Les boules d'énergie reposent souvent sur des noix de cajou et des dattes, deux ingrédients qui pèsent vite sur le budget. Celles-ci prennent un autre chemin : des graines de courge et de tournesol, beaucoup plus abordables, et des raisins secs pour la douceur et le liant. Une petite pincée de sel suffit à réveiller l'ensemble, et le résultat a un petit air de sandwich beurre de cacahuète et confiture, sans cacahuète ni confiture. Elles se préparent en un quart d'heure, se glissent dans un sac pour la journée et conviennent aussi aux personnes qui évitent les noix.
Boules de graines de courge, tournesol et raisins secs
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Ingrédients
- 65 g de graines de courge décortiquées
- 70 g de graines de tournesol décortiquées
- 195 g de raisins secs
- 1,5 g de sel de mer (soit 1/4 c. à café)
Préparation
- Mixez tous les ingrédients au robot équipé de la lame en S, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient quand on la presse.
- Formez des boules d'environ 2,5 cm en roulant la pâte entre vos paumes.
- Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.
Astuce
Pour varier, remplacez la moitié des raisins secs par des abricots secs ou des cranberries. Si la pâte reste trop sèche pour former des boules, ajoutez quelques raisins de plus ou une cuillère à café d'eau et mixez à nouveau. Les boules se gardent une semaine au réfrigérateur dans une boîte fermée.
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FAQ : vos questions sur les boules de graines et raisins secs
Comment consommer les graines de courge crues ?
Décortiquées, elles se mangent telles quelles, sans préparation, en poignée à grignoter ou parsemées sur une salade, une soupe ou un bol du matin. Elles se mixent aussi très bien, en pesto, en pâte à tartiner ou en base de boules comme ici. Si vous les digérez mal, faites-les tremper quelques heures dans de l'eau puis égouttez-les avant de les utiliser. Riches en matières grasses, elles rancissent avec le temps : conservez-les dans un bocal fermé, au frais et à l'abri de la lumière.
Quels sont les inconvénients des raisins secs ?
Leur principal défaut est leur concentration : en séchant, le raisin perd son eau et garde ses sucres, si bien que les raisins secs sont nettement plus sucrés et plus caloriques que le raisin frais, pour un volume bien plus petit. Ils collent aussi aux dents, ce qui n'est pas idéal pour l'hygiène bucco-dentaire. Enfin, certains raisins secs du commerce sont traités aux sulfites pour garder leur couleur claire : lisez l'étiquette si vous y êtes sensible. En petites quantités, dans une collation comme celle-ci, ils restent une façon simple de sucrer sans sucre ajouté.
Existe-t-il des recettes d'energy balls sans beurre de cacahuète ?
Oui, et c'est même le cas de la plupart des boules crues. Le liant vient alors des fruits secs mixés, dattes, raisins, abricots ou figues, qui collent naturellement, et le côté gras des graines ou des noix broyées. Cette recette en est un bon exemple : ni beurre de cacahuète, ni noix, seulement des graines de courge, de tournesol et des raisins secs. Pour une version plus fondante, une cuillère de purée de sésame ou de tournesol peut remplacer le beurre de cacahuète.
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