñado de espinacas
- 1 a 2 cucharadas soperas de espirulina
- 1 a 2 cucharadas soperas de lúcuma (opcional)
- 1 cucharadita de maca en polvo
- 25 a 35 cl de agua
- Polen, para terminar
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una batidora potente, excepto el polen.
- Bata hasta que el brócoli quede completamente deshecho y la textura sea lisa y cremosa.
- Vierta en un vaso grande, espolvoree con polen y beba mientras esté frío.
Truco
Use plátano congelado en lugar de fresco: es lo que da ese cuerpo espeso, casi de postre. La versión con plátano fresco y unos cubitos de hielo saca del apuro, pero la textura queda notablemente más líquida.
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Preguntas frecuentes sobre el batido de brócoli y plátano
¿Cómo se hace un batido de brócoli?
Todo se reduce a dos cosas: una batidora lo bastante potente para romper del todo las fibras, y una fruta que sostenga la textura. Aquí son dos plátanos congelados. Se añade el brócoli crudo, la espinaca, los polvos y el agua por encima, y se bate hasta que no quede ningún trozo. Si su aparato tiene dificultades, añada el agua poco a poco en lugar de de golpe.
¿Con qué combina bien el brócoli?
Crudo y en bebida, el brócoli pide dulzor y algo de acidez. El plátano, la manzana, la pera y el mango funcionan muy bien; el limón o el jengibre realzan el conjunto. Los polvos verdes como la espirulina encajan en el mismo registro. Evite en cambio los frutos rojos, que dan un color parduzco poco apetecible.
¿Qué frutas no se deben mezclar en un batido?
No hay ninguna prohibición nutricional, pero algunas combinaciones dan un resultado decepcionante. Los frutos rojos con verduras verdes se vuelven marrones. Los cítricos con mucho plátano pueden dar una textura granulosa. El melón y la sandía, muy acuosos, diluyen todo lo demás. Quédese con dos o tres frutas como máximo por vaso.
¿Pueden los niños tomar espirulina?
La espirulina es un alimento, no un suplemento reservado a los adultos, y suele aparecer en los batidos familiares. Empiece con cantidades pequeñas, el sabor es intenso. Para cualquier duda concreta sobre su hijo, consulte a su médico o farmacéutico.
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