Il latte d'oro, o golden milk, è una di quelle bevande che si adottano fin dalle prime serate fresche dell'autunno. Il suo colore solare viene dalla curcuma, che qui si abbina allo zenzero per il calore e alla cannella per la dolcezza, il tutto sbattuto con la frusta nel latte di mandorla. Un pizzico di pepe nero completa l'insieme: è l'abbinamento tradizionale della curcuma e dona anche una piacevole nota vivace. Senza caffeina, la tazza sostituisce volentieri il tè o il caffè di fine giornata, come un piccolo rituale per rallentare. La preparazione richiede solo cinque minuti: si scalda dolcemente, senza mai far bollire, e si aggiunge il miele una volta tolto il pentolino dal fuoco.
Latte d'oro con curcuma, zenzero e cannella
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Ingredienti
- 300 ml di latte di mandorla non zuccherato (o un altro latte vegetale)
- 1 g di curcuma in polvere (pari a 1/2 cucchiaino)
- 1 g di zenzero in polvere (pari a 1/2 cucchiaino)
- 1 g di cannella macinata (pari a 1/2 cucchiaino), oppure un bastoncino di cannella di Ceylon appena grattugiato
- 1 pizzico di pepe nero macinato al momento
- 5 ml di miele (pari a 1 cucchiaino), da regolare a piacere
Preparazione
- Versi il latte di mandorla in un pentolino, poi aggiunga la curcuma, lo zenzero, la cannella e il pepe.
- Sbatta con la frusta a fuoco dolce finché le spezie non sono ben sciolte e il composto è liscio e caldo, senza farlo bollire.
- Tolga dal fuoco, lasci intiepidire un minuto, poi incorpori il miele mescolando con la frusta.
- Versi in una tazza e gusti tiepido.
Consiglio
Per una versione senza miele, frulli tutti gli ingredienti nel frullatore con uno o due datteri medjool snocciolati, poi faccia semplicemente intiepidire il composto nel pentolino. Aggiungere il miele fuori dal fuoco, in un latte tiepido anziché bollente, gli permette di conservare tutto il suo profumo. Il latte di mandorla si prepara in un minuto frullando 1 cucchiaio di purea di mandorle attivate con 300 ml di acqua. La curcuma macchia facilmente: sciacqui il pentolino e la frusta subito dopo l'uso. Per un latte d'oro più cremoso, aggiunga un cucchiaino di olio di cocco al momento di scaldare. Se preferisce una versione pronta all'uso, Biovie propone anche una miscela per latte d'oro in polvere.
Tutta la gamma Oli e spezie
Oli vergini di prima spremitura a freddo (camelina, lino, canapa) e spezie biologiche essiccate sotto i 42 °C compongono questa gamma: curcuma, zenzero, cannella di Ceylon (più povera di cumarina rispetto alla cassia in commercio) e vaniglia bourbon. In cucina, la curcuma si abbina volentieri al pepe nero e a un grasso. Tra camelina e lino: la camelina si conserva meglio, mentre il lino, dal gusto più deciso, si ossida più in fretta una volta aperto., 12 prodotti
FAQ: le domande più frequenti sul latte d'oro alla curcuma
Quali sono i benefici di bere latte d'oro?
Il latte d'oro è soprattutto una bevanda calda, dolce e senza caffeina, che si presta bene a una pausa a fine giornata. Riunisce spezie usate da tempo nelle cucine tradizionali, in particolare in India: la curcuma, lo zenzero e la cannella, che donano calore e profumo. Preparato con un latte vegetale non zuccherato e un tocco di miele, resta una bevanda leggera. Non sostituisce un'alimentazione varia né un parere medico, ma è un'alternativa golosa al tè o al caffè.
Fa bene bere latte alla curcuma la sera?
Sì, anzi è il momento in cui lo si beve più spesso. Poiché non contiene né caffeina né teina, il latte d'oro non disturba l'addormentamento, a differenza di un caffè o di un tè nero. Il suo calore e la sua dolcezza ne fanno una bevanda ideale per segnare la fine della giornata. Se è sensibile allo zenzero, che può essere un po' tonico, riduca semplicemente la sua quantità nella tazza della sera.
Quali sono gli effetti negativi della curcuma?
Alle dosi usate in cucina, come in una tazza di latte d'oro, la curcuma è molto ben tollerata dalla maggior parte delle persone. A dosi elevate, in particolare sotto forma di integratori concentrati, può provocare disturbi digestivi. Le persone con calcoli biliari o una malattia delle vie biliari, che assumono anticoagulanti o una terapia a lungo termine, così come le donne in gravidanza, dovrebbero chiedere il parere del medico prima di consumarla regolarmente in grandi quantità.
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