La leche dorada, o golden milk, es una de esas bebidas que se adoptan con las primeras noches frescas del otoño. Su color soleado viene de la cúrcuma, que aquí se combina con jengibre para dar calor y con canela para dar dulzura, todo batido en leche de almendras. Una pizca de pimienta negra completa el conjunto: es la asociación tradicional de la cúrcuma y aporta además un toque picante muy agradable. Sin cafeína, la taza sustituye con gusto al té o al café de última hora del día, como un pequeño ritual para bajar el ritmo. La preparación solo requiere cinco minutos: se calienta suavemente, sin dejar hervir nunca, y se añade la miel una vez retirado el cazo del fuego.
Leche dorada con cúrcuma, jengibre y canela
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Ingredientes
- 300 ml de leche de almendras sin azúcar (u otra bebida vegetal)
- 1 g de cúrcuma en polvo (es decir, 1/2 cucharadita)
- 1 g de jengibre en polvo (es decir, 1/2 cucharadita)
- 1 g de canela molida (es decir, 1/2 cucharadita), o una rama de canela de Ceilán recién rallada
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 5 ml de miel (es decir, 1 cucharadita), al gusto
Preparación
- Vierta la leche de almendras en un cazo pequeño y añada la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta.
- Bata a fuego lento hasta que las especias estén bien disueltas y la mezcla quede lisa y caliente, sin dejarla hervir.
- Retire del fuego, deje templar un minuto y luego incorpore la miel batiendo.
- Vierta en una taza y tome templada.
Consejo
Para una versión sin miel, triture todos los ingredientes en la batidora con uno o dos dátiles medjool deshuesados y luego deje templar la mezcla en el cazo. Añadir la miel fuera del fuego, en una leche templada y no hirviendo, le permite conservar todo su aroma. La leche de almendras se prepara en un minuto triturando 1 cucharada de puré de almendras activadas con 300 ml de agua. La cúrcuma mancha con facilidad: enjuague el cazo y las varillas justo después de usarlos. Para una leche dorada más untuosa, añada una cucharadita de aceite de coco al calentar. Si prefiere una versión lista para usar, Biovie también ofrece una mezcla de leche dorada en polvo.
Toda la gama Aceites y especias
Aceites vírgenes de primera presión en frío (camelina, lino, cáñamo) y especias ecológicas secadas por debajo de 42 °C componen esta gama: cúrcuma, jengibre, canela de Ceilán (más pobre en cumarina que la casia del comercio) y vainilla bourbon. En la cocina, la cúrcuma combina bien con pimienta negra y una grasa. Entre camelina y lino: la camelina se conserva mejor, mientras que el lino, de sabor más intenso, se oxida más rápido una vez abierto., 12 productos
FAQ: sus preguntas sobre la leche dorada con cúrcuma
¿Cuáles son los beneficios de beber leche dorada?
La leche dorada es ante todo una bebida caliente, suave y sin cafeína, que va muy bien para una pausa al final del día. Reúne especias utilizadas desde hace mucho tiempo en las cocinas tradicionales, sobre todo en la India: la cúrcuma, el jengibre y la canela, que aportan calor y aroma. Preparada con una bebida vegetal sin azúcar y un pequeño toque de miel, sigue siendo una bebida ligera. No sustituye una alimentación variada ni el consejo médico, pero es una alternativa golosa al té o al café.
¿Es bueno tomar leche con cúrcuma por la noche?
Sí, de hecho es el momento en que más se toma. Como no contiene cafeína ni teína, la leche dorada no perturba el sueño, a diferencia de un café o de un té negro. Su calor y su suavidad la convierten en una bebida ideal para marcar el final de la jornada. Si es sensible al jengibre, que puede resultar algo tónico, reduzca simplemente su cantidad en la taza de la noche.
¿Cuáles son los efectos negativos de la cúrcuma?
A las dosis utilizadas en la cocina, como en una taza de leche dorada, la cúrcuma es muy bien tolerada por la mayoría de las personas. A dosis altas, sobre todo en forma de complementos concentrados, puede provocar molestias digestivas. Las personas con cálculos biliares o una enfermedad de las vías biliares, que toman anticoagulantes o un tratamiento prolongado, así como las mujeres embarazadas, deberían consultar a su médico antes de consumirla con regularidad en grandes cantidades.
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