Mikroelementy: role, zapotrzebowanie i źródła pokarmowe

W rozległej dziedzinie żywienia niektóre składniki, choć obecne w znikomych ilościach, uczestniczą w wielu procesach biologicznych. Są to mikroelementy. A jednak w erze zindustrializowanego rolnictwa kwestia ich wystarczającej podaży w codziennej diecie staje się coraz bardziej paląca.

Niniejszy raport bada rolę mikroelementów, analizuje przyczyny zubożenia gleb i przedstawia naturalne źródła pokarmowe, zwłaszcza pochodzące z oceanu.

Mikroelementy: miniaturowi aktorzy o funkcjach makro

Mikroelementy to niezbędne minerały, których organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach, często rzędu mikrograma lub miligrama dziennie. Mimo ich skromnej obecności ich znaczenie jest pierwszorzędne dla funkcjonowania organizmu.¹ Odróżniają się od makroelementów (takich jak wapń czy magnez) niższymi stężeniami w żywych tkankach, ale ich rola nie jest przez to mniej fundamentalna.³

Definicja i klasyfikacja: mikroelementy a makroelementy

Mikroelementy, czyli pierwiastki śladowe, to sole mineralne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. W przeciwieństwie do makroelementów, które są potrzebne w większych ilościach, mikroelementy są wymagane w minimalnych dawkach. Ich brak, nawet częściowy, może prowadzić do niedoborów żywieniowych o znaczących konsekwencjach, podczas gdy nadmiar również może okazać się szkodliwy i toksyczny.² Ta dwoistość podkreśla konieczność precyzyjnej równowagi w ich podaży. Każdy mikroelement pełni odrębną i specyficzną funkcję w ludzkim ciele.⁴

Ich rola katalizatorów enzymatycznych: Jak aktywują życiowe reakcje organizmu

Najbardziej niezwykłą funkcją mikroelementów jest ich rola katalizatorów enzymatycznych. Są "aktywatorami" tysięcy niezbędnych reakcji biochemicznych, które nieustannie zachodzą w naszym organizmie.¹ Bez nich wiele enzymów, tych białek, które przyspieszają procesy życiowe, nie mogłoby prawidłowo funkcjonować. Na przykład niektóre jony metaliczne, takie jak żelazo i miedź, są bezpośrednio zaangażowane w reakcje utleniania-redukcji metabolizmu energetycznego, procesu fundamentalnego dla produkcji energii komórkowej.³

Mikroelementy nie ograniczają się do aktywowania ogólnego metabolizmu; uczestniczą również w bardziej specyficznych funkcjach komórkowych, takich jak regulacja replikacji i różnicowania komórkowego.⁵ Ich rola jest obowiązkowa dla strukturalnej stabilności komórek, a ich niedobór może uruchamiać szlaki zastępcze, prowadząc do różnych zaburzeń.⁴ Są one, w gruncie rzeczy, iskrami, które pozwalają naszej biologicznej maszynerii funkcjonować harmonijnie.

Delikatna równowaga: Dlaczego wystarczająca podaż jest kluczowa i jakie są niebezpieczeństwa nadmiaru

Równowaga mikroelementów w organizmie ma kapitalne znaczenie. Ich obecność w zbyt małych ilościach (niedobór) lub zbyt dużych (nadmiar) może prowadzić do znaczących problemów zdrowotnych, od zaburzeń neurologicznych i sercowo-naczyniowych po osłabioną odpowiedź immunologiczną.⁴ Margines między optymalną a toksyczną podażą znacznie różni się w zależności od mikroelementu.³ Na przykład niedobór cynku może osłabić funkcję trawienną i obronę immunologiczną, podczas gdy nadmiar również może powodować problemy.⁴

Złożoność polega na tym, że każdy mikroelement ma precyzyjne potrzeby fizjologiczne. Nadmierna podaż niektórych pierwiastków, takich jak miedź, może stać się trucizną, powodując objawy od zaburzeń trawienia po poważne uszkodzenia wątroby.⁷ Podobnie nadmierna suplementacja cynkiem może wywołać niedobór miedzi, co ilustruje współzależność tych mikroskładników.⁸ Utrzymanie prawidłowych poziomów jest więc niezbędne, aby zapobiegać poważnym wadom organizmu, a nawet śmierci.⁴ Ta złożoność podkreśla wartość naturalnych, zrównoważonych źródeł, które oferują synergię składników odżywczych w proporcjach fizjologicznych, minimalizując ryzyko związane z izolowaną podażą.

Zubożenie naszej diety: Konsekwencja nowoczesnego rolnictwa

Pomimo życiowo ważnego znaczenia mikroelementów, nasza współczesna dieta stoi w obliczu poważnego wyzwania: postępującego zubożenia zawartości składników odżywczych w naszej żywności. Zjawisko to jest wynikiem dziesięcioleci intensywnych praktyk rolniczych, które wyczerpały gleby i zmieniły skład odżywczy upraw.

