Ce smoothie tout doux marie la chair d'une noix de coco jeune au cacao cru pour un résultat naturellement sucré et crémeux, sans aucun produit laitier. Riche en minéraux et en bons gras, il apporte une énergie stable qui tient jusqu'au repas suivant. Quelques minutes suffisent pour l'assembler, à condition d'avoir une noix de coco jeune sous la main.
Smoothie coco-cacao
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Ingrédients
- 1 noix de coco jeune entière (chair et eau)
- 1/2 tasse de myrtilles, fraises ou autres fruits rouges
- 1 dose de protéine en poudre chocolat-maca (type Epic Protein)
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 2 c. à soupe d'éclats de cacao cru
- 1/4 à 1/2 c. à café de cannelle, selon le goût
- 1 c. à café de probiotiques en poudre saveur vanille
- Yaourt de coco (facultatif, pour servir)
Préparation
- Ouvrez la noix de coco jeune et réservez 1 tasse de son eau pour le smoothie (gardez le surplus au réfrigérateur).
- Prélevez la chair, rincez-la pour retirer les éventuels résidus, puis placez-la dans le blender avec l'eau de coco réservée.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Servez tel quel, ou avec une cuillère de yaourt de coco par-dessus.
Astuce
Pas de noix de coco jeune ? Une boisson de coco crue non sucrée du commerce peut la remplacer, à condition de garder un peu de chair de coco râpée pour la texture.
Toute la gamme Cacao Cru
Notre cacao cru vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec notre partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve ses nutriments. Fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre : commence par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie., 6 produits
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FAQ : vos questions sur le smoothie coco-cacao
Comment manger la chair de la noix de coco ?
Tout dépend de la maturité. Celle d'une noix jeune est translucide, souple et se mange à la cuillère, presque comme un flan : c'est la forme idéale pour un smoothie, où elle apporte du crémeux sans matière grasse ajoutée. Celle d'une noix mûre est ferme et blanche : on la râpe, on la coupe en copeaux, ou on la mixe avec de l'eau pour en faire un lait végétal. Elle se glisse aussi telle quelle dans une salade de fruits, un curry ou un granola. Séchée en fines lamelles au déshydrateur, elle devient un encas croquant qui se conserve plusieurs semaines.
Comment consommer de la noix de coco fraîche ?
Commencez par percer un des trois « yeux » avec la pointe d'un couteau pour recueillir l'eau, puis fendez la coque en tapant régulièrement sur son équateur avec le dos d'un couteau lourd, en la faisant tourner. La chair se détache ensuite à l'aide d'une cuillère solide ou d'un couteau à huîtres. Consommez-la crue, en morceaux, en copeaux ou râpée : elle se marie aussi bien avec les fruits qu'avec les préparations salées. Une fois ouverte, elle se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé, ou plusieurs mois au congélateur, râpée et mise en portions.
Comment faire un smoothie avec des graines de chia ?
Deux approches donnent des résultats très différents. La première consiste à les mixer directement avec les autres ingrédients : elles se fragmentent et épaississent modérément la boisson, qu'il vaut mieux boire tout de suite. La seconde, plus intéressante, consiste à les laisser gonfler dix à quinze minutes dans un peu de liquide avant de les incorporer : elles forment alors un gel qui donne une texture veloutée et une sensation de satiété plus durable. Comptez une cuillère à soupe pour un grand verre, pas plus, et pensez à boire suffisamment : le chia absorbe jusqu'à dix fois son volume en eau.
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