Pensé pour les journées où l'on cherche quelque chose de doux et de réconfortant, ce smoothie associe le gingembre et le fenouil, traditionnellement utilisés dans les tisanes du quotidien, à la cannelle et au curcuma. Une pincée de poivre noir vient compléter le curcuma, dont elle améliore nettement l'assimilation. Simple à préparer, il se boit lentement, à température ambiante ou bien frais.
Smoothie doux fenouil, gingembre et curcuma pour les jours de règles
Partager cet article
Ingrédients
- 1 banane
- 1 orange
- 1 tasse de fraises congelées
- 1/4 c. à café de graines de fenouil
- 1/4 c. à café de gingembre en poudre
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de curcuma
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 1 à 2 tasses de lait végétal, de jus frais ou d'eau
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans le blender.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Servez aussitôt.
Astuce
Le poivre noir n'est pas là par hasard : il augmente fortement l'absorption de la curcumine par l'organisme, alors ne le supprimez pas même en petite quantité.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre, olive) et des épices séchées sous 42 °C : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan (plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce), vanille bourbon. Pour bien absorber le curcuma, associe-le à du poivre noir et un corps gras. Entre cameline et lin, les deux sont riches en oméga-3 : la cameline se conserve mieux, le lin est plus concentré mais s'oxyde vite., 11 produits
Vous retrouverez le curcuma déshydraté en poudre dans notre gamme Huiles & épices.
FAQ : vos questions sur le smoothie curcuma et fenouil
Pourquoi mélanger le curcuma et le poivre noir ?
Parce que la curcumine, le pigment jaune du curcuma, est très mal absorbée par le tube digestif : consommée seule, la plus grande partie repart sans avoir été assimilée. La pipérine du poivre noir ralentit sa dégradation par le foie et l'intestin, ce qui augmente fortement la quantité qui passe réellement dans le sang. Les travaux de référence sur le sujet parlent d'un facteur considérable. En cuisine, la traduction est simple : une pincée de poivre suffit, et une matière grasse dans la préparation aide aussi, la curcumine étant liposoluble.
Comment utiliser les graines de fenouil en cuisine ?
Entières, elles parfument les bouillons, les marinades et les pains, et se mâchent volontiers en fin de repas, comme dans la tradition indienne. Concassées au mortier ou moulues, elles libèrent bien plus d'arôme anisé : c'est la forme à privilégier dans une boisson ou une vinaigrette. Faites-les légèrement griller à sec quelques secondes pour révéler leur parfum avant de les moudre. Dans ce smoothie, un quart de cuillère à café suffit à donner cette note anisée reconnaissable sans dominer les fruits.
Quels sont les effets de la curcumine et du poivre noir ?
La curcumine est l'un des composés végétaux les plus étudiés au monde, avec plusieurs milliers de publications, mais les conclusions restent débattues, notamment parce que sa faible absorption complique les essais. La pipérine du poivre noir, elle, est surtout connue pour son rôle sur cette absorption. Concrètement, en cuisine, l'association reste avant tout une affaire de goût et de bon sens : ces deux épices se complètent, elles ne remplacent aucun suivi médical et ne dispensent pas d'en parler à un professionnel de santé en cas de gêne persistante.
Partager cet article