Wyczerpanie gleb: Przyczyny i wpływ na zawartość minerałów

Zdrowie gleb stanowi podstawę jakości odżywczej naszej żywności. Tymczasem gleby są żywymi i złożonymi środowiskami, które tworzą się przez tysiące lat (potrzeba 200 lat, a nawet kilku tysiącleci, by utworzyć zaledwie 1 cm gleby).⁹ Niestety działalność człowieka doprowadziła do szybkiej, a czasem nieodwracalnej degradacji tych cennych zasobów.

Około 40% gleb na świecie jest dziś zdegradowanych, co dotyka połowę światowej populacji.¹⁰ Główne przyczyny tej degradacji są liczne:

• Erozja: Nasilana przez praktyki takie jak rzędy upraw biegnące zgodnie z nachyleniem zbocza, nadmierny wypas czy wylesianie, erozja porywa warstwę orną bogatą w składniki odżywcze.⁹ Tempo erozji gleb na gruntach ornych jest od 100 do 1000 razy wyższe niż tempo naturalnej erozji.¹⁰
• Intensywna orka i monokultura: Te metody zaburzają strukturę gleby, zmniejszają zawartość materii organicznej i różnorodność biologiczną oraz obniżają dostępność składników odżywczych dla roślin.¹¹
• Stosowanie chemicznych nawozów i pestycydów: Te środki zmieniają naturalną równowagę gleby, zmniejszając jej zdolność do dostarczania roślinom niezbędnych składników odżywczych oraz zanieczyszczając wodę i powietrze.⁹

Ten "dług ekologiczny" gleby ma bezpośrednie konsekwencje dla jakości odżywczej upraw. Zdrowa gleba jest niezbędna do produkcji roślin bogatych w składniki odżywcze, ponieważ ekosystemy glebowe dostarczają roślinom pierwiastków, których potrzebują do wzrostu i wytwarzania pożywnej żywności.¹¹ Degradacja gleb zmniejsza dostępność tych składników odżywczych, co bezpośrednio wpływa na ogólną wartość odżywczą naszej żywności.

Industrializacja rolnictwa: odmiany wysokoplenne, pestycydy i nawozy chemiczne oraz ich wpływ na jakość odżywczą upraw

Nadejście rolnictwa przemysłowego wprowadziło metody mające na celu optymalizację plonów upraw, często kosztem ich jakości odżywczej.¹¹ Ten kompromis między ilością a jakością jest główną cechą nowoczesnej produkcji żywności.

• Hybrydyzacja roślin: Krzyżowanie różnych odmian roślin w celu zwiększenia plonu, odporności na szkodniki lub trwałości może prowadzić do zmniejszenia zawartości witamin, minerałów i niezbędnych przeciwutleniaczy.¹² Różnorodność genetyczna roślin maleje, co może przekładać się na spadek produkcji składników odżywczych.
• Monokultura: Praktyka uprawy jednego gatunku na rozległych obszarach wyczerpuje gleby ze specyficznych składników odżywczych i sprawia, że uprawy są bardziej podatne na choroby i szkodniki. Wymaga to wówczas wzmożonego stosowania nawozów chemicznych i pestycydów, które z kolei zanieczyszczają glebę i wodę, jeszcze bardziej wpływając na wartość odżywczą upraw.¹²
• Intensywne stosowanie produktów chemicznych: Pestycydy i nawozy syntetyczne, choć krótkoterminowo zwiększają plony, zaburzają naturalną równowagę gleb i zdolność roślin do wchłaniania składników odżywczych.¹¹ Prowadzi to do mniej pożywnych upraw, co bezpośrednio wpływa na jakość żywności spożywanej przez ludzi i zwierzęta.¹¹

To podejście, skoncentrowane na produktywności, tworzy błędne koło, w którym zubożone gleby wymagają więcej środków chemicznych, które z kolei jeszcze bardziej obniżają jakość odżywczą żywności.

Naukowe dowody spadku: Badania pokazujące spadek zawartości mikroelementów w owocach i warzywach w ciągu ostatnich 50 do 100 lat

Kilka badań opartych na historycznych tabelach składu żywności wykazało wyraźny spadek zawartości składników odżywczych w żywności w ciągu ostatnich 50 do 100 lat, zjawisko w dużej mierze przypisywane degradacji gleb i praktykom rolnictwa przemysłowego.¹³

Badanie przeprowadzone przez Jacka w 1998 roku, analizujące dane USDA ARS Nutrient Data Laboratory, ujawniło znaczący spadek minerałów i witamin w wielu produktach spożywczych między 1975 a 1997 rokiem. Na przykład średnie poziomy wapnia w 12 świeżych warzywach spadły o 27%, żelaza o 37%, witaminy A o 21%, a witaminy C o 30%.¹⁴

Podobnie badanie Anne-Marie Mayer z 1997 roku, porównujące dane brytyjskie z okresu 50 lat, odnotowało znaczące spadki poziomów minerałów w owocach i warzywach.¹⁸ Największe spadki zaobserwowano dla sodu (52%), żelaza (50%), miedzi (49%) i magnezu (10%) między 1940 a 2019 rokiem.¹⁸ Szczególnie ucierpiała miedź w warzywach, zmniejszając się o ponad cztery piąte początkowej zawartości.¹⁹ Te alarmujące liczby, obserwowane w różnych krajach i na przestrzeni długich okresów, potwierdzają, że zawartość mikroelementów w naszej diecie rzeczywiście spadła, utrudniając osiągnięcie niezbędnej podaży wyłącznie poprzez spożywanie konwencjonalnej żywności.

