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0 Jackfruits lyophilisés - 200g
Fruits du Jacquier (jackfruit) lyophilisés, 200g
14,90 €
TTC
Jackfruit cueilli à maturité et lyophilisé
Le jackfruit - ou fruit du jacquier - c'est le plus gros fruit du monde poussant sur un arbre (jusqu'à 40 kg !), avec un goût étonnant, entre la banane et la mangue. Lyophilisé, on retire son eau à froid (le fruit frais en contient près de 75 %) sans jamais le chauffer : il reste la chair concentrée et croquante, sans sucre ajouté. Concrètement, c'est un encas dépaysant à croquer tel quel. Toute notre gamme de fruits lyophilisés est par ici.
Nous avons le plaisir de vous proposer du jackfruit (= fruit du jacquier) récolté à maturité au Vietnam, et lyophilisé en petits morceaux dans un sachet refermable de 200g.
Le jackfruit est le plus gros fruit du monde (issu d'un arbre fruitier), sa coque est recouverte de picots et il peut atteindre jusqu'à 40kg. Il fait partie de la même famille que les mûriers : les Moraceae. Sa chair blanche à jaune se mange comme un fruit, cru ou cuit, tandis que ses gros pépins se font griller ou bouillir (comme des marrons). Lorsqu'il est encore jeune, sa chair s'utilise aussi en remplacement de la viande dans des plats salés.
Encore peu connu en France, il commence à arriver dans les restaurants végétariens/vegans, principalement pour imiter le "pulled pork" ou le blanc de poulet.
Son goût assez unique est un mélange de banane et de mangue.
Après le succès du Durian, nous voulions vous faire découvrir un autre fruit typique de là-bas, tout aussi étonnant et en format lyophilisé. Nous avons été conquis par la saveur intense en fruit que ce partenaire nous propose, ce sont les meilleurs lyophilisés qu'on a pu goûter jusqu'à présent ! Un vrai bonbon au goût de fruit concentré, tout comme ses bienfaits.
❄️ Voici les principes de la lyophilisation expliqués par Miguel Barthelery :
Les fruits sont cultivés dans un climat propice à leur croissance (fruits exotiques) et surtout, ils sont cueillis à pleine maturité juste avant d'être lyophilisés. C'est la garantie d'un produit de qualité. Notre fournisseur n'est pas labellisé bio mais la culture l'est et les fruits sont certifiés "sans résidus de pesticides".
Découvrez le goût si unique du jackfruit en version croquante ! Une alternative saine aux bonbons pour les enfants - comme pour les grands.
On aime son côté "fruit-bonbon" qui surprend toujours les invités. Voilà. Pour comparer toutes nos variétés, direction notre guide complet des fruits lyophilisés.
Cette technique apparue en France au début du XXe siècle sèche les aliments par sublimation : le produit est d'abord surgelé, avant de procéder à l’évaporation de son eau sous vide. Ainsi, l'eau passe directement d'un état solide à gazeux sans passer par l'état liquide ! Parce qu'il n'y a aucune intervention de chaleur, la lyophilisation conserve le volume, l'aspect et l'essentiel des nutriments de l'aliment.
❄️ Pour en savoir plus sur le principe de la lyophilisation, consultez notre article de blog : Quels sont les bienfaits des fruits lyophilisés ?
❄️ Le goût du jackfruit lyophilisé étant particulièrement concentré, vous pouvez en incorporer en petites quantités dans vos recettes végétales. Il ajoutera aussi des arômes intenses et fruités à vos boissons kéfir et kombucha maison !
Concrètement, le jackfruit a un profil micronutritionnel rare chez les fruits. Voici ce que sa composition permet d'affirmer, dans le strict cadre du règlement européen.
Source de vitamine C
Le jackfruit est une source de vitamine C. La vitamine C contribue :
- au fonctionnement normal du système immunitaire,
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
- à la formation normale de collagène (peau, gencives, cartilage),
- à réduire la fatigue.
Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Source de vitamine B6
Fait rare chez un fruit : le jackfruit possède tout un éventail de vitamines du groupe B, et c'est une bonne source de vitamine B6. La vitamine B6 contribue :
- au fonctionnement normal du système nerveux,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à des fonctions psychologiques normales,
- à réduire la fatigue.
Source de potassium
Le jackfruit est aussi une source de potassium. Le potassium contribue :
- à une fonction musculaire normale,
- au fonctionnement normal du système nerveux,
- au maintien d'une pression sanguine normale.
Un fruit hors norme
Le plus gros fruit du monde poussant sur un arbre, un goût entre banane et mangue, et même un usage salé (en remplacement de la viande lorsqu'il est jeune) : le jackfruit est un véritable ovni botanique. Notre version lyophilisée en conserve les fibres et le profil naturel, en concentrant le goût.
