Banane cueillie à maturité et lyophilisée, variété Gros Michel

La banane lyophilisée réserve une surprise : ce n'est pas la Cavendish du supermarché, mais la variété Gros Michel - plus parfumée, plus sucrée, avec ces fameuses notes de vanille. C'est même elle qui a inspiré le goût "banane" des bonbons (et pas l'inverse !). Lyophilisée, on retire son eau à froid (le fruit frais en contient environ 75 %) sans jamais la chauffer : il reste une rondelle croquante, 100 % fruit, sans sucre ajouté. À grignoter nature ou à parsemer partout. Toute notre gamme de fruits lyophilisés est par ici.

Nous avons le plaisir de vous proposer de la banane récoltée à maturité au Vietnam, lyophilisée en rondelles croquantes, dans un sachet refermable de 200 g.

Après le succès du Durian, nous voulions élargir notre gamme de fruits lyophilisés. Nous avons été conquis par la saveur intense et concentrée de ces bananes - les meilleures que nous ayons goûtées jusqu'à présent. Un vrai bonbon naturel au goût de fruit pur, sans sucre ajouté, sans additif.

Les fruits sont cultivés dans un climat tropical propice à leur croissance, et cueillis à pleine maturité juste avant d'être lyophilisés : c'est la garantie d'une saveur optimale et d'une texture parfaite. Notre fournisseur n'est pas labellisé bio, mais les fruits sont certifiés "sans résidus de pesticides".

> Variété : Gros Michel, réputée pour sa chair onctueuse, son arôme prononcé et sa douceur naturelle.

Découvrez la banane en version croquante : une alternative gourmande et 100% fruit aux confiseries industrielles - pour les enfants comme pour les grands.

Nos idées d'utilisation :

En snack gourmand, nature, à la place des bonbons, biscuits ou chips sucrées
Dans vos mueslis, granolas et porridges pour une touche fruitée intense
Mixées en poudre pour aromatiser vos smoothies, yaourts végétaux et desserts
Incorporées dans vos recettes végétales : energy balls, cookies, crumbles, pâtisseries crues
En topping sur vos bowls, glaces maison, chocolats crus
Pour parfumer naturellement vos boissons fermentées kéfir et kombucha maison

Astuce : le goût de ces bananes est particulièrement concentré, incorporez-les en petites quantités dans vos préparations.

Gardez toujours un sachet dans le sac de randonnée - ça cale un petit creux sans rien de transformé. Et pour comparer toutes nos variétés, direction notre guide complet des fruits lyophilisés.

BANANE INFOGRAPHIE

❄️ Voici les principes de la lyophilisation expliqués par Miguel Barthelery :

> Cette technique apparue en France au début du XX^e siècle sèche les aliments par sublimation : le produit est d'abord surgelé, puis son eau s'évapore sous vide. L'eau passe directement de l'état solide à l'état gazeux, sans passer par l'état liquide. Parce qu'aucune chaleur n'intervient, la lyophilisation conserve le volume, l'aspect, la saveur et la texture de l'aliment.

❄️ Pour en savoir plus sur la lyophilisation, consultez notre article de blog : Quels sont les bienfaits des fruits lyophilisés ?

Concrètement, la banane Gros Michel, on l'aime d'abord pour son goût - mais elle a aussi de vrais atouts. Voici ce que sa composition permet de dire, dans le strict cadre du règlement européen.

Un fruit entier, un goût entier

Nos bananes lyophilisées sont composées à 100 % de fruit : ni sucre ajouté, ni additif, ni conservateur, ni huile. Juste la banane Gros Michel, cueillie à maturité et déshydratée à froid pour préserver toute son intégrité.

Source de vitamine B6

La banane est une source naturelle de vitamine B6. La vitamine B6 contribue :
- au fonctionnement normal du système nerveux,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à des fonctions psychologiques normales,
- à réduire la fatigue.
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Source de potassium

La banane est aussi connue pour son potassium. Le potassium contribue :
- à une fonction musculaire normale,
- au fonctionnement normal du système nerveux,
- au maintien d'une pression sanguine normale.
Elle apporte par ailleurs du magnésium et des fibres, qui complètent son profil naturel.

