Do czego służy cholesterol?
Cholesterol jest jednym z podstawowych składników błony komórkowej; jest więc niezbędny do życia. Część cholesterolu jest źródłem hormonów takich jak kortyzol, aldosteron, estradiol, testosteron, ale także witaminy D. Jednak dość paradoksalnie ma on w oczach szerokiej publiczności bardzo złą reputację z powodu wybiórczego przekazu, który uczynił z niego wroga publicznego numer jeden naszego zdrowia. To jego nadmiar, w połączeniu z szeregiem różnych zjawisk, może uczynić z niego cząsteczkę szkodliwą dla organizmu.
Cholesterol jest wytwarzany przez organizm w 70%. To głównie wątroba syntetyzuje go w organizmie. Pożywienie natomiast dostarcza go około 30%.
Cholesterol nie jest rozpuszczalny we krwi i dlatego nie może w niej naprawdę krążyć. Z tego powodu wiąże się z lipoproteinami, również wytwarzanymi przez wątrobę, które rozróżnia się w zależności od ich gęstości. LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości) i HDL (lipoproteiny o wysokiej gęstości) należą do najbardziej znanych lipoprotein.
LDL odgrywają fundamentalną rolę w transporcie cholesterolu. Przenoszą go z wątroby do tkanek obwodowych, takich jak naczynia krwionośne, gdzie jego znaczne nagromadzenie przyczynia się do powstawania blaszki miażdżycowej.
HDL transportują cholesterol w przeciwnym kierunku, z tkanek obwodowych do wątroby, gdzie jego nadmiar zostanie usunięty przez żółć.
Gdy wszystkie funkcje przebiegają normalnie, nadmiar cholesterolu jest rozpuszczany przez surowicę krwi, obdarzoną właściwościami cholesterolitycznymi; następnie jest on usuwany. Zaburzenie niektórych funkcji wydzielniczych (zwłaszcza wątrobowo-trzustkowych) prowadzi do wytrącania się cholesterolu, stąd miażdżyca.
Wspieranie funkcji wątroby przyczynia się do regulacji normalizacji poziomu cholesterolu. W tym celu można zaproponować spożywanie czarnych oliwek, dziewiczego i ekologicznego oleju z oliwek, cytryny, cykorii, mniszka lekarskiego, pora, rzodkiewki, winogron, brzoskwini, wiśni, truskawek itd. Sok z czarnej lub różowej rzodkwi przed każdym posiłkiem jest korzystny. Można też spożywać na czczo łyżkę oleju z oliwek z sokiem z połowy cytryny.
W rzeczywistości istnieje tylko jeden cholesterol, który jest związany z różnymi "transporterami" w zależności od przypadku: HDL, LDL itd.
Choć widzieliśmy, że regulacja cholesterolu odbywa się między innymi przez wątrobę, błędy żywieniowe mogą przyczyniać się do zwiększenia poziomu cholesterolu:
-Zbyt duże spożycie produktów bogatych w cholesterol.
-Niezrównoważone spożycie zbyt bogate w nasycone kwasy tłuszczowe: tłuste mięsa, wędliny, słonina, masło, łój, smalec itd.
-Spożywanie produktów bogatych w cholesterol, tłuszcz i kalorie wieczorem zamiast rano. W istocie początek dnia jest okresem korzystniejszym dla regulacji cholesterolu w zależności od różnych metabolizmów organizmu (chrononutrition).
Tłuszcze wielonienasycone, takie jak słonecznikowy, orzechowy, rzepakowy, przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Jednonienasycony olej z oliwek również ma pozytywny wpływ na obniżenie cholesterolu we krwi. Te oleje działają głównie na obniżenie LDL, czyli tak zwanego "złego cholesterolu''. HDL praktycznie nie ulega zmianie.
Bardzo kontrowersyjny czerwony ryż drożdżowy, stosowany oszczędnie przez krótkie okresy i w połączeniu z innymi cząsteczkami, takimi jak koenzym Q10, może przyczyniać się do regulacji cholesterolu naprawdę będącego w nadmiarze.
Spożywanie shiitake, owsa, jęczmienia lub proszku z trawy jęczmiennej, bogatych w beta-glukan z rodziny polisacharydów, przyczynia się do regulacji cholesterolu. Działanie β-glukanów na metabolizm lipidów jest głównie związane z ich właściwościami zwiększającymi lepkość, a także z ich zdolnością do wiązania cholesterolu i soli żółciowych, by następnie usunąć je z organizmu.
Zatrucie organizmu zanieczyszczeniami, pożywienie o niskiej jakości dostarczające różnych cząsteczek (ksenoestrogeny itd.), brak cząsteczek ochronnych — witamin, mikroelementów — przyczyniają się do utleniania cholesterolu, ale także do uszkadzania błony wewnętrznej lub ściany tętnic, która łatwiej zatrzyma cholesterol. Związek między procesem zapalnym, utlenianiem LDL a miażdżycą został zasugerowany przez różne prace naukowe.
Regulacja cholesterolu nie odbywa się naprawdę poprzez tropienie produktów zawierających cholesterol. Raczej poprzez wybieranie dobrych tłuszczów i olejów roślinnych z pierwszego tłoczenia na zimno, dziewiczych i ekologicznych. Ważne jest również zapewnienie dobrej funkcji wątroby poprzez zrównoważone i zdrowe odżywianie, unikając produktów rafinowanych oraz bogatych w syntetyczne dodatki i różne toksyny.
Można zaobserwować osoby spożywające niewiele produktów bogatych w cholesterol, ale których badania krwi zdradzają bardzo wysoki poziom cholesterolu i przyspieszone starzenie się naczyń. A równolegle niektóre osoby spożywają sporą porcję produktów bogatych w cholesterol i nie mają żadnych problemów sercowo-naczyniowych, mając bardzo prawidłowe wyniki badań krwi.
Nadmiar produktów bogatych w kalorie, takich jak ciastka, ciasta, bakalie, chleb itd., pomimo braku spożycia cholesterolu w postaci jaj, produktów mlecznych, mięsa, ryb itd., może sprzyjać u różnych osób poziomowi cholesterolu znacznie powyżej rozsądnych wartości. Wyjaśnia to między innymi przekształcanie nadmiaru kalorii w cholesterol i patogenne nasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza gdy towarzyszy temu brak aktywności fizycznej. Liczne eksperymenty wykazały, że redukcja kaloryczna nie tylko przyczynia się do zmniejszenia wagi, ale także do regulacji nadmiaru cholesterolu i symptomatologii sercowo-naczyniowej.
