15,00 €
19,90 €
35,50 €
13,90 €
Od 20 lat oto przepis na żywą żywność, o który proszą mnie najczęściej wszędzie, gdziekolwiek się udaję, czy to we Francji, czy za granicą. Dziś się nim z Wami dzielę – chodzi o słynne tatar z alg:
Udostępnij ten artykuł
9,50 € DOSTĘPNE POD KONIEC WRZEŚNIA
Idealne narzędzie do płukania: koszyk do sałaty
Idealne narzędzie do miksowania: robot kuchenny
Przechowa się bardzo dobrze w lodówce co najmniej tydzień, więc nie rób też zbyt dużo naraz!
Najlepszy tatar to taki z awokado jako dodatkiem.
Tatar z alg to rozwiązanie nie do pobicia, jeśli chcesz spożywać małe ilości alg każdego dnia, bez ich przygotowywania – więc korzystaj ze wszystkich ich dobroczynnych właściwości na swoim talerzu!
Jeśli nie odważysz się zacząć, zawsze możesz zacząć od naszego gotowego tatara z alg:
8 produktów
Odkryj całą gamęDomowy przepis to ten, który właśnie przeczytałeś powyżej: trzy płukania, grube posiekanie i przyprawienie, które nie zagłusza smaku samej algi.
Powyższy przepis to wersja na bazie kilku świeżych alg. Oto druga, krótsza wersja, zbudowana wyłącznie wokół dulse - i chrupkości orzechów laskowych. Dziesięć minut, bez gotowania.
Przechowywanie: od trzech do czterech dni w lodówce, w zamkniętym szklanym słoiku, z cienką warstwą oliwy z oliwek na wierzchu. Smak intensyfikuje się po dwudziestu czterech godzinach. Licz około 95 kcal, 4 g białka i 2 g błonnika na porcję 50 g - wartości orientacyjne, które zależą od stopnia nawodnienia algi.
Tatar z alg to świeża przyprawa na bazie posiekanych i doprawionych alg morskich. Pomyśl o nim jak o pesto, tylko w wersji morskiej. Świeże, drobno posiekane algi miesza się z oliwą z oliwek, korniszonami, kaparami, szalotką i odrobiną octu. I gotowe.
Wspaniałą cechą tego formatu jest to, że sprawia, iż algi stają się dostępne dla każdego. Nie trzeba już umieć ich gotować, nawadniać ani zastanawiać się, co z nimi zrobić. Otwierasz słoik, smarujesz i gotowe. Dlatego właśnie podczas naszych warsztatów tatar jest zawsze produktem, który przekonuje sceptyków. Uczestnicy, którzy nigdy wcześniej nie próbowali alg, wychodzą ze słoikiem.
Aby zrozumieć tatar, trzeba też zrozumieć, skąd pochodzą tworzące go algi. Bretania odpowiada za około 70% zbiorów alg we Francji. To prawdziwy morski teren, z wiedzą o zbiorach przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych odmianach jadalnych alg, polecam nasz kompletny przewodnik po jadalnych algach, który opisuje szczegółowo każdy gatunek.
Dobry tatar z alg opiera się na wzajemnym uzupełnianiu się kilku gatunków. To właśnie nazywamy trio zielono-czerwono-brązowym, i jest to prawdziwa cecha odżywcza, o której niewiele osób wie.
Sałata morska (zielona) wnosi świeży, jodowy, lekko ziołowy smak. Jest bogata w magnez i witaminę C. To najlagodniejsza w smaku alga, ta, która uspokaja początkujących.
Odkryj naszą bio sałatę morską
Dulse (czerwona) to alga o delikatnej teksturze i subtelnym, lekko orzechowym smaku. To mała bomba roślinnego białka: dulse zawiera tyle samo białka co soja, co czyni ją cennym sprzymierzeńcem dla osób ograniczających spożycie mięsa.
Kombu (brązowa) to alga umami, tego słynnego piątego smaku, którego Japończycy używają od wieków, aby nadać głębię swoim potrawom. Kombu wyróżnia się także bogactwem minerałów i swoimi szczególnymi właściwościami. Dzięki kombu można również odkryć jej wyjątkowy smak umami, aby wzbogacić swoje potrawy.
Łącząc te trzy rodziny alg, uzyskujemy znacznie szersze spektrum odżywcze niż w przypadku jednego gatunku. To trochę jak jedzenie warzyw w różnych kolorach: każdy kolor wnosi swoje własne składniki odżywcze.
