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Gingembre bio en tranches - séché à basse température
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Prix :
13,60 €
Disponibilité du produit :
En stock
TTC
Gingembre en tranches séché qualité crue et bio, 200 g
Gingembre séché en tranches issu de l'agriculture biologique
Le gingembre séché en tranches bio de Biovie est une racine de Zingiber officinale récoltée à Madagascar, séchée à basse température (40°C) pour préserver ses arômes, et vendue sans additif ni sucre ajouté. Traçable jusqu'au producteur Floribis, il se prête aussi bien à l'infusion qu'à la cuisine, et peut être moulu à la demande pour une fraîcheur maximale.
Le gingembre est un rhizome de la famille des Zingiberaceae, utilisé principalement en cuisine pour sa saveur piquante, vivifiante, citronnée et typique. Il est aussi utilisé en médecine douce traditionnelle depuis plus de 5000 ans - notamment en Asie. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices et il est désormais largement répandu dans notre monde culinaire européen.
🫚 Des tranches pour une meilleure conservation
Nous vous proposons ce gingembre bio en format "tranches" :
ce format inédit permet de préserver les arômes plus longtemps qu'avec du gingembre en poudre. Vous pouvez le moudre au tout dernier moment et profiter de la fraîcheur et la puissance de son arôme instantanément - comptez par exemple 2 à 3 tranches, soit environ 3 à 5 g, pour une tasse d'infusion. Les tranches peuvent aussi être infusées, dans une tasse d'eau chaude comme dans une sauce ou un bouillon, dans une huile, etc. Vous pouvez ensuite les récupérer : c'est bien plus pratique qu'avec de la poudre ! D'ailleurs, si vous préférez un format prêt à saupoudrer directement dans vos plats, nous proposons aussi notre poudre de gingembre cru déshydraté bio - les deux formats se complètent selon vos usages.
Le gingembre est séché à basse température (40°C) pour ne rien perdre de ses propriétés.
🫚 Nos idées recettes avec le gingembre en tranches
Pour vous inspirer, retrouvez sur notre blog des recettes qui utilisent justement ce format en tranches séchées : notre eau de gingembre et citron, où les tranches sont infusées directement dans l'eau, nos truffes crues amande-gingembre-coco, préparées avec du gingembre moulu au dernier moment, et notre article peut-on boire du gingembre le soir, qui détaille justement une préparation à base de tranches infusées.
🫚 Éthique, qualité et développement social
Cultivé principalement en Chine et en Asie, notre gingembre provient, lui, de l'île de Madagascar. Il est produit selon des normes biologiques strictes et va même encore plus loin : chaque lot est traçable, analysé et garanti sans pesticide et sans résidus phytosanitaires. Pour en savoir plus sur ce qui distingue un gingembre bio de qualité, nous avons consacré un article à la question.
Floribis souhaite, comme peu d'entreprises le font à Madagascar, que les agriculteurs avec qui ils créent des partenariats durables puissent vivre convenablement de leurs cultures. Malheureusement, même en agriculture bio il y a encore de nombreuses dérives à Madagascar et une partie des agriculteurs travaillent dans des conditions très difficiles.
Floribis crée à son échelle un cercle vertueux d'emplois et de développement économique durable de la région (en savoir plus dans l'onglet "filière").
L'impression de chaleur (pseudo-chaleur) ressentie lors de la consommation de gingembre est due à la présence de shogaol, de paradol et de zingérone, ses principaux composés actifs.
Voici ce que la recherche et la tradition disent de cette racine, avec toute la prudence que mérite un sujet aussi vaste :
🫚 Confort digestif
Le gingembre est traditionnellement utilisé pour accompagner la digestion et soutenir le transit. Franchement, c'est l'usage le plus ancien et le plus documenté de cette racine - nos grands-mères ne s'y sont pas trompées en le glissant dans leurs tisanes après un repas copieux.