Niezbędne mikroelementy: Specyficzne role i objawy niedoboru

Każdy mikroelement odgrywa unikalną i niezastąpioną rolę w utrzymaniu naszego zdrowia. Zrozumienie ich specyficznych funkcji i sygnałów niedoboru jest kluczowe dla identyfikacji potrzeb organizmu.

Żelazo (Fe)

Żelazo jest niezbędnym mikroelementem, głównie znanym ze swojej roli w produkcji hemoglobiny, białka czerwonych krwinek odpowiedzialnego za transport tlenu z płuc do wszystkich tkanek organizmu.²¹ Żelazo przyczynia się także do prawidłowego metabolizmu energetycznego, prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz prawidłowych funkcji poznawczych.²¹

Niedobór żelaza jest najbardziej rozpowszechnionym zaburzeniem żywieniowym na świecie, będąc przyczyną prawie połowy przypadków anemii.²³ Jego objawy często rozwijają się podstępnie i mogą obejmować uporczywe zmęczenie i wyczerpanie, duszność, bóle głowy, zawroty głowy, bladość skóry oraz zimne kończyny.²² W bardziej zaawansowanych stadiach może prowadzić do łamliwych paznokci, suchych włosów i skóry oraz zwiększonej podatności na infekcje.⁶ U kobiet w ciąży ciężki niedobór wiąże się ze zwiększonym ryzykiem powikłań, takich jak niska masa urodzeniowa czy śmiertelność okołoporodowa.²⁶

Niektóre grupy są szczególnie narażone na niedobór żelaza: osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej (ze względu na niższą biodostępność żelaza niehemowego w źródłach roślinnych), kobiety w ciąży lub karmiące piersią, których potrzeby są znacznie zwiększone, kobiety z obfitymi miesiączkami, dzieci i młodzież w okresie szybkiego wzrostu, a także osoby cierpiące na zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna czy celiakia, które upośledzają wchłanianie.²⁵ Sportowcy wytrzymałościowi są również narażeni z powodu częstych drobnych żołądkowo-jelitowych ubytków krwi.²⁵

Cynk (Zn)

Cynk jest wszechstronnym mikroelementem, niezbędnym dla zdrowia i obecnym we wszystkich komórkach ciała.⁶ Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.⁶ Jest niezbędnym kofaktorem dla bardzo wielu enzymów, odgrywając kluczową rolę w metabolizmie komórkowym, syntezie DNA i białek.⁸ Przyczynia się do utrzymania prawidłowej skóry, włosów i paznokci, a także prawidłowego widzenia.⁶ Przyczynia się także do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym.⁸

Niedobór cynku może objawiać się wieloma symptomami dotykającymi różnych części ciała. Wśród powszechnych objawów znajdują się wypadanie włosów, łamliwe paznokcie, spowolnione gojenie ran, ślepota nocna, osłabienie zmysłu węchu, uporczywe zmęczenie, obniżony nastrój, zwiększona wrażliwość na infekcje (częste przeziębienia, biegunki), poważna utrata wagi, skurcze mięśni oraz zaburzenia erekcji.⁶ U dziecka niedobór może prowadzić do opóźnień wzrostu i problemów skórnych, takich jak trądzik czy łuszczyca.⁸

Niektóre grupy populacji wykazują podwyższone ryzyko niedoboru cynku. Osoby na diecie czysto roślinnej mają potrzeby o 50% wyższe ze względu na obecność antyodżywczych substancji (takich jak fityniany) w pokarmach roślinnych, które zmniejszają wchłanianie cynku.⁶ Przewlekły stres, cukrzyca (która zwiększa wydalanie cynku z moczem) oraz zespoły złego wchłaniania (jak celiakia) są również czynnikami ryzyka.⁶ Ważne jest, by zauważyć, że przedawkowanie cynku, choć rzadkie, może prowadzić do niedoboru miedzi, co podkreśla współzależność tych dwóch mikroelementów.⁸

Miedź (Cu)

Miedź jest mikroelementem niezbędnym dla harmonijnego funkcjonowania organizmu, choć często niedocenianym.⁷ Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i układu odpornościowego.²⁸ Miedź uczestniczy w licznych reakcjach metabolicznych jako kofaktor enzymów zwanych kuproenzymami.⁷ Przyczynia się do prawidłowego utrzymania tkanek łącznych oraz prawidłowej pigmentacji skóry i włosów.⁷⁷

Niedobór miedzi może rozwijać się powoli, co utrudnia identyfikację jego objawów na początku. Powszechne oznaki obejmują zmęczenie, bladość skóry, częste infekcje, trudności z koncentracją i kruchość kości.²⁸ Bardziej nasilone objawy mogą objawiać się drętwieniem lub mrowieniem w kończynach, problemami z koordynacją i równowagą, zaburzeniami wzroku, osłabieniem mięśni oraz anemią niereagującą na suplementy żelaza.²⁸ Przyczynami niedoboru mogą być niewystarczająca podaż dietetyczna, nadmierna suplementacja cynkiem (która zakłóca wchłanianie miedzi), operacje przewodu pokarmowego (jak bypass żołądkowy) lub zaburzenia złego wchłaniania.²⁸