To punkt, na którym chcę się skupić, ponieważ ma on realny wpływ na jakość tego, co trafia na Twój talerz.
Tatar świeży, niepasteryzowany zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze, enzymy i probiotyki alg. Wszystko, co stanowi żywe bogactwo tych morskich roślin, pozostaje nienaruszone. To dokładnie ta filozofia, którą bronimy w Biovie od samego początku: zachowanie surowej jakości żywności.
Tatar pasteryzowany, lub zawierający składniki suszone w inny sposób niż w niskiej temperaturze, został podgrzany, aby wydłużyć jego trwałość. To wygodne, owszem, ale ta obróbka termiczna niszczy część enzymów i składników odżywczych wrażliwych na ciepło. Jeśli czytałeś naszą książkę „Algues au Quotidien” (wydaną przez Gallimard i nagrodzoną Gourmand Awards oraz przez Académie Nationale de Cuisine), wiesz, że bardzo zależy nam na tej koncepcji surowej jakości.
Tatar, który wybraliśmy w Biovie, we współpracy z BRETALG, jest właśnie świeżym, niepasteryzowanym tatarem. I jeszcze jedna ważna rzecz: algi są pierwszym składnikiem na liście, nie olej. U wielu konkurentów jest odwrotnie - olej dominuje, a algi są tylko dodatkiem. Zawsze sprawdzaj listę składników, to wiele mówi.
Kiedy mówię, że tatar z alg to niezwykła przyprawa, nie mówię tego lekkomyślnie. Oto, czego uczy nas nauka i nasze doświadczenie zdobyte w terenie.
Wyobraź sobie jeden produkt spożywczy, który skupia w sobie jod, żelazo, wapń, magnez, cynk, potas... Dokładnie to znajdziesz w tatarze z alg. Algi morskie należą do organizmów najbogatszych w minerały na planecie, i nie bez powodu: dosłownie kąpią się w kompletnym roztworze mineralnym.
Konkretnie, jedna łyżka tataru z alg to taki wkład mineralny, jakiego nie zapewni żadna klasyczna przyprawa - musztarda, ketchup, majonez. To właśnie czyni z niego naprawdę funkcjonalną przyprawę: nie tylko dodaje smaku, ale odżywia Twoje ciało. Stulatkowie z Okinawy dobrze to zrozumieli: algi są integralną częścią ich codziennej diety, i nie jest przypadkiem, że ich długowieczność jest wyjątkowa. Aby dowiedzieć się więcej na ten fascynujący temat, odkryj sekret długowieczności stulatków z Okinawy.
Jód to niezbędny składnik odżywczy, którego brakuje wielu osobom, nawet o tym nie wiedząc. A tarczyca absolutnie go potrzebuje, aby prawidłowo funkcjonować i regulować Twój metabolizm, energię i temperaturę ciała.
Algi są najbogatszym naturalnym źródłem pokarmowym jodu. Codzienna łyżka tataru z alg pomaga pokryć Twoje zapotrzebowanie, w sposób łagodny i regularny. To znacznie bardziej fizjologiczne niż suplement w kapsułkach. Jeśli temat jodu i tarczycy Cię interesuje lub niepokoi, zapraszam do przeczytania naszego szczegółowego artykułu algi a tarczyca: co mówi na ten temat nauka, w którym analizujemy najnowsze badania.
To dane, które zawsze zaskakują, kiedy dzielę się nimi podczas wykładów: nori zawiera około 36% białka, czyli więcej niż mięso czy tofu. Dulse też nie pozostaje w tyle, z zawartością 20 do 35% białka.
Dla osób ograniczających spożycie mięsa - a jest ich coraz więcej - tatar z alg to niespodziewany sprzymierzeniec. Oczywiście nie zastąpi steku, ale jako codzienna przyprawa znacząco przyczynia się do dostarczania białka. Dowiedz się więcej o algach, superfoods morza.
Algi zawierają silne przeciwutleniacze (fukoksantynę, fikocyjaninę, karotenoidy), a także kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzenia roślinnego. Te związki pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Interesujące w tatarze jest to, że surowa i niepasteryzowana forma zachowuje wszystkie te delikatne związki. I tutaj również jakość produkcji robi ogromną różnicę.
Około 80 do 120 kcal na 100 g, w zależności od składu - to zaskakująco mało jak na tak smakowitą przyprawę. Dla porównania, rillettes przekraczają 400 kcal, tarama oscyluje wokół 500 kcal, a o maśle nawet nie wspominajmy.
