Une seule banane congelée transforme le lait d'amande et la poudre protéinée vanille-lucuma en quelque chose d'assez épais pour se manger à la cuillère, plus proche d'une glace italienne que d'un smoothie qu'on boirait à la paille. La lucuma apporte à elle seule une douceur naturelle, presque caramélisée, que l'extrait de vanille vient prolonger. La seule vraie variable, c'est la quantité de lait d'amande : un peu moins et la base devient ferme comme une crème glacée, un peu plus et elle se détend sans cesser d'être épaisse. Mais le vrai sujet se trouve sur le dessus. Des myrtilles fraîches, versées assez généreusement pour couvrir presque toute la surface, un carré de chocolat noir, une pluie de grué de cacao et les fruits secs que vous avez sous la main. Le grué de cacao, ce sont simplement des fèves de cacao concassées, non sucrées : elles croquent sous la dent et apportent une amertume franche qui empêche le bol de virer au sucre. Construit comme cela, le résultat se tient entre le dessert et le vrai petit-déjeuner : assez sucré sur le dessus pour faire plaisir, assez consistant en dessous pour tenir quelques heures. Et il se fait en une seule étape, ce qui le rend aussi raisonnable un matin pressé qu'un soir de fringale.
Smoothie bowl vanille aux myrtilles et grué de cacao
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Ingrédients
- 1 banane congelée
- 200 ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de poudre protéinée vanille-lucuma
- 1 cuillère à soupe du sucrant de votre choix
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture
- 2 à 3 poignées de myrtilles fraîches
- 1 carré de chocolat noir à 70 % de cacao minimum
- 2 cuillères à café de grué de cacao
- Les fruits secs de votre choix
Préparation
- Mettez la banane, le lait d'amande, la poudre protéinée, le sucrant et l'extrait de vanille dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Versez la préparation dans un bol.
- Répartissez les myrtilles sur toute la surface, puis ajoutez le chocolat noir et les fruits secs.
- Terminez par le grué de cacao et mangez sans attendre.
Astuce
Remplacez les myrtilles par un autre fruit rouge de saison si besoin : framboises ou fraises coupées en dés tiennent très bien le même rôle. Si la base sort trop épaisse pour s'étaler dans le bol, détendez-la avec le lait d'amande une cuillère à soupe à la fois, jamais d'un coup, car il est facile d'aller trop loin et de perdre la texture à la cuillère.
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FAQ : vos questions sur le smoothie bowl à la vanille
Comment rendre un smoothie plus épais ?
La réponse la plus efficace est le fruit congelé, pas la glace : une banane congelée épaissit sans diluer, là où les glaçons fondent et délayent. Viennent ensuite les éléments qui absorbent le liquide, comme les flocons d'avoine, les graines de chia ou une poudre protéinée. Enfin, réduisez simplement la quantité de liquide de départ.
Comment faire un smoothie consistant ?
Comptez toujours un élément congelé, un élément gras et un élément sec. Ici, c'est la banane congelée, le lait d'amande et la poudre vanille-lucuma. Ajoutez le liquide progressivement plutôt que tout au début : le blender démarre plus difficilement, mais vous gardez la main sur la texture finale.
Est-ce que je peux mélanger des myrtilles et des bananes dans un smoothie ?
Oui, c'est même une association très courante : la banane apporte le corps et le sucre, la myrtille l'acidité et la couleur. Dans cette recette, les myrtilles sont volontairement laissées entières sur le dessus plutôt que mixées, pour garder leur éclat et leur mâche.
Pourquoi mettre de la glace dans un smoothie ?
La glace refroidit et épaissit, mais elle dilue en fondant et émousse le goût. C'est un dépannage quand on n'a pas de fruit congelé sous la main. Pour un smoothie bowl, mieux vaut congeler des morceaux de banane à l'avance et se passer complètement de glaçons.
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