Este hummus sacude las costumbres con su color rosa fucsia radiante, obtenido de forma natural gracias a la remolacha. Más allá de su efecto visual garantizado, la remolacha da a esta receta un sabor dulce y terroso que cambia del hummus clásico. Listo en unos minutos en la batidora, acompaña de maravilla unas crudités o un pan vivo para un aperitivo colorido y goloso.
Hummus rosa fucsia de remolacha con garbanzos germinados
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Ingredientes
- 300 g de garbanzos germinados (o cocidos, para una versión no cruda)
- 4 cucharadas de tahini o de pipas de girasol
- 1 remolacha mediana o un pitaya (fruta del dragón)
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 240 ml de agua
Preparación
- Ponga todos los ingredientes en una batidora y triture hasta obtener una textura bien lisa.
- Rasque de vez en cuando las paredes del vaso con una espátula para incorporarlo todo bien.
- Añada agua progresivamente hasta obtener la consistencia deseada.
Consejo
Para un color igual de vivo pero un sabor más neutro que el de la remolacha, sustitúyala simplemente por un pitaya (fruta del dragón). Añada el agua al final y en pequeñas cantidades: la remolacha cruda ya suelta mucho jugo, y un hummus demasiado líquido solo se recupera añadiendo tahini. Póngase guantes si no quiere tener los dedos rosas durante un día.
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Preguntas frecuentes sobre el hummus rosa de remolacha
¿Cómo hacer hummus de remolacha?
El principio sigue siendo el del hummus clásico: garbanzos, tahini, ajo, limón y sal, a los que se añade remolacha para el color y la dulzura. Existen dos escuelas: la remolacha cocida, más dulce y suave, o la remolacha cruda como aquí, de sabor más terroso y color mucho más vivo. En ambos casos, triture largo rato y alargue con agua hasta obtener la textura deseada.
¿Qué especia combina bien con la remolacha?
El comino es el compañero más evidente, seguido del cilantro molido, la alcaravea y el hinojo, todos capaces de plantar cara al sabor terroso de la remolacha. Las especias cálidas también funcionan muy bien: canela, jengibre o la pimienta de cayena usada aquí, que aporta relieve sin enmascarar la dulzura de la hortaliza. El eneldo fresco, más inesperado, subraya con acierto su lado vegetal.
¿Con qué se puede asociar la remolacha?
La remolacha se lleva bien con todo lo que aporta acidez o grasa: limón, vinagre de sidra, manzana, cítricos, pero también tahini, frutos secos y aguacate. Las hierbas frescas como el eneldo, el perejil y la menta la realzan. En este hummus, el dúo tahini más limón hace exactamente ese papel: el primero redondea, el segundo despierta. Sirva con bastoncitos de pepino, zanahoria o apio.
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