Błonnik naturalnie obecny w algach sprzyja uczuciu sytości. Tatar z alg to więc smak, składniki odżywcze i bardzo mało kalorii. Jeśli interesują Cię właściwości wspomagające odchudzanie alg, polecam przeczytać o właściwościach odchudzających wakame.
Algi zawierają specyficzny błonnik rozpuszczalny - alginiany, karagenany, fukoidan - który odgrywa rolę prebiotyczną w jelitach. Odżywiają dobre bakterie Twojej mikrobioty i wspierają regularne trawienie.
A forma tataru, czyli algi już drobno posiekane i doprawione, jest szczególnie łatwa do strawienia. To ważna kwestia dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z algami i zastanawiają się, czy ich żołądek to zaakceptuje.
Wracam do tego punktu, ponieważ jest kluczowy. Łącząc sałatę morską (zieloną), dulse (czerwoną) i kombu (brązową), tatar z alg oferuje profil odżywczy, jakiego żadna pojedyncza alga nie jest w stanie zapewnić.
To trochę jak różnica między izolowanym suplementem diety a pełnowartościowym pokarmem. Tatar Biovie × BRETALG został zaprojektowany właśnie zgodnie z tą zasadą komplementarności, z algami jako pierwszym składnikiem. Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach każdej odmiany, możesz zapoznać się z artykułem wszystko o algach i mikroalgach.
Oto dane liczbowe: suszone wakame zawiera 8 razy więcej wapnia niż mleko (źródło: Anses, tabela Ciqual). A 8 g suszonego kombu dostarcza więcej żelaza niż stek 100 g. To rzędy wielkości, które pokazują wyjątkową gęstość odżywczą alg, a tatar koncentruje je w łatwo dostępnej formie. Jeśli interesują Cię algi jako źródło żelaza roślinnego, odkryj nasz artykuł algi, najlepsze źródła żelaza roślinnego.
Odkryj nasz świeży tatar z alg
To pytanie, które słyszę najczęściej. „Ok Eric, kupiłem słoik tataru, i co teraz z nim zrobić?” Szczerze mówiąc, dobra wiadomość jest taka, że tatar z alg pasuje niemal do wszystkiego. Oto sposoby wykorzystania, które najczęściej stosujemy z Aurélie, oraz te, o których najczęściej opowiadają nam nasi klienci.
To najbardziej klasyczny sposób i ten, od którego polecam zacząć. Tost z chleba na zakwasie, cienka warstwa świeżego sera (lub roślinnego jogurtu), łyżka tataru z alg na wierzchu, kilka kiełków dla żywego akcentu. W 2 minuty masz aperitif, który robi wrażenie.
Dla tych, którzy chcą pozostać przy surowej diecie, plasterki ogórka bardzo dobrze zastępują pieczywo. Wystarczy nałożyć odrobinę tataru, szczyptę sezamu, i masz zdrowy oraz pyszny aperitif ekspresowy.
Wymieszaj dobrą łyżkę tataru z alg z gorącym makaronem i odrobiną oliwy z oliwek. Otrzymasz błyskawiczny sos o morskich smakach, bogaty w umami, który jest radykalną odmianą od zwykłego sosu pomidorowego. Działa to również z ryżem, komosą ryżową i kaszą gryczaną.
Wymieszaj tatar z alg z octem jabłkowym i olejem lnianym: otrzymasz oryginalny, jodowy winegret, który zamieni każdą zieloną sałatkę w coś wyjątkowego. Jeśli lubisz oryginalne połączenia, wypróbuj także surówkę łączącą dulse i buraka.
Zastąp musztardę lub majonez tatarem z alg w swojej kanapce. Jest smaczniejszy, znacznie bardziej odżywczy i wnosi tę nutę umami, która podkreśla smak reszty składników. Wypróbuj z naleśnikiem gryczanym, surowymi warzywami i tatarem: szybki i zdrowy wrap.
Łyżka tataru dodana po upieczeniu na pizzy lub naleśniku gryczanym wnosi niezrównaną świeżość i smakowitość.
Tatar Biovie × BRETALG sprawdza się we wszystkich tych zastosowaniach dzięki idealnie zrównoważonej teksturze - ani zbyt płynnej, ani zbyt zwartej - oraz subtelnemu doprawieniu, które nie zagłusza smaku pozostałych składników.