Równowaga miedzi jest szczególnie delikatna, ponieważ nadmiar również może być toksyczny. Spożycie grama miedzi może spowodować poważne, a nawet śmiertelne zatrucie.⁷ Objawy nadmiaru obejmują bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunki, zawroty głowy i bóle mięśni.⁷ W wysokich dawkach może prowadzić do uszkodzenia wątroby i nerek oraz wiąże się z chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona.⁷ Ostrożność jest więc wskazana, a suplementację należy rozważać wyłącznie pod opieką lekarską, zwłaszcza jeśli zdiagnozowano niedobór.⁷

Selen (Se)

Selen jest niezbędnym mikroelementem, który wchodzi w skład białek zwanych selenoproteinami, odgrywając kluczową rolę w wielu funkcjach biologicznych.³⁰ Przyczynia się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym.¹

Selen przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.³⁰³⁰ Przyczynia się także do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.³⁰

Choć niedobór selenu jest rzadki w krajach rozwiniętych, pozostaje możliwy, zwłaszcza w regionach, gdzie gleby są zubożone w ten pierwiastek.³⁰ Objawy niedoboru obejmują problemy z tarczycą, osłabienie mięśni, "mgłę mózgową", łamliwe paznokcie, osłabiony układ odpornościowy (częste chorowanie), wypadanie włosów oraz problemy z nastrojem lub lękiem.³⁰

Nadmiar selenu może również mieć działania niepożądane, takie jak nieświeży oddech (zapach czosnku), metaliczny smak, zawroty głowy, nudności, wymioty, drażliwość i biegunki.³⁰ Wykazano, że wysoka podaż selenu może zwiększać ryzyko raka prostaty u mężczyzn, którzy już mają wysokie poziomy selenu.³¹

Jod (I)

Jod jest fundamentalnym mikroelementem, którego prawie całość (70 do 80%) skoncentrowana jest w gruczole tarczowym.³⁴ Jego główną rolą jest bycie niezbędnym składnikiem hormonów tarczycy (T3 i T4), które są kluczowymi regulatorami podstawowej przemiany materii, temperatury ciała oraz metabolizmu węglowodanów, lipidów i białek.⁵ Hormony te są również niezbędne do funkcjonowania wątroby, nerek, mięśni, mózgu i ośrodkowego układu nerwowego oraz są związane ze zdrowiem sercowo-naczyniowym.³⁴

Odpowiednia podaż jodu ma kapitalne znaczenie dla rozwoju mózgu płodu i dziecka, czyniąc niedobór jodu najczęstszą i możliwą do uniknięcia przyczyną upośledzenia umysłowego na świecie.²⁶ Według Światowej Organizacji Zdrowia 35% światowej populacji cierpi na niewystarczającą podaż jodu.³⁴

Objawy niedoboru jodu różnią się w zależności od jego nasilenia. Powszechne oznaki obejmują wole (powiększenie gruczołu tarczowego widoczne jako obrzęk szyi), uporczywe zmęczenie, niewyjaśniony przyrost masy ciała, nietolerancję zimna, suchą skórę i włosy, zaparcia oraz deficyty poznawcze (trudności z koncentracją, problemy z pamięcią).²⁶ Ciężki i przewlekły niedobór może prowadzić do kretynizmu, charakteryzującego się ciężkim upośledzeniem intelektualnym i opóźnieniem wzrostu.³⁴ U kobiet w ciąży niedobór jodu jest szczególnie problematyczny, zwiększając ryzyko poronienia, martwego urodzenia i problemów rozwojowych u dziecka.²⁶

Czynniki ryzyka niedoboru jodu obejmują życie w regionach, gdzie gleby są ubogie w jod (co wpływa na zawartość w uprawach), spożywanie goitrogenów (substancji zakłócających wchłanianie jodu, znajdujących się w manioku, prosie i roślinach krzyżowych), niektóre choroby autoimmunologiczne, takie jak zapalenie tarczycy Hashimoto, stosowanie soli niejodowanej oraz diety wegańskie, które wykluczają główne źródła jodu w diecie (produkty morskie, jaja, nabiał).²⁶ Dla osób na diecie wegańskiej źródła jodu należy omówić z pracownikiem ochrony zdrowia; algi są jednym z nich i należy je dawkować ostrożnie. Do roślinnych źródeł jodu należą algi morskie. Zapotrzebowanie na jod jest również zwiększone w czasie ciąży i karmienia piersią.³⁴

Nadmiar jodu może również powodować zaburzenia funkcji tarczycy, zwłaszcza nadczynność tarczycy.³⁴ Jednak korzyści z korekty niedoboru jodu są generalnie uważane za przewyższające ryzyko kontrolowanej suplementacji.³⁴