Un encas concentré, sans sucre ajouté
Avec 50 g de sucres pour 100 g - uniquement ceux du fruit, sans sucre ajouté - le jackfruit lyophilisé reste un concentré de fruit, gourmand et dépaysant. À savourer comme une douceur, en petite quantité.
🍈 Pour mieux connaître ses bienfaits, consultez notre article de blog : Les 7 bienfaits du fruit du Jacquier
En direct depuis le Vietnam
Notre fournisseur vietnamien de confiance, implanté au cœur du delta du Mékong est spécialisé dans la transformation d’ingrédients naturels. Cette entreprise intervient sur toute la chaîne : de la culture ou de la collecte des matières premières (fruits tropicaux, légumes, plantes médicinales) jusqu’à l’usinage, le conditionnement et l’exportation.
La société propose une large gamme de fruits lyophilisés, tous récoltés au Vietnam (Longan, Durian, Mangue, Banane, Noix de Coco, Litchi, Fraise, Pitaya et Jackfruit). Elle est engagée sur plusieurs standards qualité comme l'installation de lignes de production modernes et certifiées (ISO 22000, HACCP, IFS, et conformité aux normes biologiques (USDA, UE).
Ce nouveau partenariat nous permet de vous proposer des ingrédients aux profils naturels, issus de terroirs tropicaux, transformés dans des conditions conformes aux exigences internationales. Nous sommes attentifs à ce que ces filières soient responsables, transparentes et alignées avec notre vision d’un mode de vie conscient et engagé.
Ingrédients : 100% Jackfruit frais (récoltés au Vietnam)
Packaging: Sachet refermable de 200g
Emballage durable, recyclé et compostable. Sans plastique et certifié "Plastic neutral by CSR"
Stockage : A conserver à température ambiante, éloigné du soleil.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1615 kJ / 386 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Sucres | 50 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
Quel goût a le jackfruit lyophilisé ?
Le jackfruit a un goût unique, souvent décrit comme un mélange de banane et de mangue, avec des notes florales. Lyophilisé, ce goût se concentre et la texture devient croquante. C'est un encas fruité et dépaysant, sans sucre ajouté.
Le jackfruit lyophilisé contient-il du sucre ajouté ?
Non. Notre jackfruit lyophilisé est composé à 100 % de fruit du jacquier, sans sucre ajouté ni additif. Les 50 g de sucres pour 100 g sont uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit, concentrés par le retrait de l'eau.
Qu'est-ce que le fruit du jacquier (jackfruit) ?
Le jackfruit est le plus gros fruit du monde poussant sur un arbre : il peut atteindre 40 kg. De la famille des Moraceae (comme le mûrier), sa chair se mange en fruit, crue ou cuite, et, jeune, sert même de substitut végétal à la viande (effiloché type "pulled pork"). Son goût rappelle la banane et la mangue.
Comment consommer le jackfruit lyophilisé ?
Vous pouvez le croquer tel quel en encas, l'ajouter à un muesli, un granola ou une salade de fruits, l'intégrer à un smoothie, ou le glisser dans vos recettes et boissons kéfir ou kombucha maison. Son goût étant concentré, une petite quantité suffit. Réhydraté quelques minutes, il retrouve une texture plus tendre.
Comment conserver un sachet de jackfruit lyophilisé ?
Conservez le sachet à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le format de 200 g est refermable : pensez à bien le refermer après ouverture pour préserver le croquant, car le fruit lyophilisé reprend facilement l'humidité de l'air.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Mise à jour : mai 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Ce qu’ils en disent
Par le 16/05/2025 :
Excellent !
Un de mes favoris. Un pur délice ! Une merveille !
comment Réponse du marchand
Merci de votre partage
Par le 08/05/2025 :
Un grand OUI !
Vraiment très agréablement surprise par le fruit du Jacquier. Texture croquante, saveurs riches et enivrantes. C'est un vrai petit bonbon fruitier ! Un plaisir gustatif de tous les instants ! À avoir dès que possible à la maison, pour un partage convivial et chaleureux avec ses proches.
comment Réponse du marchand
Merci pour votre avis et confiance
Par ASTRID L. le 08/07/2024 :
Astrid
Très contente du goût.
Par Angie B. le 15/04/2024 :
yes
nous avons aimé même si ce n'est pas notre préféré, saveur plutôt subtile
Par Karine G. le 18/11/2023 :
Délicieux
C'est une découverte pour moi, le Jackfruit lyophilisé, et je trouve ça vraiment très bon. Pour le moment je le mange tel que et je me régale.
Ce qu' ils en disent
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