Une saveur concentrée par la lyophilisation

La lyophilisation retire uniquement l'eau du fruit - environ 75 % de son poids d'origine. Résultat : les arômes et les sucres naturels de la banane se concentrent dans chaque rondelle. Le goût est plus intense que celui d'une banane fraîche, la texture croquante et fondante à la fois. Un vrai bonbon naturel au goût de fruit pur, et une composition préservée car aucune chaleur n'intervient (contrairement aux chips de banane frites ou séchées à chaud)

Une alternative gourmande aux confiseries

Croquantes, légères, transportables, sans sucre ajouté : les bananes lyophilisées remplacent avantageusement bonbons, biscuits et chips sucrées. À glisser dans un cartable, un sac de sport, un cabas de pique-nique ou sur le coin d'un bureau pour la pause de 11 h. Entières, en morceaux ou mixées en poudre, elles s'intègrent aussi bien aux préparations crues qu'aux pâtisseries et aux smoothies.

🍌 Pour aller plus loin, consultez notre article de blog : Découvrez les bananes lyophilisées

En direct depuis le Vietnam

VIETNAM

Notre fournisseur vietnamien de confiance, implanté au cœur du delta du Mékong est spécialisé dans la transformation d’ingrédients naturels. Cette entreprise intervient sur toute la chaîne : de la culture ou de la collecte des matières premières (fruits tropicaux, légumes, plantes médicinales) jusqu’à l’usinage, le conditionnement et l’exportation.

La société propose une large gamme de fruits lyophilisés, tous récoltés au Vietnam (Longan, Durian, Mangue, Banane, Noix de Coco, Litchi, Fraise, Pitaya et Jackfruit). Elle est engagée sur plusieurs standards qualité avec des lignes de production modernes et certifiées ISO 22000, HACCP, IFS, ainsi que la conformité aux normes biologiques USDA et UE.

Ce partenariat nous permet de proposer des ingrédients aux profils naturels, issus de terroirs tropicaux, transformés dans des conditions conformes aux exigences internationales. Nous sommes attentifs à ce que ces filières soient responsables, transparentes et alignées avec notre vision d'un mode de vie conscient et engagé.

Ingrédients : 100% bananes fraîches, variété Gros Michel (récoltées au Vietnam).

Conditionnement : sachet refermable de 200 g. Emballage durable, recyclé et compostable. Sans plastique et certifié "Plastic Neutral by CSR".

Label CSR Plastic Neutral - emballage sans plastique

Stockage : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermer soigneusement le sachet après ouverture pour préserver le croquant.

DDM : voir date indiquée sur le sachet.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Nutriment	Pour 100 g
Énergie	1464 kJ / 350 kcal
Matières grasses	0 g
Sucres	35 g
Protéines	2 g
Sel	0 g

La banane lyophilisée contient-elle du sucre ajouté ?

Non. Nos bananes lyophilisées sont composées à 100 % de banane Gros Michel, sans sucre ajouté, ni additif, ni conservateur, ni huile. Les 35 g de sucres pour 100 g sont uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit, concentrés par le retrait de l'eau.

Qu'est-ce que la variété Gros Michel ?

La Gros Michel est une variété de banane historique, plus parfumée et plus sucrée que la Cavendish que l'on trouve habituellement en supermarché, avec des notes de vanille. C'est d'ailleurs elle qui a inspiré l'arôme "banane" des bonbons. Devenue rare, elle révèle tout son caractère une fois lyophilisée.

Comment consommer la banane lyophilisée ?

Vous pouvez la croquer telle quelle en snack, l'ajouter à un muesli, un granola ou un porridge, la mixer en poudre pour parfumer smoothies, yaourts végétaux et desserts, la parsemer en topping sur un bowl ou une glace maison, ou l'intégrer à vos recettes crues et à vos boissons kéfir et kombucha. Son goût étant concentré, une petite quantité suffit.

La banane lyophilisée est-elle bio ?

Notre fournisseur n'est pas certifié bio, mais les fruits sont certifiés "sans résidus de pesticides". Nous avons fait le choix de la transparence : des bananes cueillies à maturité, issues d'un terroir tropical, et un partenaire engagé sur des standards internationaux (ISO 22000, HACCP, IFS).

Comment conserver un sachet de banane lyophilisée ?

Conservez le sachet à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le format de 200 g est refermable : pensez à bien le refermer après ouverture pour préserver le croquant, car le fruit lyophilisé reprend facilement l'humidité de l'air.

Avertissement : les informations présentées dans cette fiche produit sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Mise à jour : mai 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.