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0 Bâtons de Cannelle de Ceylan Bio 200g | Cinnamomum verum | séchée basse température
Bâtons de cannelle de Ceylan biologique séchés à basse température, 200 g
17,90 €
TTC
Cannelle de Ceylan Bio en Bâtons - Cinnamomum verum de Madagascar
Les bâtons de cannelle de Ceylan bio (Cinnamomum verum) s'utilisent en infusion, dans vos boissons chaudes, ou moulus juste avant emploi pour une poudre bien plus aromatique. Variété la plus noble et la plus pauvre en coumarine - environ 0,017 g/kg contre 7 g/kg pour la Cassia du commerce - elle convient à un usage quotidien. Provenance Madagascar, certifiée bio.
La cannelle de Ceylan est l'une des variétés les plus nobles et les plus aromatiques de cannelle. Contrairement à la cannelle de Chine, la plus commune, elle possède des arômes subtils et développés, une saveur plus sucrée, plus raffinée.
La cannelle s'utilise en cuisine salée comme sucrée, pour des infusions, des desserts (le fameux roulé à la cannelle), des soupes, des plats traditionnels (tajines, curry...) ou pour apporter de la chaleur à un plat plus classique. Elle apporte réconfort et douceur à vos préparations.
Comment utiliser les bâtons de cannelle de Ceylan ?
• En infusion : faites frémir un bâton 10 minutes dans 25 cl d'eau. Agréable le matin ou après les repas.
• Dans les boissons chaudes : ajoutez un bâton à votre thé, café ou chocolat chaud - la cannelle fraîche révèle tous ses arômes au contact de la chaleur.
• Golden milk : associez la cannelle au lait végétal chaud, au curcuma et au gingembre pour une boisson réconfortante d'inspiration ayurvédique.
• En poudre fraîche : mixez finement le bâton juste avant utilisation pour obtenir une poudre bien plus aromatique que la cannelle pré-moulue du commerce.
• En duo gourmand : une pincée de cannelle moulue avec une pointe de poudre de vanille Bourbon bio transforme un porridge ou un lait végétal maison.
🟫 Entière pour une meilleure conservation
Nous avons choisi le format bâton pour que ses arômes soient préservés plus longtemps (par rapport à la poudre). Vous pouvez mixer finement le bâton pour une utilisation en poudre, juste avant de vous en servir : la cannelle fraîchement moulue révèlera tous ses arômes les plus subtils !
🟫 Éthique, qualité et développement social
La cannelle est en fait l'écorce séchée du cannelier. Rien de plus. Quand les branches atteignent environ deux mètres de long et deux centimètres de diamètre, la récolte peut commencer. Les canneliers sont originaires du Sri Lanka, et sont cultivés dans différentes régions tropicales comme l'Inde ou Madagascar - d'où provient celle-ci.
Notre cannelle bio est produite selon des normes biologiques strictes et va encore plus loin : chaque lot est traçable, analysé et garanti sans pesticide et sans résidus phytosanitaires.
Notre fournisseur Floribis souhaite, comme peu d'entreprises le font à Madagascar, que les agriculteurs avec qui ils créent des partenariats durables puissent vivre convenablement de leurs cultures. Malheureusement, même en agriculture bio il y a encore de nombreuses dérives à Madagascar et une partie des agriculteurs travaillent dans des conditions très difficiles.
Floribis crée à son échelle un cercle vertueux d'emplois et de développement économique durable de la région (en savoir plus dans l'onglet "filière").
À noter concernant la molécule de coumarine : la cannelle que nous vous proposons ici est la vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et présente à ce titre une très faible teneur. Les taux de coumarine présents dans les cannelles de Ceylan sont extrêmement faibles - environ 0,017 g/kg - contrairement à la cannelle de la variété Cassia (très souvent en provenance de Chine), qui affiche un taux bien plus élevé, autour de 7 g/kg. Cette différence est confirmée par les évaluations de l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA).
La cannelle est l'une des plus anciennes épices du monde. Présente depuis des millénaires dans les cuisines et les traditions chinoise et ayurvédique, elle reste avant tout, pour nous, une grande épice de cuisine : chaude, sucrée, réconfortante. Franchement, peu d'épices traversent autant les cultures. Voici ce qui fait la singularité de notre cannelle de Ceylan - sans rien lui prêter de plus que ce qu'elle est.
Ce qui compose la cannelle de Ceylan
- La cinnamaldéhyde : le composé aromatique principal, responsable de sa saveur chaude et de son parfum si caractéristique.