Wymieszaj tatar z alg z naturalnym roślinnym jogurtem. W 30 sekund otrzymasz kremowy sos do podania z rybą, do maczania warzywnych słupków lub do napełnienia wrapa. To stało się klasykiem naszych domowych aperitifów.
A jeśli chcesz odkryć inne morskie przyprawy, sprawdź także sól z alg, inną morską przyprawę, którą bardzo cenimy.
1 łyżka stołowa dziennie, czyli około 15 do 20 g. To rozsądna i wystarczająca dzienna dawka, by korzystać z wartości odżywczych alg. Ta ilość mieści się w zaleceniach CEVA (Centre d'Étude et de Valorisation des Algues), które rekomenduje około 7 g suszonych alg dziennie, czyli 50 do 70 g świeżych alg (Mac Artain i in., 2007).
Zaletą formy przyprawy jest to, że sama się reguluje. Nikt nie zje całego słoika tataru w jeden dzień. Łyżka tu, łyżka tam - to bezpieczne mikrodawki, które przynoszą korzyści bez żadnego ryzyka przedawkowania.
W takim tempie słoik 350 g tataru z łatwością wystarcza na 2 do 3 tygodni. Porównaj to z kosztem suplementu diety w kapsułkach z alg, a zobaczysz, że stosunek jakości do ceny jest nie do pobicia. Tatar Biovie × BRETALG jest zresztą jednym z najbardziej konkurencyjnych na rynku dla niepasteryzowanego produktu tej jakości.
Przy dawce przyprawowej (1 łyżka dziennie) spożycie jodu pozostaje całkowicie w granicach zaleceń WHO. To właśnie zaleta formy przyprawy w porównaniu ze spożywaniem dużych ilości alg: łatwo kontrolujesz swoje spożycie.
Jedna uwaga dotyczy jednak osób leczonych na tarczycę: w takim przypadku zalecam konsultację z lekarzem przed wprowadzeniem alg do codziennej diety. Nie chodzi o to, że algi są niebezpieczne, to po prostu kwestia dostosowania dawki leczenia.
W umiarkowanej ilości (maksymalnie 1 łyżka dziennie) tatar z alg nie stanowi szczególnego ryzyka w czasie ciąży. Niektóre algi, jak kombu, są bogatsze w jód niż inne, dlatego warto obserwować całkowite spożycie. W razie wątpliwości najlepszą opcją pozostaje konsultacja z lekarzem lub położną.
Na rynku pojawia się coraz więcej tatarów z alg i szczerze mówiąc, nie wszystkie są sobie równe. Oto kryteria, które polecam sprawdzić.
Wybieraj tatar na bazie certyfikowanych bio alg. Algi wchłaniają substancje ze swojego środowiska - to właśnie decyduje o ich bogactwie mineralnym, ale to też powód, dla którego jakość wody, w której są zbierane, ma znaczenie. Algi bio są zbierane w kontrolowanych i certyfikowanych strefach.
Wspomniałem o tym wcześniej, ale to naprawdę kluczowe kryterium. Świeży, niepasteryzowany tatar zachowuje swoje enzymy, probiotyki i wszystkie mikroelementy. Ceną za to jest krótszy termin przydatności - ale szczerze mówiąc, jeśli spożywasz łyżkę dziennie, słoik skończy się dużo wcześniej niż upłynie data ważności.
To być może najważniejsza rada. Odwróć słoik i przeczytaj listę składników. Jeśli pierwszym składnikiem jest „olej słonecznikowy” lub „olej rzepakowy”, kupujesz olej doprawiony algami, a nie tatar z alg. Pierwszym składnikiem powinny być algi.
Tatar Biovie × BRETALG spełnia wszystkie te kryteria: bio algi jako pierwszy składnik, rzemieślnicza produkcja w Bretanii, niepasteryzowany dla optymalnej jakości odżywczej. Dla ciekawskich, możesz również odkryć algi dla zdrowej skóry, dodatkową korzyść, którą wielu naszych klientów zauważa przy regularnym spożywaniu alg.
Ponieważ nasze własne przekonanie nie wystarczy, oto co prawdziwi klienci mówią o swoim doświadczeniu z naszymi algami i naszym tatarem:
Suzanne C. (Trustpilot, 5 gwiazdek): «Uwielbiam tatar z alg: świeży, doprawiony dokładnie tak, jak lubię, pasuje do wszystkiego - ogórka, cukinii, chleba...»