🫚 Nausées et confort au quotidien
Plusieurs travaux se sont penchés sur le gingembre en cas de nausées, notamment liées aux transports ou à la grossesse. Une revue Cochrane de référence (Viljoen et al., 2014, mise à jour en 2015) conclut que les données restent limitées et hétérogènes, mais que plusieurs essais récents penchent en faveur d'un effet favorable par rapport au placebo. Concrètement : c'est prometteur, mais pas une certitude clinique - et en cas de grossesse, mieux vaut en parler avec votre sage-femme ou votre médecin avant toute consommation régulière, la revue Cochrane elle-même soulignant le manque de données sur la tolérance mère-fœtus.
🫚 Confort menstruel
Une étude clinique randomisée en double aveugle contre placebo (Rahnama et al., 2012, publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine, 105 participantes) a observé un effet statistiquement significatif de la poudre de gingembre sur l'intensité et la durée de la douleur chez des étudiantes souffrant de dysménorrhée primaire modérée à sévère. L'essai portait sur des capsules dosées à 1500 mg/jour - un format que nous ne commercialisons pas - mais il illustre l'intérêt que la recherche porte à cette racine pour le confort menstruel.
🫚 Un profil riche en minéraux
Le gingembre séché est naturellement source de potassium, de magnésium et de manganèse - vous trouverez le détail dans l'onglet "En pratique". Et puis il y a un aspect qu'on oublie souvent : ses composés (gingérols et dérivés) font l'objet de recherches in vitro et précliniques sur leurs propriétés antioxydantes, un champ d'étude encore en construction mais prometteur.
🫚 Tonus et chaleur
Sa saveur piquante et caractéristique procure une sensation de chaleur immédiate en bouche - c'est d'ailleurs pour cette raison qu'on le retrouve dans tant de remèdes de grand-mère par temps froid. Une tranche dans une tisane au miel avec quelques gouttes de citron reste, encore aujourd'hui, un classique - vous trouverez nos idées recettes complètes dans l'onglet « Utilisation ».
Ces informations sont données à titre indicatif et ne remplacent pas un avis médical - voir le disclaimer complet dans l'onglet "En pratique".
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Floribis est une société agro-alimentaire fondée en 2000, implantée au Madagascar. Elle est leader sur le marché de la production, de la transformation et de l’exportation de gousses de vanille et d’huiles essentielles notamment. Depuis sa création, Floribis s’efforce de s’engager dans une coopération gagnant-gagnant avec les communautés locales Malgaches. Son usine de traitement est située à 3 km de Vohémar au Nord-est de l'île. Floribis est le plus grand employeur de la ville de Vohémar et un acteur majeur de la vie des associations d’agriculteurs. Elle allie le savoir-faire traditionnel aux technologies les plus avancées pour une production 100% naturelle et biologique.
Organisme éco-responsable : Floribis intègre les impacts environnementaux dans ses critères de décision et dans l’ensemble de ses processus.
Floribis s’engage à :
- être auto-suffisante en énergie,
- réduire la consommation d'énergie polluant,
- protéger les forêts primaires : un projet de reconstitution de l’écosystème a été initié dans la forêt de Fanambana en partenariat avec le service des Eaux et Forêts -> conservation et plantation d’arbres à croissance lente, gardes forestiers, reconversion des bûcherons, etc.
DDM : 27/11/2028
- Packaging: sachet kraft à fenêtre.
- Poids net : 200 g.
- Ingrédients : gingembre* séché en tranches. *issu de l'agriculture biologique. Un seul ingrédient, sans additif ni sucre ajouté.
- Allergènes : information à confirmer auprès de notre fournisseur Floribis avant publication - aucun des 14 allergènes réglementaires n'est a priori présent dans un rhizome séché sans additif, mais nous préférons vérifier plutôt que d'affirmer sans preuve.
- Date de durabilité minimale (DDM) : information non disponible dans la fiche actuelle - à compléter auprès de Floribis avant publication.
