Boules d'énergie crues à la mangue, aux dattes et au tournesol

Dans ces boules d'énergie, les noix de cajou et les graines de tournesol apportent du croquant et du gras, juste assez pour empêcher le mélange de se transformer en une masse collante uniforme une fois les dattes Medjool et la mangue séchée bien moelleuse ajoutées. La vanille et une pincée de sel arrondissent le goût sans demander de mesures précises, et le tout se prépare au robot en quelques pulsions seulement - pas de trempage préalable, pas de cuisson, pas d'attente sur le plan de travail pour que quoi que ce soit prenne. Un peu d'eau n'est ajouté que si la pâte a besoin d'un coup de main pour se lier, ce qui fait de cette recette l'un des encas les plus rapides à assembler avec un placard bien garni, prêt en à peine plus de temps qu'il n'en faut au robot pour tourner. Une fois roulées en boules et conservées au congélateur, elles restent assez tendres pour être mangées directement congelées, sans besoin de les laisser décongeler. Telle qu'écrite, la recette donne une petite quantité, environ deux portions, donc il est facile de la doubler si vous voulez garnir le congélateur pour la semaine plutôt que préparer un simple encas pour l'après-midi. Pour découvrir d'autres fruits exotiques à utiliser de la même façon, vous pouvez consulter notre liste des fruits tropicaux.

Ingrédients

• 60 g de noix de cajou crues
• 60 g de graines de tournesol crues
• 100 g de dattes Medjool
• 90 g de mangue séchée
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
• 2 à 3 cuillères à café d'eau filtrée et hydrogénée, si besoin

Préparation

1. Mettez les noix de cajou, les graines de tournesol, les dattes, la mangue séchée, la vanille et le sel dans un robot culinaire. Mixez par pulsions jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante, en ajoutant l'eau une cuillère à café à la fois, seulement si le mélange a du mal à se lier.
2. Roulez le mélange en boules et conservez-les au congélateur.

Pour environ 2 portions. Difficulté : facile.

Astuce

Conservez les boules au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur : les dattes et la mangue les gardent assez tendres pour être croquées directement congelées, et le froid empêche aussi la pâte collante de s'étaler ou de perdre sa forme à température ambiante. Si la mangue séchée que vous utilisez est plutôt coriace, hachez-la plus finement avant de la mettre dans le robot pour qu'elle se mixe plus régulièrement.

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