Voici un houmous qui bouscule les habitudes avec sa couleur rose fuchsia éclatante, obtenue naturellement grâce à la betterave. Au-delà de son effet visuel garanti, la betterave donne à cette recette une saveur douce et terreuse qui change du houmous classique. Prête en quelques minutes au blender, elle accompagne à merveille des crudités ou du pain vivant pour un apéritif coloré et gourmand. Les pois chiches germés qui composent la base valent aussi le détour : découvrez tous les bienfaits des graines germées.
Houmous rose fuchsia à la betterave et aux pois chiches germés
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Purée de graines de tournesol et d'amandes activées
12,00 € PAS DE DATE DE RÉAPPROVISIONNEMENT À CE JOUR
Ingrédients
- 300 g de pois chiches germés (ou cuits pour une version non crue)
- 4 c. à soupe de tahin ou de graines de tournesol
- 1 betterave moyenne ou un pitaya (fruit du dragon)
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un citron
- 1/2 c. à café de sel de mer
- 1/2 c. à café de poivre de Cayenne
- 240 ml d'eau filtrée et hydrogénée
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Raclez de temps en temps les parois du bol avec une spatule pour bien tout incorporer.
- Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Astuce
Pour une couleur tout aussi vive mais un goût plus neutre que la betterave, remplacez-la simplement par un pitaya (fruit du dragon). Ajoutez l'eau en dernier et par petites quantités : la betterave crue rend déjà beaucoup de jus, et un houmous trop liquide ne se rattrape qu'en ajoutant du tahin. Portez des gants si vous ne voulez pas garder les doigts roses pendant une journée.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur le houmous rose à la betterave
Comment faire du houmous de betteraves ?
Le principe reste celui du houmous classique : des pois chiches, du tahin, de l'ail, du citron et du sel, auxquels on ajoute de la betterave pour la couleur et la douceur. Deux écoles coexistent : la betterave cuite, plus sucrée et plus douce, ou la betterave crue comme ici, au goût plus terreux et à la couleur bien plus vive. Dans les deux cas, mixez longuement et allongez à l'eau jusqu'à obtenir la texture voulue.
Quelle épice se marie bien avec la betterave ?
Le cumin est le partenaire le plus évident, suivi de la coriandre moulue, du carvi et du fenouil, tous capables de tenir tête au goût terreux de la betterave. Les épices chaudes fonctionnent aussi très bien : cannelle, gingembre, ou le poivre de Cayenne utilisé ici, qui apporte du relief sans masquer la douceur du légume. L'aneth frais, plus inattendu, souligne joliment son côté végétal.
Avec quoi peut-on associer la betterave rouge ?
La betterave rouge s'accorde avec tout ce qui apporte de l'acidité ou du gras : citron, vinaigre de cidre, pomme, agrumes, mais aussi tahin, noix et avocat. Les herbes fraîches comme l'aneth, le persil et la menthe la relèvent. Dans ce houmous, le duo tahin plus citron joue exactement ce rôle : le premier arrondit, le second réveille. Servez avec des bâtonnets de concombre, de carotte ou de céleri branche.
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