Mangan (Mn)

Mangan jest niezbędnym mikroelementem obecnym w bardzo małych ilościach w ludzkim ciele, ale który jest kluczowym składnikiem wielu enzymów.³⁵ Przyczynia się do ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym.³⁵ Mangan przyczynia się do utrzymania prawidłowych kości i prawidłowego tworzenia tkanki łącznej.³⁵

Przyczynia się do prawidłowego metabolizmu energetycznego.³⁶³⁷

Niedobór manganu jest rzadki ze względu na jego obecność w wielu produktach spożywczych.³⁹ Jednak niedobór może objawiać się deformacjami szkieletowymi i osteoporozą (szczególnie niepokojącą dla kobiet po menopauzie), zaburzoną tolerancją glukozy (zwiększającą ryzyko cukrzycy) oraz objawami neurologicznymi, takimi jak zmiany nastroju, utrata pamięci, problemy z koordynacją, drżenia, skurcze mięśni, a nawet objawy podobne do choroby Parkinsona.³⁵ Problemy skórne (wysypki, zapalenie skóry), nudności, wymioty i opóźnienie wzrostu u dziecka mogą również być obserwowane.³⁷ Wchłanianie manganu może być hamowane przez wysoką podaż wapnia, fosforanów i błonnika, a zwiększa się w przypadku niedoboru żelaza.³⁹

Nadmiar manganu może prowadzić do zmniejszenia wchłaniania żelaza, utraty apetytu, bólów głowy, osłabienia, zaburzeń nastroju, drażliwości, depresji oraz uszkodzeń płuc (kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc).³⁹ Bardzo wysoka ekspozycja może nawet wywołać poważną chorobę psychiatryczną znaną jako "szaleństwo manganowe".³⁵

Chrom (Cr)

Chrom jest niezbędnym mikroelementem, który przyczynia się do prawidłowego metabolizmu makroskładników, zwłaszcza węglowodanów i lipidów. 40

Molibden (Mo)

Molibden jest mniej znanym mikroelementem, ale równie niezbędnym dla organizmu. 44 Jego główną rolą jest bycie kofaktorem dla kilku enzymów zaangażowanych w kluczowe procesy metaboliczne.

Molibden uczestniczy w syntezie białek. 44

Nadmiar molibdenu również należy monitorować. Opisano przypadki zatrucia, które mogą prowadzić do poważnych objawów neurologicznych, takich jak halucynacje, napady padaczkowe i długotrwały zespół depresyjny.⁴⁵ Zbilansowana dieta jest zazwyczaj wystarczająca do pokrycia zapotrzebowania na molibden, a suplementacja jest uzasadniona jedynie w przypadku stwierdzonego niedoboru.⁴⁵

Fluor (F)

Fluor, w swojej formie jonowej fluorku, jest mikroelementem głównie znanym ze swojej kluczowej roli w zdrowiu jamy ustnej i tworzeniu kości.²¹ Około 95% całkowitego fluorku w organizmie znajduje się w kościach i zębach.⁴⁷

Jeśli chodzi o zdrowie jamy ustnej, fluorek przyczynia się do utrzymania mineralizacji zębów. 48 Zwiększa strukturalną stabilność zębów i kości poprzez interakcje z fosforanami wapnia. 47

Jednak nadmiar fluorku może mieć działania niepożądane. Fluoroza zębów to schorzenie, które zmienia wygląd szkliwa stałych zębów, powodując pojawienie się małych linii lub białych plam. Występuje, gdy małe dziecko spożywa zbyt dużo fluorku podczas rozwoju zębów.⁴⁸ W swojej łagodnej postaci jest głównie problemem estetycznym bez wpływu na ogólne zdrowie jamy ustnej.⁴⁸ Fluoroza szkieletowa, która obejmuje utwardzenie kości i stawów, jest stanem poważniejszym, ale niezwykle rzadkim, spowodowanym codziennym spożywaniem bardzo dużych ilości fluorku przez bardzo długi czas.⁴⁸ Stężenie fluorku w wodzie pitnej jest dostosowywane, aby maksymalizować korzyści dentystyczne, minimalizując jednocześnie ryzyko fluorozy.⁴⁸

Kobalt (Co)

Kobalt jest mikroelementem, którego najbardziej życiowo ważną funkcją dla człowieka jest bycie niezbędnym składnikiem witaminy B12, znanej również jako kobalamina.⁴⁹ W istocie atom kobaltu zajmuje centrum cząsteczki witaminy B12.⁵⁰

Kobalt działa jako kofaktor w systemie enzymatycznym metabolizmu energetycznego, a jego obecność pozwala mikroorganizmom naszego przewodu pokarmowego syntetyzować witaminę B12. 50