- Les polyphénols : des composés végétaux auxquels la recherche s'intéresse pour leurs propriétés antioxydantes.
- Les tanins : naturellement présents dans l'écorce, ils participent à sa rondeur en bouche.
- Une très faible teneur en coumarine : c'est l'atout majeur de la variété Ceylan (on y revient juste en dessous).
Une épice naturellement riche en composés antioxydants. La cannelle figure régulièrement parmi les épices les plus riches en composés antioxydants par portion - devant l'ail, le thym ou le romarin. On n'en consomme qu'une petite quantité, bien sûr, mais elle est très concentrée. La recherche associe ces composés à des propriétés antioxydantes ; en l'état actuel des connaissances, aucune allégation de santé ne peut toutefois être formulée à ce sujet.
Pourquoi la Ceylan plutôt que la Cassia ? C'est la grande différence, et elle est concrète. La vraie cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) contient très peu de coumarine - environ 0,017 g/kg - contre environ 7 g/kg pour la cannelle Cassia, la plus courante dans le commerce et souvent d'origine chinoise. Cette différence, confirmée par l'EFSA, fait de la Ceylan la variété la mieux adaptée à un usage quotidien régulier. Concrètement : c'est la cannelle qu'on peut mettre tous les matins dans son porridge sans se poser de question.
Un usage traditionnel apprécié. Dans de nombreuses cultures, une infusion de cannelle accompagne traditionnellement la fin d'un repas. C'est un geste réconfortant autant qu'une habitude gourmande - et c'est sans doute pour cela qu'on la retrouve dans tant de boissons chaudes à travers le monde, du chai indien au vin chaud des marchés d'hiver.
La cannelle fait par ailleurs l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Ces travaux restent à ce jour en cours et ne permettent pas de formuler d'allégation de santé. Pour aller plus loin sur ce que dit - et ne dit pas encore - la science, je vous renvoie à notre article de blog : Les 6 bienfaits de la cannelle.
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Floribis est une société agro-alimentaire fondée en 2000, implantée au Madagascar. Elle est leader sur le marché de la production, de la transformation et de l'exportation de gousses de vanille et d'huiles essentielles notamment. Depuis sa création, Floribis s'efforce de s'engager dans une coopération gagnant-gagnant avec les communautés locales Malgaches. Son usine de traitement est située à 3 km de Vohémar au Nord-est de l'île. Floribis est le plus grand employeur de la ville de Vohémar et un acteur majeur de la vie des associations d'agriculteurs. Elle allie le savoir-faire traditionnel aux technologies les plus avancées pour une production 100% naturelle et biologique.
Organisme éco-responsable : Floribis intègre les impacts environnementaux dans ses critères de décision et dans l'ensemble de ses processus.
Floribis s'engage à :
- être auto-suffisante en énergie,
- réduire la consommation d'énergie polluant,
- protéger les forêts primaires : un projet de reconstitution de l'écosystème a été initié dans la forêt de Fanambana en partenariat avec le service des Eaux et Forêts -> conservation et plantation d'arbres à croissance lente, gardes forestiers, reconversion des bûcherons, etc.
- Packaging : sachet kraft à fenêtre. 200 g
- Conservation : à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Bien refermer le sachet ou placer les bâtons dans un contenant hermétique pour limiter l'humidité et la perte d'arômes.
- Durée de conservation : les bâtons entiers se conservent 2 à 3 ans dans de bonnes conditions. La poudre fraîchement moulue se consomme rapidement pour profiter de ses arômes.
- Conseil de mouture : utilisez un moulin à épices ou un blender puissant pour réduire le bâton en poudre fine. Préparez uniquement la quantité dont vous avez besoin.
Quelle quantité de cannelle de Ceylan par jour ?
Aux doses alimentaires courantes, la consommation de cannelle de Ceylan est considérée comme sûre. La quantité couramment évoquée se situe entre 1 et 2 g par jour - soit environ 1/2 à 1 cuillère à café de poudre fraîche, ou un petit bâton réduit en poudre. Sa très faible teneur en coumarine (contrairement à la cannelle Cassia) la rend bien adaptée à un usage quotidien régulier. En cas de traitement médicamenteux (antidiabétiques, anticoagulants), demandez l'avis de votre médecin avant un usage régulier important.
