Hier ist ein Hummus, der mit seiner leuchtend knallrosa Farbe die Gewohnheiten durcheinanderbringt, ganz natürlich dank der Roten Bete. Über den garantierten visuellen Effekt hinaus gibt die Rote Bete diesem Rezept einen milden, erdigen Geschmack, der sich vom klassischen Hummus abhebt. In wenigen Minuten im Mixer fertig, begleitet er wunderbar Rohkost oder lebendiges Brot für einen farbenfrohen, genussvollen Aperitif.
Knallrosa Rote-Bete-Hummus mit gekeimten Kichererbsen
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Sonnenblumenkern- und aktivierte Mandelpüree
12,00 € NACHAUFFÜLLUNG ANFANG DEZEMBER
Zutaten
- 300 g gekeimte Kichererbsen (oder gekocht für eine nicht rohe Version)
- 4 Esslöffel Tahin oder Sonnenblumenkerne
- 1 mittelgroße Rote Bete oder eine Pitaya (Drachenfrucht)
- 2 Knoblauchzehen
- Der Saft einer Zitrone
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 240 ml Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine vollkommen glatte Textur entsteht.
- Von Zeit zu Zeit die Wände des Behälters mit einem Spatel abschaben, damit alles gut eingearbeitet wird.
- Das Wasser nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp
Für eine ebenso lebhafte Farbe, aber einen neutraleren Geschmack als Rote Bete, ersetzen Sie sie einfach durch eine Pitaya (Drachenfrucht). Geben Sie das Wasser zuletzt und in kleinen Mengen zu: Rohe Rote Bete gibt bereits viel Saft ab, und ein zu flüssiger Hummus lässt sich nur durch mehr Tahin retten. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie nicht einen Tag lang rosa Finger behalten möchten.
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FAQ: Ihre Fragen zu den rosa Rote-Bete-Hummus
Wie macht man Rote-Bete-Hummus?
Das Prinzip bleibt das des klassischen Hummus: Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitrone und Salz, dazu Rote Bete für Farbe und Süße. Zwei Schulen bestehen nebeneinander: gekochte Rote Bete, süßer und milder, oder rohe Rote Bete wie hier, mit erdigerem Geschmack und weit lebhafterer Farbe. In beiden Fällen lange mixen und mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Welches Gewürz passt gut zu Roter Bete?
Kreuzkümmel ist der naheliegendste Partner, gefolgt von gemahlenem Koriander, Kümmel und Fenchel, die alle dem erdigen Geschmack der Roten Bete standhalten. Warme Gewürze funktionieren ebenfalls sehr gut: Zimt, Ingwer oder der hier verwendete Cayennepfeffer, der Relief bringt, ohne die Süße des Gemüses zu überdecken. Frischer Dill, unerwarteter, unterstreicht schön ihre pflanzliche Seite.
Womit lässt sich Rote Bete kombinieren?
Rote Bete passt zu allem, was Säure oder Fett bringt: Zitrone, Apfelessig, Apfel, Zitrusfrüchte, aber auch Tahin, Nüsse und Avocado. Frische Kräuter wie Dill, Petersilie und Minze heben sie hervor. In diesem Hummus spielt das Duo Tahin plus Zitrone genau diese Rolle: Ersteres rundet ab, Letztere weckt auf. Servieren Sie mit Stiften von Gurke, Karotte oder Stangensellerie.
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