- Conservation : à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Bien refermer le sachet ou les placer dans un contenant hermétique pour limiter l'humidité et la perte d'arômes. Pour aller plus loin, découvrez nos 4 manières de conserver le gingembre longtemps.
Valeurs nutritionnelles indicatives (pour 100 g de gingembre séché/moulu)
⚠️ Valeurs non officiellement vérifiées pour ce lot précis (sourcées d'une base nutritionnelle publique référençant des données Ciqual/USDA pour du gingembre séché-moulu, format proche mais non strictement identique à nos tranches) - à confirmer auprès de Floribis avant publication.
- Énergie : environ 332 kcal / 1400 kJ
- Protéines : environ 9 g
- Glucides : environ 57,5 g, dont sucres 3,3 g
- Lipides : environ 4,2 g
- Fibres : environ 14,1 g
- Potassium : environ 1320 mg
- Magnésium : environ 214 mg
- Manganèse : environ 33 mg
- Fer : environ 20 mg
Questions fréquentes
Combien de tranches de gingembre séché utiliser pour une infusion ou un plat ?
Comptez environ 2 à 3 tranches, soit 3 à 5 g, pour une tasse d'eau chaude infusée 5 à 10 minutes. Pour une sauce, un bouillon ou un plat mijoté, ajustez la quantité selon votre goût et broyez davantage de tranches si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
Comment moudre le gingembre en tranches séchées ?
Un moulin à épices ou un mortier suffisent : broyez uniquement la quantité de tranches nécessaire, juste avant utilisation, pour profiter d'un arôme intact. C'est tout l'intérêt de ce format par rapport à une poudre déjà moulue, qui perd ses arômes plus vite une fois le sachet ouvert.
Quelle est la différence entre le gingembre en tranches et le gingembre en poudre ?
Les tranches conservent leurs arômes plus longtemps car elles sont moulues à la demande ; elles se prêtent aussi à l'infusion (on peut les retirer après usage), ce qu'une poudre ne permet pas. Notre poudre de gingembre cru déshydraté bio reste idéale quand vous cherchez un format prêt à l'emploi, à saupoudrer directement. Les deux sont issus de la même filière Floribis à Madagascar.
Comment conserver le sachet de gingembre séché après ouverture ?
À température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Refermez bien le sachet kraft ou transférez les tranches dans un contenant hermétique pour limiter l'humidité et préserver les arômes le plus longtemps possible.
D'où vient le gingembre Biovie et comment est-il produit ?
Il est cultivé à Madagascar par Floribis, un partenaire avec qui nous travaillons en direct. Chaque lot est bio, traçable, analysé et garanti sans pesticide ni résidu phytosanitaire - vous trouverez tous les détails sur ce producteur dans l'onglet « Filière ».
Le gingembre séché est-il consommable pendant la grossesse ou avec un traitement anticoagulant ?
Le gingembre est traditionnellement consommé pendant la grossesse dans de nombreuses cultures, et certains essais suggèrent un effet favorable sur les nausées, mais les données scientifiques restent limitées sur la tolérance mère-fœtus. Par ailleurs, certaines sources évoquent une possible interaction avec les traitements anticoagulants. Dans les deux cas, demandez conseil à votre médecin, sage-femme ou pharmacien avant une consommation régulière ou en quantité importante.
Peut-on consommer du gingembre séché tous les jours ?
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain, le gingembre séché peut s'intégrer régulièrement à votre cuisine ou vos infusions - chacun à son rythme, sans excès. Si vous avez un doute lié à votre situation personnelle (grossesse, traitement médical), consultez un professionnel de santé.
Mise à jour : septembre 2026. Fiche produit rédigée et validée par Éric Viard, fondateur de Biovie depuis 2007 et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche produit sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation, notamment en cas de grossesse, d'allaitement ou de traitement médical en cours (anticoagulants). Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
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