Le lait d'or, ou golden milk, est l'une de ces boissons que l'on adopte dès les premières soirées fraîches de l'automne. Sa couleur ensoleillée vient du curcuma, que l'on associe ici au gingembre pour la chaleur et à la cannelle pour la douceur, le tout fouetté dans un lait d'amande. Une pincée de poivre noir complète l'ensemble : c'est l'association traditionnelle avec le curcuma, et elle donne aussi une petite pointe relevée très agréable. Sans caféine, la tasse remplace volontiers le thé ou le café de fin de journée, comme un petit rituel pour ralentir. La préparation ne demande que cinq minutes : on chauffe doucement, sans jamais laisser bouillir, et l'on ajoute le miel une fois la casserole retirée du feu.
Lait d'or au curcuma, gingembre et cannelle
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Ingrédients
- 300 ml de lait d'amande non sucré (ou un autre lait végétal)
- 1 g de curcuma en poudre (soit 1/2 c. à café)
- 1 g de gingembre en poudre (soit 1/2 c. à café)
- 1 g de cannelle moulue (soit 1/2 c. à café), ou un bâton de cannelle de Ceylan fraîchement râpé
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 5 ml de miel (soit 1 c. à café), à ajuster selon le goût
Préparation
- Versez le lait d'amande dans une petite casserole, puis ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre.
- Fouettez sur feu doux jusqu'à ce que les épices soient bien dissoutes et que le mélange soit lisse et chaud, sans le laisser bouillir.
- Retirez du feu, laissez tiédir une minute, puis incorporez le miel en fouettant.
- Versez dans une tasse et dégustez tiède.
Astuce
Pour une version sans miel, mixez tous les ingrédients au blender avec une ou deux dattes medjool dénoyautées, puis faites simplement tiédir le mélange à la casserole. Ajouter le miel hors du feu, dans un lait tiède plutôt que brûlant, lui permet de garder tout son parfum. Le lait d'amande se prépare en une minute en mixant 1 cuillère à soupe de purée d'amandes activées avec 300 ml d'eau. Le curcuma tache facilement : rincez la casserole et le fouet aussitôt après usage. Pour un lait d'or plus onctueux, ajoutez une cuillère à café d'huile de coco au moment de chauffer.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associez-le à du poivre noir et un corps gras, qui multiplient son assimilation. Entre cameline et lin, les deux huiles sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin est plus concentré mais s'oxyde plus vite une fois ouvert., 11 produits
FAQ : vos questions sur le lait d'or au curcuma
Quels sont les bienfaits de boire du lait d'or ?
Le lait d'or est avant tout une boisson chaude, douce et sans caféine, qui se prête bien à un moment de pause en fin de journée. Il associe des épices utilisées depuis longtemps dans les cuisines traditionnelles, notamment en Inde : le curcuma, le gingembre et la cannelle, qui apportent chaleur et parfum. Préparé avec un lait végétal non sucré et une petite touche de miel, il reste une boisson légère. Il ne remplace pas une alimentation variée ni un avis médical, mais constitue une alternative gourmande au thé ou au café.
Est-il bon de boire du lait au curcuma le soir ?
Oui, c'est même le moment où on le boit le plus souvent. Comme il ne contient ni caféine ni théine, le lait d'or ne perturbe pas l'endormissement, contrairement à un café ou à un thé noir. Sa chaleur et sa douceur en font une boisson idéale pour marquer la fin de la journée. Si vous êtes sensible au gingembre, qui peut être un peu tonique, réduisez simplement sa quantité dans la tasse du soir.
Quels sont les effets négatifs du curcuma ?
Aux doses utilisées en cuisine, comme dans une tasse de lait d'or, le curcuma est très bien toléré par la plupart des personnes. À fortes doses, notamment sous forme de compléments concentrés, il peut provoquer des troubles digestifs. Les personnes qui ont des calculs biliaires ou une maladie des voies biliaires, qui prennent des anticoagulants ou un traitement au long cours, ainsi que les femmes enceintes, devraient demander l'avis de leur médecin avant d'en consommer régulièrement en grande quantité.
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