Niedobór kobaltu, choć dzienne zapotrzebowanie jest minimalne, może częściej grozić wegetarianom i weganom, ponieważ witamina B12 jest głównie znajdowana w produktach zwierzęcych.⁵⁰ Objawy niedoboru obejmują zmęczenie, anemię, zaburzenia neurologiczne, skurcze, lęk, migrenę, palpitacje, zaburzenia krążenia i spowolnione trawienie.⁵⁰ Jednak diety wegetariańskie i wegańskie, gdy są dobrze zbilansowane, są korzystne dla zdrowia i nie powinny być unikane z powodu tych niedoborów, pod warunkiem podjęcia środków zapewniających wystarczającą podaż witaminy B12. U zwierząt hodowlanych niedobór może objawiać się zmniejszeniem apetytu, opóźnieniem wzrostu, łaknieniem spaczonym (spożywanie ziemi), złą jakością sierści lub wełny, wyciekami z oczu, martwymi urodzeniami, zwiększoną wrażliwością na infekcje, stłuszczeniem wątroby oraz niepłodnością.⁴⁹

Nadmiar kobaltu, choć rzadki, może prowadzić do nadmiaru czerwonych krwinek (czerwienica), wymiotów, nudności, problemów z tarczycą (z pojawieniem się wola), zaburzeń wzroku i problemów sercowych.⁵⁰

Tabela podsumowująca niezbędne mikroelementy, ich funkcje i objawy niedoboru

Naturalne rozwiązania: Świeże algi morskie i plazma morska (woda morska)

W obliczu zubożenia odżywczego naszej współczesnej diety zasoby morskie oferują naturalne źródła mikroelementów. Świeże algi morskie i plazma morska są dwoma z tych źródeł.

Świeże algi morskie: Koncentrat morskich składników odżywczych

Algi morskie to rośliny wodne obdarzone niezwykłą zdolnością do gromadzenia minerałów i mikroelementów obecnych w wodzie morskiej.

Wyjątkowe bogactwo minerałów i mikroelementów

Zawierają makroelementy, takie jak magnez, potas, sód, wapń i fosfor.⁵¹ Ponadto zawierają niezbędne mikroelementy, takie jak żelazo, cynk, miedź, mangan, selen i jod.⁵¹

Tabela porównawcza składu mineralnego alg morskich a warzyw lądowych

Biodostępność mikroelementów pochodzenia morskiego

Biodostępność mikroelementów pochodzących z alg jest ważnym tematem badań. Na przykład w przypadku jodu jego biodostępność może się różnić w zależności od jego formy (organicznej lub nieorganicznej) i obecności innych substancji w aldze, takich jak alginiany, które mogą wiązać jodek i zmniejszać jego wchłanianie.⁵⁴ Jednak badania wykazały doskonałą biodostępność jodu dla niektórych gatunków alg, takich jak Gracilaria verrucosa, ze wskaźnikami wchłaniania wahającymi się od 85% do 101%.⁵⁴

Istotne jest również zauważenie, że choć algi mogą gromadzić metale śladowe, wartości metali toksycznych (takich jak arsen, kadm, miedź, rtęć i ołów) w większości jadalnych makroglonów są generalnie niższe niż maksymalne dozwolone stężenia dla spożycia przez ludzi w większości krajów.⁵² Sugeruje to, że dobrze dobrane i przetworzone algi mogą być źródłem mikroelementów.

Plazma morska (Woda Morska): Dziedzictwo René Quintona

Plazma morska, często nazywana "Plazmą Quintona" w nawiązaniu do prac francuskiego biologa i fizjologa René Quintona (1866-1925), to woda morska pobrana z pełnego morza, mikrofiltrowana na zimno i rozcieńczona.⁵⁵

Skład izotoniczny zbliżony do naszego środowiska wewnętrznego

Fundamentalnym odkryciem René Quintona było podobieństwo składu chemicznego między wodą morską a ludzką plazmą krwi.⁵⁵ Plazma izotoniczna, roztwór wody morskiej rozcieńczonej wodą źródlaną, ma stężenie minerałów i mikroelementów wynoszące 9 g/litr, identyczne z plazmą krwi.⁵⁷

Tabela składu plazmy morskiej Biovie (kluczowe minerały i mikroelementy)

Plazma izotoniczna Biovieskłada się z wody morskiej i wody źródlanej.

Uwaga: Ta lista mikroelementów nie jest wyczerpująca, plazma morska zawiera pełne spektrum minerałów i mikroelementów obecnych w oceanie.

Czym jest plazma morska?

Plazma morska to woda morska pobrana z pełnego morza, mikrofiltrowana na zimno i rozcieńczona; jej szczegółowy skład mineralny znajduje się w tabeli powyżej.⁵⁹

Zobowiązanie jakościowe Biovie: Pobieranie, filtracja na zimno, dynamizacja

Jakość plazmy morskiej jest kluczowa dla zagwarantowania jej czystości. Zobowiązanie Biovie, poprzez jego linię Biothalassol, przejawia się w rygorystycznym procesie produkcji:

• Pobieranie naukowe: Woda morska jest analizowana bezpośrednio w morzu, w uprzywilejowanych miejscach ze względu na stabilność ich składu mineralnego i czystość wody.⁵⁷
• Filtracja na zimno: Woda poddawana jest filtracji i mikrofiltracji na zimno (0,22µ). Ten proces jest kluczowy, aby zagwarantować, że woda morska pozostaje "żywa i świeża", zachowując tym samym integralność jej mikroskładników i ich biodostępną formę jonową.⁵⁷
• Brak agresywnych zabiegów: Plazmy nie są ani podgrzewane, ani poddawane promieniowaniu jonizującemu (promienie gamma) i nie mają kontaktu z metalami. To podejście zachowuje "naturalną dynamizację" pierwiastków, taką jaka istnieje w ich środowisku pobierania.⁵⁷

Te praktyki gwarantują produkt bardzo wysokiej jakości, szanujący naturę wody morskiej i jej wewnętrzne właściwości, zapewniając tym samym wiarygodne i czyste źródło mikroelementów dla społeczności Biovie.