Marinella C.K. (Trustpilot, 5 gwiazdek): «Tatar z alg, który długo wahałam się kupić, to prawdziwy cud, tak ważny dla tarczycy. Wyjątkowa wartość odżywcza.»
Barbara W. (Trustpilot, 5 gwiazdek): «Polecam też sałatę morską na doskonałe tatary z kaparami, oliwą z oliwek i korniszonami: przysmak pełen białka.»
Mickael B. (Google, 5 gwiazdek): «Przepis na tatar z alg jest znakomity... przysmak z awokado i granatem.»
Marie G.-B. (Google, 5 gwiazdek): «Świeże algi są przepiękne... a moje tatary z alg to prawdziwa rozkosz!»
Elodie B. (Google, 5 gwiazdek): «Myślę zwłaszcza o pysznym tatarze z alg, dzięki któremu nie boję się już bycia wegetarianką i niedoborów czegokolwiek.»
Catherine (Trustpilot, 5 gwiazdek): «Świeże algi, takie jak sałata morska czy dulse, są pyszne jako tatar: odsolić je, pokroić drobno, dodać orzechy, czosnek i cytrynę, i zamarynować w oliwie z oliwek. Pyszne i bogate w białko. Gorąco polecam, zwłaszcza weganom!»
Tak. Bogaty w minerały (jód, żelazo, wapń, magnez), omega-3, przeciwutleniacze i białko roślinne, tatar z alg to gęsta odżywczo i niskokaloryczna przyprawa (około 80 kcal na 100 g w zależności od składu). Forma przyprawy pozwala na regularne i umiarkowane spożycie, co jest dokładnie tym, co zalecają badania.
Na tostowanym pieczywie, jako sos do makaronu lub ryżu, jako doprawienie ryby, w sałatce, z jajecznicą, w kanapce, jako dodatek do pizzy lub naleśnika gryczanego, lub zmieszany z jogurtem jako sos na aperitif. Możliwości jest bardzo dużo - omówiliśmy 10 z nich w tym artykule.
W umiarkowanej ilości (maksymalnie 1 łyżka dziennie) tatar z alg nie stanowi szczególnego ryzyka. Niektóre algi, jak kombu, są bogate w jód, dlatego warto obserwować całkowite spożycie. W razie wątpliwości zapytaj lekarza lub położną o poradę.
Świeży, niepasteryzowany tatar zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze, enzymy i probiotyki alg. Pasteryzowany ma dłuższy termin przydatności, ale traci część tych wrażliwych na ciepło składników. Tatar Biovie × BRETALG jest niepasteryzowany dla optymalnej jakości odżywczej.
1 łyżka stołowa dziennie (około 15 do 20 g) to rozsądna i wystarczająca dzienna dawka. Ta ilość mieści się w zaleceniach dotyczących spożycia jodu (referencja CEVA). W takim tempie słoik 350 g wystarcza na 2 do 3 tygodni.
Namocz suszone algi (dulse, sałatę morską, nori) przez 30 minut w wodzie, odsącz, drobno posiekaj, wymieszaj z oliwą z oliwek, octem, kaparami, korniszonami i szalotką. Pełny przepis znajdziesz w naszym dedykowanym artykule na blogu Biovie. Szybsza alternatywa: gotowy do spożycia tatar Biovie × BRETALG.
Nie. Tatar z alg jest niskokaloryczny (około 80 do 120 kcal na 100 g w zależności od składu) i bogaty w błonnik, który sprzyja uczuciu sytości. To znacznie lžjsza alternatywa niż klasyczne pasty do smarowania, takie jak rillettes, tarama czy masło.
Mam nadzieję, że ten artykuł zachęcił Cię do odkrycia - lub ponownego odkrycia - tataru z alg. To naprawdę najprostsza i najsmaczniejsza forma, by wprowadzić dobroczynne właściwości alg do codziennego życia. Jedna łyżka dziennie, to wszystko, czego potrzeba.
Jeśli jesteś gotowy spróbować, możesz odkryć nasz świeży tatar z alg Biovie × BRETALG bezpośrednio w naszym sklepie. A jeśli masz pytania, śmiało napisz do nas - Aurélie i ja uwielbiamy rozmawiać z Wami o tych tematach.
Nasz świeży tatar z alg znajdziesz w naszej gamie ALGI.
Eric Viard, założyciel Biovie
Inżynier ISTOM - współautor książki „Algues au Quotidien”
Aktualizacja: marzec 2026. Artykuł zweryfikowany przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora książki « Algues au quotidien » (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Udostępnij ten artykuł
