O leite dourado, ou golden milk, é uma dessas bebidas que se adotam logo nas primeiras noites frescas do outono. A sua cor solar vem da curcuma, que aqui se associa ao gengibre para dar calor e à canela para dar doçura, tudo batido em leite de amêndoa. Uma pitada de pimenta preta completa o conjunto: é a associação tradicional da curcuma e dá ainda um toque picante muito agradável. Sem cafeína, a chávena substitui de bom grado o chá ou o café do fim do dia, como um pequeno ritual para abrandar. A preparação demora apenas cinco minutos: aquece-se suavemente, sem nunca deixar ferver, e junta-se o mel depois de retirar o tachinho do lume.
Leite dourado com curcuma, gengibre e canela
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Ingredientes
- 300 ml de leite de amêndoa sem açúcar (ou outra bebida vegetal)
- 1 g de curcuma em pó (ou seja, 1/2 colher de chá)
- 1 g de gengibre em pó (ou seja, 1/2 colher de chá)
- 1 g de canela moída (ou seja, 1/2 colher de chá), ou um pau de canela do Ceilão acabado de ralar
- 1 pitada de pimenta preta acabada de moer
- 5 ml de mel (ou seja, 1 colher de chá), a ajustar ao gosto
Preparação
- Deite o leite de amêndoa num tachinho e junte a curcuma, o gengibre, a canela e a pimenta.
- Bata em lume brando até as especiarias estarem bem dissolvidas e a mistura ficar lisa e quente, sem a deixar ferver.
- Retire do lume, deixe arrefecer um minuto e depois incorpore o mel, batendo.
- Deite numa chávena e saboreie morno.
Dica
Para uma versão sem mel, triture todos os ingredientes na liquidificadora com uma ou duas tâmaras medjool sem caroço e depois deixe a mistura simplesmente amornar no tachinho. Juntar o mel fora do lume, num leite morno em vez de muito quente, permite-lhe manter todo o seu aroma. O leite de amêndoa prepara-se num minuto triturando 1 colher de sopa de pasta de amêndoas ativadas com 300 ml de água. A curcuma mancha com facilidade: enxague o tachinho e o batedor de varas logo após a utilização. Para um leite dourado mais cremoso, junte uma colher de chá de óleo de coco ao aquecer. Se preferir uma versão pronta a usar, a Biovie propõe também uma mistura de leite dourado em pó.
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Óleos virgens de primeira prensagem a frio (camelina, linhaça, cânhamo) e especiarias biológicas secas abaixo de 42 °C compõem esta gama: cúrcuma, gengibre, canela do Ceilão (mais pobre em cumarina do que a cássia vendida no comércio) e baunilha bourbon. Na cozinha, a cúrcuma combina bem com pimenta-preta e uma gordura. Entre camelina e linhaça: a camelina conserva-se melhor, enquanto a linhaça, de sabor mais marcado, oxida-se mais depressa depois de aberta., 12 produtos
FAQ: as suas perguntas sobre o leite dourado com curcuma
Quais são os benefícios de beber leite dourado?
O leite dourado é antes de mais uma bebida quente, suave e sem cafeína, que se presta bem a uma pausa no fim do dia. Reúne especiarias usadas há muito tempo nas cozinhas tradicionais, nomeadamente na Índia: a curcuma, o gengibre e a canela, que dão calor e aroma. Preparado com uma bebida vegetal sem açúcar e um pequeno toque de mel, continua a ser uma bebida leve. Não substitui uma alimentação variada nem um parecer médico, mas é uma alternativa saborosa ao chá ou ao café.
Faz bem beber leite com curcuma à noite?
Sim, é até o momento em que mais se bebe. Como não contém cafeína nem teína, o leite dourado não perturba o adormecer, ao contrário de um café ou de um chá preto. O seu calor e a sua suavidade fazem dele uma bebida ideal para marcar o fim do dia. Se for sensível ao gengibre, que pode ser um pouco tónico, reduza simplesmente a sua quantidade na chávena da noite.
Quais são os efeitos negativos da curcuma?
Nas doses utilizadas na cozinha, como numa chávena de leite dourado, a curcuma é muito bem tolerada pela maioria das pessoas. Em doses elevadas, nomeadamente sob a forma de suplementos concentrados, pode provocar perturbações digestivas. As pessoas com cálculos biliares ou uma doença das vias biliares, que tomam anticoagulantes ou um tratamento prolongado, bem como as mulheres grávidas, devem pedir o parecer do médico antes de a consumir regularmente em grande quantidade.
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