Podsumowanie: mikroelementy i produkty oceanu

Mikroelementy to niezbędne minerały, których organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach. Ich rola zasługuje tym bardziej na uwagę, że nasza współczesna dieta stoi w obliczu zubożenia gleb, o czym świadczą wymierne spadki minerałów w naszych owocach i warzywach w ciągu ostatnich dziesięcioleci.

Świeże algi morskie i plazma morska są naturalnymi źródłami minerałów i mikroelementów.

Algi i plazma morska należą do produktów, których używam, aby urozmaicać podaż minerałów, w niewielkich ilościach i z uwzględnieniem ich zawartości jodu i sodu.

FAQ (Często Zadawane Pytania)

P1: Czym jest mikroelement?

Mikroelementy to niezbędne minerały, których ciało potrzebuje w bardzo małych ilościach. Działają głównie jako katalizatory, aktywując tysiące reakcji enzymatycznych niezbędnych dla metabolizmu.

P2: Jak nowoczesne rolnictwo wpływa na zawartość mikroelementów w naszej żywności?

Industrializacja rolnictwa, zwłaszcza poprzez wyczerpywanie gleb wskutek erozji, intensywnej orki i monokultury, a także stosowanie pestycydów i nawozów chemicznych, znacznie zubożyła zawartość mikroelementów w uprawach. Badania naukowe wykazały znaczący spadek minerałów takich jak żelazo, miedź i magnez w owocach i warzywach w ciągu ostatnich 50 do 100 lat, czyniąc żywność mniej pożywną niż dawniej.

P3: Jakie są powszechne objawy niedoboru mikroelementów i jak mogę je zidentyfikować?

Objawy niedoboru różnią się w zależności od danego mikroelementu, ale ogólne symptomy obejmują uporczywe zmęczenie, spadek energii, zwiększoną wrażliwość na infekcje, problemy skórne (trądzik, wolne gojenie), łamliwe paznokcie, wypadanie włosów, zaburzenia nastroju lub koncentracji. Bardziej specyficzne niedobory mogą prowadzić do anemii (brak żelaza), problemów z tarczycą (brak jodu lub selenu) lub zaburzeń neurologicznych. Badanie krwi może pomóc zidentyfikować niektóre niedobory.

P4: Czy algi morskie i plazma morska są wiarygodnymi źródłami mikroelementów?

Tak, algi morskie i plazma morska są naturalnymi źródłami mikroelementów. Algi koncentrują minerały oceanu. Plazma morska ma stężenie minerałów i mikroelementów wynoszące 9 g/L.

P5: Czy plazma morska jest identyczna z wodą morską i jak działa w moim ciele?

Plazma morska to woda morska przetworzona według specyficznego protokołu (jak ten René Quintona), często mikrofiltrowana na zimno i niepodgrzewana, aby zachować jej bogactwo mikroelementów w formie jonowej. Jej izotoniczny skład jest podobny do płynów ustrojowych.

