Le palline energetiche si basano spesso su anacardi e datteri, due ingredienti che pesano in fretta sul budget. Queste prendono un'altra strada: semi di zucca e di girasole, molto più economici, e uvetta per la dolcezza e per legare l'impasto. Basta un pizzico di sale per risvegliare il tutto, e il risultato ricorda un po' un panino con burro di arachidi e marmellata, senza arachidi né marmellata. Si preparano in un quarto d'ora, stanno comodamente in una borsa per la giornata e vanno bene anche per chi evita la frutta secca.
Palline di semi di zucca, semi di girasole e uvetta
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Ingredienti
- 65 g di semi di zucca decorticati
- 70 g di semi di girasole decorticati
- 195 g di uvetta
- 1,5 g di sale marino (circa 1/4 di cucchiaino)
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti nel robot da cucina con la lama a S, fino a ottenere un impasto omogeneo che si tenga quando lo si preme.
- Formate palline di circa 2,5 cm rotolando l'impasto tra i palmi delle mani.
- Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero prima di gustarle.
Consiglio
Per variare, sostituite metà dell'uvetta con albicocche secche o mirtilli rossi secchi. Se l'impasto resta troppo asciutto per formare le palline, aggiungete ancora un po' di uvetta o un cucchiaino d'acqua e frullate di nuovo. Le palline si conservano una settimana in frigorifero in un contenitore chiuso.
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FAQ: le vostre domande sulle palline di semi e uvetta
Come si consumano i semi di zucca crudi?
Decorticati, si mangiano così come sono, senza alcuna preparazione, a manciate come snack o cosparsi su un'insalata, una zuppa o una colazione in ciotola. Si frullano anche benissimo, per un pesto, una crema spalmabile o la base di palline come queste. Se faticate a digerirli, metteteli in ammollo qualche ora in acqua e scolateli prima dell'uso. Essendo ricchi di grassi, irrancidiscono con il tempo: conservateli in un barattolo chiuso, in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Quali sono gli svantaggi dell'uvetta?
Il suo principale difetto è la concentrazione: essiccandosi, l'uva perde l'acqua e conserva gli zuccheri, per cui l'uvetta è nettamente più dolce e più calorica dell'uva fresca, in un volume molto più piccolo. Si attacca inoltre ai denti, il che non è ideale per l'igiene orale. Infine, alcune uvette in commercio sono trattate con solfiti per mantenere il colore chiaro: leggete l'etichetta se siete sensibili. In piccole quantità, in uno spuntino come questo, resta un modo semplice per addolcire senza zuccheri aggiunti.
Esistono ricette di energy balls senza burro di arachidi?
Sì, ed è anzi il caso della maggior parte delle palline crude. Il legante arriva allora dalla frutta secca frullata, come datteri, uvetta, albicocche o fichi, che si attaccano naturalmente, mentre la parte grassa viene dai semi o dalla frutta a guscio macinati. Questa ricetta ne è un buon esempio: né burro di arachidi né frutta a guscio, solo semi di zucca, di girasole e uvetta. Per una versione più morbida, un cucchiaio di crema di sesamo o di girasole può sostituire il burro di arachidi.
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