Précautions et contre-indications
La cannelle de Ceylan est généralement bien tolérée aux doses alimentaires courantes. Par précaution, il est conseillé d'éviter une consommation excessive dans les situations suivantes :
- Personnes sous anticoagulants ou traitement antidiabétique (effet potentiellement additif sur la glycémie et la coagulation)
- Personnes souffrant d'ulcère gastrique ou de brûlures d'estomac (risque d'irritation de la muqueuse)
- Femmes enceintes et jeunes enfants (aux doses élevées ; aux doses alimentaires courantes, la consommation reste possible)
- Personnes allergiques aux épices de la famille des Lauracées
En cas de doute, consultez votre médecin ou pharmacien.
Questions fréquentes sur la cannelle de Ceylan
Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine (Cassia) ?
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) provient principalement du Sri Lanka et de Madagascar. Son écorce est composée de fines couches enroulées, plus claire et plus délicate. Sa teneur en coumarine est extrêmement faible (~0,017 g/kg), contrairement à la cannelle Cassia (Cinnamomum cassia), largement vendue dans le commerce et souvent d'origine chinoise (~7 g/kg). Pour une consommation quotidienne, la cannelle de Ceylan est la variété mise en avant par les autorités sanitaires européennes (EFSA).
Comment reconnaître une vraie cannelle de Ceylan en bâton ?
En bâton, la cannelle de Ceylan présente plusieurs couches d'écorce enroulées finement, comme un cigare feuilleté. Sa couleur est plus claire (beige-brun doux) que la Cassia (brun foncé et dur). Son parfum est plus subtil, floral, légèrement sucré, là où la Cassia est plus piquante et âcre. Le nom scientifique à rechercher est Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum.
Est-il bon de consommer de la cannelle de Ceylan tous les jours ?
Aux doses alimentaires courantes (jusqu'à environ 2 g par jour, soit une demi-cuillère à café de poudre ou un petit bâton), la cannelle de Ceylan est considérée comme sûre pour la population générale en bonne santé. Sa faible teneur en coumarine la rend bien adaptée à un usage quotidien. Des doses plus élevées ou un usage prolongé important nécessitent l'avis d'un professionnel de santé.
Comment moudre un bâton de cannelle de Ceylan ?
Cassez le bâton en morceaux, puis passez-le au moulin à épices ou au blender puissant jusqu'à obtenir une poudre fine. Moulez juste la quantité nécessaire, au moment de l'utiliser : la cannelle fraîchement moulue est nettement plus aromatique que la poudre pré-moulue du commerce, qui s'évente vite.
Dans quelles recettes utiliser la cannelle de Ceylan ?
En sucré : porridges, compotes, riz au lait végétal, roulés à la cannelle, smoothies. En salé : tajines, currys, soupes de courge. En boisson : thé, chocolat chaud, et bien sûr le golden milk (lait végétal chaud, curcuma, gingembre, cannelle). Une pincée suffit à parfumer toute une préparation.
Pourquoi choisir le format bâton plutôt que la poudre ?
Le bâton entier conserve ses arômes bien plus longtemps que la poudre, qui s'évente rapidement une fois moulue. Vous le faites infuser tel quel, ou vous le moulez minute pour une poudre fraîche et intense. C'est le meilleur compromis entre conservation et qualité aromatique.
Avertissement : les informations présentées sur cette page sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Mise à jour : mai 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Ce qu’ils en disent
Par helene S. le 19/09/2025 :
Une très belle découverte !
Ces bâtons de cannelle sont délicieux !! Je redécouvre la cannelle (que je ne connaissais qu'en poudre). Elle se mixe au blender très facilement pour obtenir une poudre à utiliser partout :) Je suis ravie de cet achat que je renouvelle régulièrement.
comment Réponse du marchand
Bonjour Merci de votre partage
Par Olivia N. le 09/06/2024 :
Cannelle de Ceylan
Dès que je l'ai reçu j'ai fait une infusion et le goût était juste incroyable.
Par Gérard M. le 22/03/2024 :
le must du marché
Bonsoir! J'ai goûté plusieurs fournisseurs, je suis un gros consommateur de cette cannelle, proposée par Biovie; En effet, pour plusieurs raisons, parce, sauf quelques bâtons, l'odeur et le goût est hors classique. De plus, l'éthique du fabriquant correspond à ma vision de production. Je la déguste moulue à l'ancienne et à la façon du café. Je connais toutes les vertues exceptionnelles de la cannelle. Merci, salutations, Gérard Muraca
Ce qu' ils en disent
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