Bibliografia

• Aquaron, R., Delange, F., Marchal, P., Lognoné, V., & Ninane, L. (2002).(Bioavailability_of_seaweed-iodine). Cellular and Molecular Biology (Noisy-le-Grand, France), 48(5), 563-569.
• Bhardwaj, V., El-Ramady, H., Moghanm, M. S., Gharib, M. S., Mansour, H., Fawzy, Z. F., & Prokisch, J. (2024).(Degradation_under_a_Changing_Climate_Management_from_Traditional_to_Nano-Approaches). Egyptian Journal of Soil Science, 64(1), 287-298.
• Cabrita, A. R. J., Maia, M. R. G., Oliveira, H. M., Sousa-Pinto, I., Almeida, A. A., Pinto, E., & Fonseca, A. J. M. (2016).(Tracing_seaweeds_as_mineral_sources_for_farm-animals). Journal of Applied Phycology, 28(5), 3135-3150.
• Circuncisão, A. R., Catarino, M. D., Cardoso, S. M., & Silva, A. M. S. (2018).(gov/30360515/). Marine Drugs, 16(11), 400.
• Doughty, C. E., Roman, J., Faurby, S., Wolf, A., Haque, A., Bakker, E. S.,... & Svenning, J. C. (2016). Global nutrient transport in a world of giants. Proceedings of the National Academy of Sciences, 113(4), 868-873.
• Jack, A. (1998). Nutrition under siege. One Peaceful World Journal, Spring, 1, 7–8.
• Lal, R. (2015).(https://www.mdpi.com/2071-1050/7/5/5875). Sustainability, 7(5), 5875-5895.
• Lassaletta, L., Billen, G., Grizzetti, B., Anglade, J., & Garnier, J. (2014). 50 year trends in nitrogen use efficiency of world cropping systems: the relationship between yield and nitrogen input to cropland. Environmental Research Letters, 9(10), 105011.
• Magdugo, R. P., Terme, N., Lang, M., Pliego-Cortés, H., Marty, C., Hurtado, A. Q.,... & Bourgougnon, N. (2020).(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32575677/). Molecules, 25(12), 2901.
• Mayer, A.-M. (1997). Historical changes in the mineral content of fruits and vegetables: a cause for concern?. British Food Journal, 99(6), 207-211.
• Prasad, A. S. (2009). Impact of the discovery of human zinc deficiency on health. Journal of the American College of Nutrition, 28(3), 257-265.
• Rayman, M. P., Thompson, A. J., Bekaert, B., Catterick, J., Galassini, R., Hall, E.,... & Hegedüs, L. (2008).(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18258627/). The American Journal of Clinical Nutrition, 87(2), 370-378.
• Salgueiro, M. J., Zubillaga, M. B., Lysionek, A. E., Caro, R. A., Weill, R., & Boccio, J. R. (2002).(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12064128/). Nutrition, 18(6), 510-519.
• Tan, Z. X., Lal, R., & Wiebe, K. D. (2005). Global soil nutrient depletion and yield reduction. Journal of Sustainable Agriculture, 26(1), 123-146.
• Wawer, A. A., Jennings, A., & Fairweather-Tait, S. J. (2018). Iron status in the elderly: a review of recent evidence. Mechanisms of Ageing and Development, 175, 55-73.
• Wessels, I., Maywald, M., & Rink, L. (2017). Zinc as a gatekeeper of immune function. Nutrients, 9(12), 1286.
• Zimmermann, M. B. (2008). Iodine requirements and the risks and benefits of correcting iodine deficiency in populations. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 22(2), 81-92.

Źródła cytatów

2. nutriandco.com
3. Trace Elements, Diet and Health
4. Trace Elements in Health and Disease: A Review, African Journal ...
5. Oligo-éléments, fourrages prairiaux et besoins des bovins, L'ARAD2
8. Le Zinc : Quels impacts sur notre santé ? | Cerballiance
9. Tout comprendre : la santé des sols, La librairie ADEME
10. Régression et dégradation des sols, Wikipédia
11. La valeur nutritionnelle réduite de notre alimentation | Insentials
12. The Impact of Industrial Food Production on Nutrition | SchoolTube
13. Are Depleted Soils Causing a Reduction in the Mineral Content Of ...
14. AMERICA'S VANISHING NUTRIENTS: Decline in Fruit and Vegetable Quality Poses Serious Health and Environmental Risks, Rock Dust Local
15. Your Food May Have Fewer Nutrients Than You Think, Better Bones
16. An Alarming Decline in the Nutritional Quality of Foods: The Biggest Challenge for Future Generations' Health, PubMed Central
17. How the US Economy and Environment can Both Benefit From Composting Management
18. Full article: Historical changes in the mineral content of fruit and vegetables in the UK from 1940 to 2019: a concern for human nutrition and agriculture
19. Historical changes in the mineral content of fruits and vegetables, ResearchGate
20. Historical changes in the mineral content of fruits and vegetables
21. Oligo-éléments essentiels, qui sont-ils ? Rôle et fonctions, Nutri&Co
22. Les symptômes et le diagnostic de l'anémie par carence en fer | ameli.fr
23. Iron Deficiency Anemia: Evaluation and Management, AAFP
24. Iron Deficiency Anemia, StatPearls, NCBI Bookshelf
25. La carence en fer : Symptômes, causes, facteurs de risque et ...
27. Zinc as a Gatekeeper of Immune Function, MDPI
29. Copper, The Nutrition Source
31. Complément alimentaire : Sélénium, VIDAL
32. Selenium, The Nutrition Source
36. Manganese, a scoping review for Nordic Nutrition ...
38. Manganese in Health and Disease, PMC, PubMed Central
39. Manganèse, Uniprix
41. Complément alimentaire : Chrome, VIDAL
42. CHROMIUM: Overview, Uses, Side Effects, Precautions, Interactions ...
45. Complément alimentaire : Molybdène, VIDAL
46. Carence en fluor, Troubles de la nutrition, Manuels MSD pour le ...
47. Fluoride, Linus Pauling Institute
48. Fluorure et santé buccodentaire, Canada.ca
49. Oligo-élément : le Cobalt, SuperVet.Expert
50. Le cobalt, Le Monde au Naturel
51. Thème Etude de la valeur nutritionnelle de l'algue maritime ...- jijel.dz
53. Algue alimentaire, Wikipédia
54. Bioavailability of seaweed iodine in human beings, ResearchGate
55. René Quinton | Marine Water Biotechnology Laboratory
56. Rene Quinton, Quicksilver Scientific
57. PLASMA ISOTONIQUE, Laboratoire de biologie marine, Biothalassol
58. MARINE PLASMA ENG