Sulla carta, mettere i broccoli in un frullato sembra un'idea poco convincente. Nel bicchiere è tutta un'altra storia: la banana congelata si occupa di quasi tutta la consistenza e di buona parte del sapore, trasformando quella che potrebbe essere una bevanda erbacea e pungente in qualcosa di denso, quasi un dessert. Gli spinaci contribuiscono al colore senza imporre il proprio sapore. La spirulina spinge il verde ancora più in là e scompare nella cremosità generale invece di farsi notare: questa microalga blu-verde è uno degli alimenti più densi in proteine che esistano, tra il 60 e il 70% del suo peso secco, il che spiega perché basti un cucchiaino piccolo. Maca e lucuma restano facoltative, ma posano una base morbida con una nota di malto che si sposa bene con la dolcezza della banana. Il punto tecnico si riassume in una frase: tutto va nel frullatore potente, tranne la guarnizione, ed è questo che disfa completamente i broccoli. Il risultato non ha più né fibre né la consistenza croccante della verdura cruda. Un po' di polline sopra al momento di servire dà una nota croccante e un tocco floreale discreto, in un bicchiere grande e ben freddo.
Frullato crudo di broccoli, banana e spirulina
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Ingredienti
- 2 banane congelate
- 1/2 testa di broccoli bio (meglio le cimette, ma vanno bene anche i gambi)
- 1 manciata di spinaci
- 1-2 cucchiai di spirulina
- 1-2 cucchiai di lucuma (facoltativa)
- 1 cucchiaino di maca in polvere
- 25-35 cl di acqua
- Polline, per guarnire
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore potente, tranne il polline.
- Frullate finché i broccoli non sono completamente disfatti e la consistenza è liscia e cremosa.
- Versate in un bicchiere grande, cospargete di polline e bevete finché è freddo.
Consiglio
Usate la banana congelata invece di quella fresca: è lei a dare quel corpo denso, quasi da dessert. La versione con banana fresca più qualche cubetto di ghiaccio va bene all'occorrenza, ma la consistenza risulta nettamente più liquida.
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Domande frequenti sul frullato broccoli-banana
Come si prepara un frullato di broccoli?
Tutto si gioca su due punti: un frullatore abbastanza potente da disfare completamente le fibre, e un frutto che sostenga la consistenza. Qui sono due banane congelate. Si aggiungono i broccoli crudi, gli spinaci, le polveri e l'acqua sopra, e si frulla finché non resta più nessun pezzo. Se il vostro apparecchio fa fatica, aggiungete l'acqua poco alla volta invece che tutta insieme.
Cosa si abbina bene ai broccoli?
Crudo e in versione bevanda, il broccolo chiede dolcezza e un po' di acidità. Banana, mela, pera e mango funzionano molto bene; limone o zenzero danno più carattere all'insieme. Le polveri verdi come la spirulina si inseriscono nello stesso registro. Evitate invece i frutti rossi, che danno un colore brunastro poco invitante.
Quali frutti non bisogna mescolare in un frullato?
Non c'è nessun divieto nutrizionale, ma alcune combinazioni danno un risultato deludente. I frutti rossi con le verdure verdi diventano marroni. Gli agrumi con molta banana possono dare una consistenza granulosa. Melone e anguria, molto acquosi, diluiscono tutto il resto. Restate su due o tre frutti al massimo per bicchiere.
I bambini possono assumere spirulina?
La spirulina è un alimento, non un integratore riservato agli adulti, e si ritrova spesso nei frullati di famiglia. Iniziate con piccole quantità, il sapore è deciso. Per una domanda specifica riguardo a vostro figlio, chiedete il parere del vostro medico o del vostro farmacista.
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